ChupChupChup : verdura

Antes de explicar el motivo de esta receta, quiero comentar que no hice fotos. Solo hice el vídeo para un reels de Instagram, que puedes ver aquí, donde tienes la receta completa.

Queda pendiente añadir unas fotos a este post más adelante. Gracias.

Hace unos días recibí probé el "smash" de brócoli. Es un concepto que había visto en las burguers, en algunos establecimientos, y también por las redes sociales, donde hay muchas publicaciones.

Mi sorpresa fue cuando recibí unas piezas de brócoli y en su interior había una tarjeta con la receta del smash. La Asociación para Promover el Consumo de Brócoli (+Brócoli) me propusieron probarla. Y no tardé nada en ponerme con la receta. Solo hace falta un horno o freidora de aire para prepararla.

Esta receta forma parte de la XX campaña de Más Brócoli, que tiene como objetivo fomentar el consumo de brócoli, especialmente entre los jóvenes, promoviendo así hábitos alimenticios saludables.

El brócoli no solo es sabroso, sino también súper saludable. Además está cargado de vitamina C, hierro, calcio y potasio, actuando como un poderoso antioxidante natural y ayudando a prevenir enfermedades. Y desde luego que es súper versátil.

Si tienes brócoli y queso, tienes que probar esta receta.

Ingredientes:

Para 2 personas:

- 1/2 pieza de brócoli
- 120 g de queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva

- Sal y pimienta (opcional)

Cómo preparar el smash de brócoli:

- Hierve durante 2 minutos. los arbolitos de brócoli.
- Escúrrelos bien y reserva.

- Prepara una hoja de papel vegetal, haz una cama con el queso rallado esparcido.
- Coloca los arbolitos de brócoli encima y con la base de un vaso aplástalos un poco, para que queden planos.
- Rocía aceite de oliva por encima. Utilizo un spray de aceite ideal para rociar.
- Añade un poco mas de queso rallado.

- Depende del queso que utilices puedes condimentar con sal y pimienta a tu gusto. O unos taquitos de jamón o embutido.
- Hornear a 200° durante 25-30 minutos. En horno o airfryer.
- Deja enfriar y ¡listo!

Hoy vengo con un potaje de alubias y espigalls perfecto para estos días de entretiempo. En un potaje que puedes preparar con antelación y combinar con otros vegetales o con otras legumbres.

Los espigalls se cultivan principalmente en la comarca del Garraf (Barcelona). Es una parte de una col de invierno, la col brotonera, que se cosecha entre octubre y diciembre, produciendo brotes que se llaman "brotons". Más adelante aparecen los "espigalls", cuando la col empieza a florecer y se cosechan en los primeros meses del año.

Sus hojas son de color verde tirando a oscuro y alargada. De sabor es más suave que una col y por su textura es ideal para combinar en un montón de recetas.

No es la primera vez que comparto recetas con "espigalls". Platos bien variados como los panadons de brotons, una buena crema de espigalls con chips de nabo, o un plato de pasta como los Tagliatelles con setas, espigalls y piñones.

Ingredientes:

- 1 manojo de espigalls

- 300 g de alubias cocidas

- 1 calçot (o un puerro)

- 1 diente de ajo (opcional)

- 1 tomate maduro

- 1/2 litro caldo de verduras

- 1/2 copita copita vino blanco

- 2-3 hojas de laurel

- Picada: ajos, almendras, pan

- Aceite de oliva virgen

- Sal

- Picada (pan tostado, ajo, almendras)

Cómo preparar las alubias con espigalls

- Pochar el calçot cortado (o un puerro) y cuando tome color añadir el ajo y luego el tomate maduro rallado.

- Dejar que se sofría lentamente y añadir el vino. Dejar que reduzca.

- Limpiarlos espigalls y los cortar pequeños.

- Escurrimos las alubias. Si no son cocidas, las cocemos por el procedimiento habitual.

- Añadimos los espigalls y las alubias a la cazuela y cubrimos con el caldo de verduras y sumamos el laurel.

- Dejamos cocer unos 8 -10 min minutos, hasta que estén tiernos los espigalls.

- Rectificamos sal y pimienta al gusto.

- Finalizamos con la picada para espesar, dar gusto y aroma.

- La preparamos triturando un par de dientes de ajo pelados, unas almendras tostadas y una rebanada de pan tostado. Formamos una pasta y aligeramos con un poquito de caldo.

- La incorporamos a la cazuela en el último momento antes de finalizar la cocción.

- Dejamos un par de minutos y listo.

14 Comentarios

28 Comentarios

Por este tiempo es típico preparar buenas samfainas con las verduras que nos ofrece la temporada. Es ideal para tomar sola con unas tostadas, o acompañar infinidad de platos: huevos, arroz, pasta, cocas… carnes y pescados como el bacalao, que es típico.

Hace mucho tiempo que la publiqué en el blog, en mis primeros tiempos, aunque hoy la he cambiado un poco. Son recetas que cada uno las adapta a sus manera, aunque la base es la misma. Hay versiones que llevan calabacín, otras que no lo llevan, según. Ocurre lo mismo con las hierbas aromáticas, hay quien le pone tomillo y quien le pone romero.

En el blog tengo publicadas algunas recetas que la incluyen, como la tortilla de samfaina, la coca o la pizza con samfaina. Suelo hacer bastante cantidad. Una parte para congelar y otra parte para los días posteriores. Aguanta muy bien en la nevera y para mi gusto está mejor si la comemos al día siguiente.

Ingredientes para la receta:

- 3-4 dientes de ajo
- 2 cebollas de Figueras (u otra)
- 4-5 tomates bien maduros
- 2 pimientos rojos
- 1 pimiento verde
- 2-3 berenjenas
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Laurel

- Tomillo o romero

Cómo preparar la samfaina

- Empezamos por preparar las verduras, las lavamos y las cortamos.. Se pueden cortar a tiras o a cuadraditos, como más te guste.
- Cortamos las cebollas, los pimientos rojos y verdes y las berenjenas para finalizar con los tomates.

- Pelamos los ajos y los laminamos.
- En una cazuela ancha o sartén grande, calentamos el aceite de oliva, en plan generoso.
- Añadimos la cebolla con los ajos laminados, los pimientos, las berenjenas y el tomate.
- Las hierbas aromáticas: una ramita de tomillo y otra de romero (es opcional) junto con un par de hojas de laurel.
- Vamos a dejar a fuego lento durante media hora. Vigilamos que no se pegue el tomate, que enseguida tiene tendencia a pegarse un poco.

- Añadimos la sal y un pelín azúcar para compensar la acidez del tomate (si fuera necesario).
- Si en algún momento vemos que seca, añadimos un poquito de agua.
- Dejamos que se cocine una media hora aproximadamente.

- Tienes aquí el vídeo del paso a paso de la receta de samfaina.

32 Comentarios

Qué bien sienta una gazpacho bien fresquito cuando hace tanto calor como estos días. Además del clásico gazpacho de siempre, suelo hacer alguna versión con fruta u otra verdura que está la mar de bien para cambiar un poco y variar de lo habitual.

Ahora estamos en temporada de cerezas y es una buena opción añadir unas cuantas. ¿Lo has probado con frutas? Si no lo has hecho todavía, no tardes en prepararlo, porque es súper refrescante y viene cargadito de vitaminas saludables. Aportan un saborcito especial y además es fácil y rápido de preparar, como el gazpacho con sandía, que es de lo más apetecible.

Lo único entretenido de la receta es deshuesar las cerezas, pero tampoco cuesta tanto: con un cuchillito las cortamos o con un deshuesador, si lo tienes, vas más rápido. También hay truquitos como el de la caña, que no lo he probado, pero me imagino que funciona bien. Vamos con la receta.

Ingredientes para la receta:

- 4 tomates pera maduros

- 20 cerezas deshuesadas

- 1 diente de ajo

- 70 ml aceite de oliva virgen

- 1 chorrito de vinagre de manzana

- 1/4 pepino

- 1/4 pimiento rojo

- 1/4 pimiento verde

- 1 rebanada de pan

- 1 vaso de agua

- Sal

- Pimienta

- Unas hojitas de albahaca o menta fresca

Cómo preparar el gazpacho con cerezas

- Empezamos por lavar las verduras y las cerezas con agua hasta eliminar restos de tierra o suciedad. La vamos a utilizar con piel (excepto el pepino).
- Ponemos en remojo la rebanada de pan, con el vinagre de manzana o con el agua.
- Cortamos los vegetales, tomates, pepino, pimiento rojo y verde y pelamos el ajo, sacando el germen.
- Deshuesamos las cerezas, con un deshuesador. Si no tienes, lo puedes las cortas con un cuchillito, es más pesado, pero se puede.
- Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos. Vamos añadiendo el aceite de oliva al final.
- Cuando esté con la textura deseada, rectificamos de sal y pimienta al gusto.
- Llevamos a la nevera para que esté bien fresquito..
- Acompañamos con cerezas y unas buenas hojitas de menta fresca.

Puedes ver todo el proceso de la receta en el vídeo del paso a paso.

36 Comentarios

22 Comentarios

36 Comentarios

Si hay algo que es fácil de preparar y rápido son las tostas y los wraps. Es tanta la variedad de ingredientes que podemos combinar, que siempre acertamos de una manera u otra al gusto de todos.

Una butifarra de carne marinada al estilo moruno, unas verduritas al gusto y unas tortitas o panes de chapata para tostas, y en poco tiempo tenemos una comida rápida o una cena organizada.

Lo he preparado todo a la plancha: calentar y hacer en el momento de comer. Tengo la plancha de asar eléctrica GR205 de Jata, el modelo pequeñito, que para un dia que somo poquitos en casa es suficiente. Además es de muy fácil limpieza, si quieres puede ir en el lavavajillas.

He preparado dos versiones de la receta, en wraps y en tostas con pan de chapata. Ambas deliciosas y de lo más apetecible. Para combinar una buena salsa romesco, que, aprovechando estamos en temporada de calçots, se tercia para muchos tipo de comidas.

Los he preparado con butifarra marinada al estilo moruno para hacerlos un poco diferentes, y el resultado ha sido una ricura. Los puedes preparar con cerdo, pollo, o con la carne que quieras. Y es que son tan versátiles... Espero que te gusten las dos versiones.

Ingredientes:

✔ 150 g de carne de butifarra
✔ 1 pimiento rojo

✔ 5-6 champiñones portobello

✔ 1 cebolla

✔ 6 wraps o tortitas

✔ Pan de chapata (opcional)

✔ Aceite de oliva virgen extra

✔ Salsa romesco

Cómo preparar los wraps y las tostas

✔ Cortamos en juliana las verduras, el pimiento y la cebolla.

✔ Cortamos a láminas los champiñones portobello.

✔ Calentamos la plancha a temperatura alta, vertemos un poquito de aceite de oliva y lo repartimos por la plancha.

✔ Cocinamos las verduras en la plancha a fuego medio alto, sin que se hagan demasiado, las queremos al dente. Si te apetece las puedes cocinar más a tu gusto.

✔ Hacemos lo mismo con la carne de la butifarra, que hemos desmigado a modo de que quede suelta.

✔ Cuando esté todo cocinado lo retiramos para empezar a llenar los wraps.

✔ Pasamos las tortitas un momento por la plancha y las llenamos con la carne y las verduras. Añadimos una cucharada de salsa romesco y las envolvemos sobre si mismas.

✔ Las dejamos un momento en la plancha para que se mantengan calientes.

✔ Para las tostas hacemos lo mismo, pasamos el pan de chapata por la plancha para que se tueste un poco.

✔ Untamos un poco de salsa romesco en la base y las cubrimos con la mezcla de carne y verduras.

✔ Por encima un poquito más de salsa romesco y listas.

54 Comentarios

Los aperitivos siempre están presentes en cualquier festivo del año y nos gusta cambiar o probar recetas diferentes. Vi una crema de remolacha con rábanos que me gustó mucho y la he querido probar. Es ligera e ideal para empezar un menú de fiesta o para un tentenpié.

Junto a la receta del aperitivo de Miniburguer a la plancha, que compartí hace pocos días, la crema de rábanos y remolacha va a acompañarnos estos días en la mesa. La puedes tomar tibia o fría a modo de chupito, en vasitos individuales.

Con esta receta participo en el 6º Parrandón de Recetas Navideñas que Angélica del blog "Bizcochos y Sancochos", organiza cada año. Un grupo de amigas blogueras compartimos nuestras creaciones para celebrar y despedir el año.

Así que vamos con la receta de mi propuesta, que es un aperitivo para cualquier momento especial. Y con ingredientes fáciles de encontrar y de preparar. Además es una receta que puedes preparar con antelación y guardarla en la nevera hasta la hora de servir.

Ingredientes:

✔ 1 manojo de rábanos

✔ 1 cebolla mediana

✔ 1 remolacha

✔ 1 diente de ajo

✔ El zumo de medio limón

✔ Una ramita de perejil

✔ Aceite de oliva virgen

✔ Sal y pimienta

Cómo preparar la crema fría de rábanos y remolacha

✔ Empezamos por cocer la remolacha en agua y dejarla enfriar cuando esté tierna. Si quieres la puedes comprar ya cocida.

✔ Lavamos y cortamos las puntas a los rábanos. Reservamos tres o cuatro para decorar la crema.

✔ En la batidora o procesadora, ponemos la cebolla troceada, la remolacha troceada, los rábanos y el zumo de medio limón. Opcionalmente puedes añadir un diente de ajo. Yo no lo he puesto.

✔ Batirlo todo hasta obtener una crema fina y salpimentar al gusto.

✔ Lo reservamos en la nevera.

✔ A la hora de servir, llenamos los vasitos y añadimos rodajitas de rábano, perejil o hierbas aromáticas como menta, albahaca o romero.

✔ Puedes servir frío o antes calentarlo un poquito. A tu gusto.

Estoy segura de que te va a gustar todas las propuestas que durante el mes de diciembre iremos compartiendo todos los participantes en este entrañable Parrandón navideño 2021.

Si quieres ver todas las recetas, las encontrarás aquí → 6º Parrandón de Recetas Navideñas.

50 Comentarios

Rollitos de calabacín con salmón, al vapor

La cocina al vapor es una de más saludables a la hora de preparar muchas de nuestras recetas. Los alimentos conservan todas sus propiedades aportando más beneficios a nuestro organismo. Además su uso es fácil, rápido y muy práctico.

Hace un tiempo que tengo la vaporera de Jata CV623 y la verdad que le estoy sacando mucho partido. Tiene dos bandejas apilables para diferentes ingredientes, un temporizador de sesenta minutos y es muy fácil de limpiar, comodísima para utilizar a diario. Es ideal para verduras, huevos, guarniciones, panes al vapor, o pescados, arroz o guarniciones.

Hoy la receta va de verduras, unos rollitos de calabacín con salmón, y crema de guisantes que he preparado íntegra con la vaporera. Por una parte los rollitos y por otra los ingredientes para la crema de guisantes.

Me ha sorprendido lo bien que quedan las verduras al vapor para hacer cremas, como la de guisantes que acompaña a los rollitos de calabacín y es el complemento de la receta de hoy. Este tipo de cremas las puedes hacer con oras verduras como espinacas, trigueros o setas, por ejemplo.

Ingredientes:

✔ 1 calabacín

✔ 1 lomo de salmón de 400 g aproximadamente

✔ 200 g guisantes congelados o de lata

✔ 1 cebolla

✔ 1 buena rama de perejil

✔ Sal

✔ Pimienta

✔ Aceite de oliva virgen

Cómo preparar los rollitos de calabacín con salmón

✔ Empezamos por preparar las tiras de calabacín. Hacemos unas cintas finas con ayuda de un pelador o bien con un chuchillo.

✔ Cortamos el salmón el tiras, procurando que sean del tamaño de las tiras de calabacín. Lo colocamos sobre cada una , salpimentamos y enrollamos. Pasamos un palillo para que no se abra.

✔ Preparamos la vaporera y llenamos el depósito con agua.

✔ En la parte inferior de la vaporera ponemos los ingredientes para el puré que acompaña los rollitos. Los guisantes, la cebolla troceada y una buena rama de perejil.

✔ En la parte superior ponemos los rollitos de calabacín con salmón.

✔ Encendemos el temporizador unos 10 minutos. Los rollitos en 5 minutos ya están listos, las verduras para el puré tardan unos poco más. Sacamos primero los rollitos y dejamos el resto para que se termine de cocer.

✔ Cuando estén las verduras blanditas las sacamos y las pasamos por la trituradora, para que quede un puré bien fino. Le añadimos un poquito de aceite de oliva virgen, sal y pimienta al gusto.

✔ Servimos tres rollitos en cada plato. En el fondo ponemos el puré de guisantes, los rollitos encima y decoramos con unas hojitas de perejil.

✔ Para finalizar añadimos unas gotitas de aceite de oliva virgen y un poco de pimienta recién molida.

Tienes el vídeo reels aquí → Rollitos de calabacín con salmón, al vapor

Las verduras al vapor quedan muy bien para cremas ligeras y para salsas light que acompañan un montón de recetas. Solo tenemos que condimentarlas después a nuestro gusto, con especias, hierbas aromáticas u otros ingredientes.

Tenemos posibilidades infinitas para preparar diferentes recetas o simplemente tomar los alimentos al vapor, disfrutar de sus sabores y de sus beneficios saludables.

Te recuerdo la receta de bacalao al vapor con salsa de limón y tomillo que tienes publicada en el blog, que fue la primera receta que preparé con la vaporera de Jata. Y la de de alcachofas al vapor con yogur, menta y cilantro que preparé en estuche de vapor y se puede adaptar a la vaporera eléctrica.

Espero que te gusten :)

28 Comentarios

Tortilla abierta con butifarra, tomate confitado y pan tostado

Las tortillas abiertas son una idea estupenda para incorporar cantidad de ingrediente y combinarlos de mil maneras. También es una opción para aprovechar alguna cosita que tengamos por casa y a la que tengamos que dar salida.

Hace pocos preparaba una tortilla rellena de jamón y queso con sobrasada que ha sido todo un acierto para estos días veraniegos, aunque para todo el año está igual de bien. Me quedé con ganas de hacer una tortilla abierta, con productos del Mercat de Lessps del que te he habado en varias ocasiones y donde colaboro compartiendo recetas.

La tortilla abierta lleva butifarra, pan tostado y tomate confitado como topping. Se prepara muy rápido y puedes combinar con otros ingredientes que tengas en casa. Atún, gambas, judías verdes o trigueros, setas, por poner un ejemplo…

Podemos aprovechar lo que tenemos por la nevera o la despensa y siempre quedan recetas estupendas. He aprovechado pan que se secaba para tostarlo, y por este motivo la comparto en el reto 1 +/-100, desperdicio 0 . Y como es una tortilla también se va a va al Club de las tortilla perfecta haciendo compañía al resto de tortillas, cada cual más ricay apetecible.

Ingredientes:

✔ 4 huevos grandes
✔ 2 o 3 salsichas o trocitos de butifarra

✔ 1 rebanada de pan redondo

✔ 4-5 tomates secos confitados
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Orégano
✔ Sal y pimienta

Cómo preparar la tortilla abierta

✔ En una sartén calentamos aceite de oliva y salteamos los trocitos de butifarra o las salsichas cortadas.
✔ En el mismo aceite y a la vez, salteamos el pan cortado a daditos. Cuando este todo dorado, lo retiramos.

✔ Batimos los huevos en un bol y salpimentamos al gusto.
✔ Calentamos la sartén en el fuego con un poco de aceite de oliva.
✔ Agregamos el huevo batido y esperamos a que cuaje un poco.
✔ Añadimos las trocitos de butifarra con el pan tostado, y los tomates confitados troceados.
✔ Esperamos a que se acabe de cuajar, retiramos del fuego.
✔ Añadimos hierbas aromáticas por encima antes de servir.

30 Comentarios

Las verduras rellenas son ideales para combinarlas con arroces, cereales, carnes, pescados u otros verduras. Es un clásico que siempre viene bien, es fácil de preparar y nos permite aprovechar alimentos que tenemos en casa.

Pimientos, calabacines, berenjenas y diferentes verduras, están ahora en buena temporada para disfrutarlas al máximo. De mil maneras las cocinamos y también las preparamos en buenas conservas, para la despensa.

Hoy preparo pimientos rellenos de arroz con pavo. Los puedes hacer con otro tipo de carnes, o con algún cereal, como los pimientos rellenos de bulgur con verduras que quedan buenísimos.

Ingredientes:

✔ 5-6 Pimientos rojos
✔ 1 solomillo de pavo de Turkey Lovers

✔ 1 taza de arroz (aproximadamente)
✔ 1 cebolla
✔ 2 dientes de ajo
✔ 1 vasito de vino blanco (opcional)
✔ Aceite de oliva virgen extra
✔ Sal
✔ Pimienta
✔ 1/2 cta de tomillo o romero

Cómo preparar pimientos rellenos de arroz con pavo

✔ Empezamos por trocear y picar el solomillo de pavo. Puedes utilizar carne picada de otra pieza, como la pierna o el contramuslo.
✔ Calentamos aceite de oliva virgen en una cazuela y sofreímos la cebolla y los ajos picados.
✔ Cuando tengan color añadimos la carne de pavo y el arroz. Damos unas vueltas y dejamos cocer unos minutos. Lo regamos con el vino blanco (opcional) o caldo de ave.

✔ Rectificamos de sal y pimienta, añadimos las hierbas aromáticas y apagamos el fuego.

apagar y enfriar un poco, lo dejamos reposar.
✔ Lavamos los pimientos y cortamos la parte superior. Sacamos las semillas y los limpiamos por dentro.
✔ Secamos los pimientos y los rellenamos con cuidado con una cuchara.
✔ Los ponemos en un recipiente apto para el horno y los rociamos con aceite de oliva por encima.
✔ Precalentamos el horno a 180º C. Introducimos la bandeja y dejamos unos 20-25 minutos más o menos.
✔ Los sacamos del horno y listos. Los puedes comer al momento o guardarlos de un día para otro.

En esta receta he aprovechado unas cebollas y ajos que ya estaban pidiendo ser cocinadas. Así que se va al reto 1 +/-100, desperdicio 0 donde puedes encontrar muchas ideas para aprovechar ingredientes que todos tenemos por casa y a los que hay que dar salida.