Hoy vengo con una receta ideal para los días de verano. Un snack de sandía con yogur griego y menta, para tomar a cualquier hora del día, para un aperitivo o para una merienda. Receta inspirada en @Maria_roro (Instagram).

El sabor dulce y suave de la sandía se combina a la perfección con la cremosidad del yogur griego, creando una mezcla muy refrescante. La sandía por su alto contenido de agua, resulta ideal para mantenernos hidratados, especialmente en épocas calurosas. Además, es baja en calorías y rica en vitamina.

La receta es muy sencilla y versátil, puedes mezclar más frutas o añadir frutos secos a tu gusto. El yogur también se puede cambiar por uno que sea vegetal, o por un queso cremoso.

Ingredientes:

- 1 lima (el zumo)

- 1 yogur griego 
- Menta fresca
- 1 cda de miel
- Sandía

Elaboración:

- Corta la sandía en bastoncitos pequeños.
- Pon en el vaso de una batidora el yogur griego, una rama de menta fresca, una cucharada de miel y el zumo del limón.
- Tritura todos los ingredientes hasta que queden bien mezclados y obtengas una textura suave y cremosa.
- Sirve y listo para dipear.

Puedes personalizar esta receta a tu manera y añadirle algunos ingredientes extra para darle un toque personal. Aquí tienes algunas ideas:

- Piña: Añadir trozos de piña dulce al dip le dará un toque tropical y un sabor extra dulce.
- Queso feta: Mezclar un poco de queso feta deshecho con el dip para conseguir una combinación salada y dulce.
- Limón: Añadir un poco de ralladura de limón para darle un toque más cítrico y refrescante al dip.

Las ensaladas apetecen todo el año, pero en verano es cuando más las consumimos. Hoy vengo con una receta muy fresquita que combina legumbre (lenteja caviar), vegetales y fruta. 

Las lentejas caviar son una variedad especial de lentejas pequeñas y redondas que se asemejan al caviar, de ahí su nombre. Estas lentejas son conocidas por su textura firme y suave, y tienen un sabor delicado y ligeramente dulce.

Además, las lentejas caviar son una fuente rica de proteínas vegetales, fibra, hierro y otros nutrientes esenciales. Vamos con la receta.

El cuscús es una forma ligera y refresccante de comer cereal. Se elabora a partir de la sémola del trigo duro que se obtiene moliendo los granos de trigo enteros hasta conseguir un tipo de harina gruesa.

La palabra cuscús proviene del árabe, y toma el nombre del recipiente donde se cocina. Su sabor neutro y su versatilidad permiten que se pueda cocinar de mil maneras diferentes. 

Es una receta muy versátil que puedes combinar de mil maneras para preparar comidas sabrosas y nutritivas. Vamos con los ingredientes y la elaboración.

Para cocinar el cuscús:

- 250 g de cuscús integral
- 500 ml de zumo de naranja
- 250 ml de zumo de limón
- 100 ml de aceite de oliva
- 1 guindilla

Elaboración:

- Mezcla los zumos de naranja y limón con el aceite y la guindilla, tritura y luego cuélalo.
- Junta el zumo colado con el cuscús y déjalo reposar en el refrigerador durante 12 horas (para hidratarlo). Se prepara en frío. Si lo quieres hacer rápido, tendrás que calentar el líquido.

En mi perfil de instagram tienes el vídeo paso a paso de la receta.

Para hacer la mezcla de verduras y frutas:

- 100 g de pepino
- 100 g de zanahoria
- 100 g de cebolleta
- 200 g de melocotón

- Higos frescos
- Menta fresca
- Aceite de oliva virgen
- Sal

- Pimienta

Preparación:

- Corta las verduras y frutas en cubos de aproximadamente 1 x 1 cm.
- Mezcla el cuscús con las verduras y frutas frescas.
- Agrega sal y pimienta.
- Aliña con un chorrito de aceite y espolvorea menta picada por encima.

- Lleva al frigo y tómalo bien fresquito.

Receta preparada con ingredientes del Mercat de Lesseps.

Hoy te propongo una refrescante crema fría de zanahoria con cúrcuma. Es una crema perfecta para los días calurosos, si la tomas bien fría, pero también la puedes tomar tibia o un poco caliente.

Queda con una textura muy cremosa y es súper fácil de preparar. Además la puedes congelar para posteriores.

Es temporada de mejillón del Delta del Ebro  y es un buen momento para prepararlos de mil maneras. Al vapor, con saålsa marinera, o en escabeche son buenas opciones para disfrutar de buenos plato en verano. Igual que en ensaladas o infinidad de preparaciones.

Aunque haga calor, vengo con un guiso muy sencillo de patatas con mejillones que es apto para los que nos gustan los platos de cuchara aún en verano y los tomamos tibios. Y si de postre tomas un buen helado refrescante, la comida completa!

Ingredientes:

- 1 cebolla
- 1/2 puerro
- 2 dientes de ajo
- 1 cta de pimentón
- Tomate triturado (yo tenía en el congelador)
- 3/4 patatas
- 1 kg mejillones (cantidades al gusto)
- Aceite de oliva virgen
- Hojas de laurel
- El agua de cocer los mejillones
- 1 vasito vino blanco
- Perejil en rama
- Sal y pimienta

Cómo preparar el guiso de patatas con mejillones

- Empezamos por hacer un sofrito con la cebolla, el puerro y el ajo.
- Añadimos el pimentón y el tomate triturado. Damos unas vueltas.
- Seguimos con el laurel y regamos con el vino blanco.
- Mientras abrimos los mejillones en un recipiente con un poco de agua. Reservamos el agua.
- Cortamos las patatas y añadimos a la cazuela.
- Regamos con el agua de abrir los mejillones. En su defecto, caldo o agua.
- Rectificamos de sal y pimienta al gusto.
- Cuando la patata esté bien cocida, añadimos los mejillones y espolvoreamos con perejil picado.
- Acompañamos con unas ramas de perejil.