Quiche de escalivada con bacalao
La base la puedes preparar en casa o bien comprarla para más comodidad. Sea como sea, el resultado es una ricura y queda bien tanto con pasta brisa como con hojaldre. Si la preparas en casa también puedes combinar harinas diferentes como harina de avena o de espelta.
El relleno no lleva nada de queso, pero como en todas las recetas siempre se puede aportar un toque más cremoso. Para mi gusto no ha hecho falta, así se aprecia totalmente el sabor de las verduras y el bacalao.
- 150 gr de bacalao desalado
- 200 gr crema de leche
- 3 huevos grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 1 berenjena hermosa
- Tomates cherry
- Sal y pimienta
- 1 paquete pasta brisa o de hojaldre
- Asar las verduras (escalivar) en el horno o en la freidora de aire. Las verduras las he asado sin aceite ni ningún tipo de grasa. Si lo haces con algún tipo de brasas o a fuego vivo, se asan tal cual.
- Cuando la piel coja color tostado intenso, dejar enfriar tapadas con un paño o un papel y pelar. Las cortamos en tiras.
- En un molde poner la pasta brisa, recortar los sobrantes, pincharla con un tenedor y hornearla unos 10 minutos, retirar y reservar para rellenar.
- Tendremos el bacalao desalado del día anterior. Secarlo un poco y trocearlo o desmigarlo.
- En un bol, batir los huevos con la crema de leche, la sal y la pimienta.
- Llenar el molde con la escalivada troceada, el bacalao y cubrir con la mezcla batida.
- Añadir las tiras de cebolla morada y por último los tomates cherry cortados por la mitad.
- Hornear a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente (cada horno puede variar).
Ingredientes:
- 150 gr de bacalao desalado
- 200 gr crema de leche
- 3 huevos grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla morada
- 1 berenjena hermosa
- Tomates cherry
- Sal y pimienta
- 1 paquete pasta brisa o de hojaldre
Cómo preparar la quiche:
- Asar las verduras (escalivar) en el horno o en la freidora de aire. Las verduras las he asado sin aceite ni ningún tipo de grasa. Si lo haces con algún tipo de brasas o a fuego vivo, se asan tal cual.
- Cuando la piel coja color tostado intenso, dejar enfriar tapadas con un paño o un papel y pelar. Las cortamos en tiras.
- En un molde poner la pasta brisa, recortar los sobrantes, pincharla con un tenedor y hornearla unos 10 minutos, retirar y reservar para rellenar.
- Tendremos el bacalao desalado del día anterior. Secarlo un poco y trocearlo o desmigarlo.
- En un bol, batir los huevos con la crema de leche, la sal y la pimienta.
- Llenar el molde con la escalivada troceada, el bacalao y cubrir con la mezcla batida.
- Añadir las tiras de cebolla morada y por último los tomates cherry cortados por la mitad.
- Hornear a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente (cada horno puede variar).
¡Y listo!
6 Comentarios
Buenas tardes Silvia. Este tipo de tartas saladas me encanta y reconozco que no las hago tanto como me gustaría, pero son fáciles, versátiles y es práctico hacerlas con antelación, incluso cómodas para llevar, así que lo tiene todo para no desistir y hacerles un hueco en nuestro recetario. El relleno que has elegido, no puede ser más mediterráneo.
ResponderEliminarBesos
Hola Silvia, doy fe que la escalivada queda divina dentro de una quiche, aunque no la preparo exactamente igual a la tuya, sé que está riquísima. Un aspecto extraordinario la delata, además de los ingredientes que lleva, claro.
ResponderEliminarUn beso.
Hola Silvia, esta quiche me parece delicioso 😋 y una buena opción a tener en cuenta 😉besinos wapa
ResponderEliminarUmmmm q delicia
ResponderEliminarEsa pintaza, que entra por los ojos, dan ganas de probarla de inmediato.
ResponderEliminarUna receta muy original al presentar la escalivada dentro del quiché
Besos
Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios, feliz semana!!
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