Mi sorpresa fue cuando recibí unas piezas de brócoli y en su interior había una tarjeta con la receta del smash. La Asociación para Promover el Consumo de Brócoli (+Brócoli) me propusieron probarla. Y no tardé nada en ponerme con la receta. Solo hace falta un horno o freidora de aire para prepararla.

Esta receta forma parte de la XX campaña de Más Brócoli, que tiene como objetivo fomentar el consumo de brócoli, especialmente entre los jóvenes, promoviendo así hábitos alimenticios saludables.

El brócoli no solo es sabroso, sino también súper saludable. Además está cargado de vitamina C, hierro, calcio y potasio, actuando como un poderoso antioxidante natural y ayudando a prevenir enfermedades. Y desde luego que es súper versátil.

Si tienes brócoli y queso, tienes que probar esta receta.

Preparación de la receta:

- Corta el calabacín en rodajas gruesas y cuécelo en agua con sal durante dos o tres minutos.
- Escurre y reserva.
- Preparar el pesto: en una batidora o trituradora pon el calabacín, el ajo pelado, el queso, los piñones, y unas hojas de albahaca.
- Añade el aceite de oliva virgen y salpimenta.
- Triturarlo todo hasta que quede bien fino.
- Cuece la pasta en agua según las indicaciones y cuando esté lista, escúrrela.
- Mezcla con el pesto de calabacín y da unas vueltas para que se integre bien.
- Sirve la pasta acompañada con tomates confitados, piñones y unas hojas de labahaca fresca.

Ingredientes:

- 150 gr de bacalao desalado
- 200 gr crema de leche
- 3 huevos grandes
- 1 pimiento rojo 
- 1 cebolla morada 
- 1 berenjena hermosa
- Tomates cherry
- Sal y pimienta
- 1 paquete pasta brisa o de hojaldre

Cómo preparar la quiche:

- Asar las verduras (escalivar) en el horno o en la freidora de aire. Las verduras las he asado sin aceite ni ningún tipo de grasa. Si lo haces con algún tipo de brasas o a fuego vivo, se asan tal cual.
- Cuando la piel coja color tostado intenso, dejar enfriar tapadas con un paño o un papel y pelar. Las cortamos en tiras.
- En un molde poner la pasta brisa, recortar los sobrantes, pincharla con un tenedor y hornearla unos 10 minutos, retirar y reservar para rellenar.
- Tendremos el bacalao desalado del día anterior. Secarlo un poco y trocearlo o desmigarlo.
- En un bol, batir los huevos con la crema de leche, la sal y la pimienta.
- Llenar el molde con la escalivada troceada, el bacalao y cubrir con la mezcla batida.
- Añadir las tiras de cebolla morada y por último los tomates cherry cortados por la mitad.
- Hornear a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente (cada horno puede variar).

¡Y listo!

Hoy los preparo hervidos y a la plancha de manera muy sencilla. En casa casi siempre los hacemos cocidos al natural y acompañados con huevos duros, una salsa mahonesa y algún embutido estilo fuet o secallona.

Los espárragos son también deliciosos crudos al estilo carpaccio, fritos o en tempura, al horno o a la brasa y combinan con infinidad de ingredientes y salsas. Vamos con la receta.

 

Ingredientes:

- 6-8 espárragos blancos (la cantidad que quieras)

- Aceite de oliva virgen extra

- Escamas de sal

Cómo preparar espárragos blancos a la plancha

- Primero hay que lavarlos y pelarlos. Sacamos capas de piel con ayuda de un pelador mientras los sujetamos por la punta. Cortamos con un cuchillo los extremos de los tallos.

- Los cocinamos (antes de la plancha) en agua hirviendo durante unos 10-12 minutos aproximadamente,

- Para prepararlos en la plancha es muy sencillo, la calentamos bien, esparcimos un poquito de aceite de oliva, y ponemos los espárragos.
- Los dejamos 5 o 6 minutos, dependiendo del grosor y de cómo te gusten.

- Los retiramos de la plancha y los vamos pasando a un plato.

- Regamos un poquito con aceite de oliva virgen y unas escamas de sal.
- Los he acompañado con huevos duros, que puedes cocer en agua o en la freidora de aire.
- Para preparar los huevos duros en la airfryer:
- En 10-12 minutos a 160 º C están listos.

He cocinado con la plancha y arifryer de Jata:
- Plancha JATA SENSES JEGR0550 con su máxima potencia de 2.500W
- Airfryer JATA JEFR1221

Ingredientes:

- 1 manojo de espigalls

- 300 g de alubias cocidas

- 1 calçot (o un puerro)

- 1 diente de ajo (opcional)

- 1 tomate maduro

- 1/2 litro caldo de verduras

- 1/2 copita copita vino blanco

- 2-3 hojas de laurel

- Picada: ajos, almendras, pan

- Aceite de oliva virgen

- Sal

- Picada (pan tostado, ajo, almendras)

Cómo preparar las alubias con espigalls

- Pochar el calçot cortado (o un puerro) y cuando tome color añadir el ajo y luego el tomate maduro rallado.

- Dejar que se sofría lentamente y añadir el vino. Dejar que reduzca.

- Limpiarlos espigalls y los cortar pequeños.

- Escurrimos las alubias. Si no son cocidas, las cocemos por el procedimiento habitual. 

- Añadimos los espigalls y las alubias a la cazuela y cubrimos con el caldo de verduras y sumamos el laurel.

- En un recipiente calentamos aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla con el ajo.

- Pasados un par de minutos sumamos la zanahoria cortada y dejamos un par de minutos más.

- Tomillo o romero

Cómo preparar la samfaina

- Empezamos por preparar las verduras, las lavamos y las cortamos.. Se pueden cortar a tiras o a cuadraditos, como más te guste.
- Cortamos las cebollas, los pimientos rojos y verdes y las berenjenas para finalizar con los tomates.

- 4 tomates pera maduros

- 20 cerezas deshuesadas

- 1 diente de ajo

- 70 ml aceite de oliva virgen

- 1 chorrito de vinagre de manzana

- 1/4 pepino

- 1/4 pimiento rojo

- 1/4 pimiento verde

- 1 rebanada de pan

- 1 vaso de agua

- Sal

- Pimienta

- Unas hojitas de albahaca o menta fresca

Los he preparado con butifarra marinada al estilo moruno para hacerlos un poco diferentes, y el resultado ha sido una ricura. Los puedes preparar con cerdo, pollo, o con la carne que quieras. Y es que son tan versátiles... Espero que te gusten las dos versiones.

✔ 150 g de carne de butifarra
✔ 1 pimiento rojo

✔ 5-6 champiñones portobello

✔ 1 cebolla

✔ 6 wraps o tortitas 

✔ Pan de chapata (opcional)

✔ Aceite de oliva virgen extra

✔ Salsa romesco

Así que vamos con la receta de mi propuesta, que es un aperitivo para cualquier momento especial. Y con ingredientes fáciles de encontrar y de preparar. Además es una receta que puedes preparar con antelación y guardarla en la nevera hasta la hora de servir.

Ingredientes:

Este mes participo en Cooking de Chef, con una receta que me ha sorprendido muchísimo. 

Además de ser una receta muy sencilla y rápida de hacer, es súper versátil. Con poco más y un buen acompañamiento tenemos una comida o cena a punto. 
Es ideal para preparar el día anterior y reservarlo en la nevera hasta la hora de servir. 

✔ Anchoas para acompañar

✔ Aceite de oliva virgen extra

✔ Sal

✔ Pimienta al gusto

✔ Hierbas aromáticas

Cómo preparar la crema de nabo negro

✔ Empezamos por limpiar y cortar los nabos, la cebolla y el puerro. Podemos hacer esta receta con el tipo de nabo que uno prefiera y que tenga disponible.
✔ Las rehogamos en una cazuela con aceite de oliva caliente unos minutos. Primero la cebolla y el puerro y luego añadimos los nabos cortados.

✔ Cubrimos con caldo de verduras o agua en su defecto, y dejamos entre 15 y 20 minutos que vaya cociendo despacito.

✔ Rectificamos de sal y pimienta y lo dejamos enfriar antes de triturar.

✔ Mientras tanto cocemos las patatas violetas en agua y las reservamos. Las he triturado con el tenedor para añadirlas a la crema, a modo de acompañamiento. Puedes hacer un puré.

✔ A la hora de servir, acompañamos con la patata triturada por encima, con unas anchoas y una ramita de de hierbas aromáticas. La que más te guste, romero, albahaca, tomillo... 

Como todas las cremas las puedes enriquecer con crema de leche o algún lácteo. Prefiero no añadir extras para que las verduras no pierdan todo su sabor de origen.

Y para acompañar muchas opciones como taquitos de jamón, cuscurritos de pan, huevo duro, mix de semillas, opciones tenemos muchísimas.