Hola! Aunque falten unos días para que llegue la noche mágica de los Reyes Magos, en casa ya estamos pensando en los roscones. Este año he pensado en hacerlos a modo de "mini roscón", individuales y tengo que reconocer que nos ha conquistado la idea.
Mini Roscón de Reyes
Ingredientes:
Para el prefermento:
60 grs. harina de fuerza
60 grs. harina de fuerza
30 grs. leche entera
2 grs. levadura fresca
Ingredientes para la masa:
225 grs. harina de fuerza
Ingredientes para la masa:
225 grs. harina de fuerza
80 grs. de leche
2 huevos medianos
50 grs, azúcar
7 grs. levadura fresca
40 grs de mantequilla,
40 grs de mantequilla,
3 grs. de sal
Ralladura de naranja y/o rama de canela
Ralladura de naranja y/o rama de canela
1 cda agua de Azahar y/o ron (opcional)
Almendra laminada
Almendra laminada
Frutas confitadas.
Cómo preparar los Mini Roscones de Reyes
Empezamos por preparar la masa impulsora. Mezclar la leche tibia con la levadura y añadir la harina mezclándolo bien. Formamos una bola, tapamos y dejamos reposar en la nevera. Lo podemos hacer la noche anterior. En caso de no dejarla en la nevera, esperamos a que fermente a temperatura ambiente, veremos que se torna esponjosa y ha crecido en volumen.
Mientras tanto infusionamos la leche con la ralladura de naranja y/o limón junto con la canela, o bien con los aromáticos cítricos que te gusten más.
Para la masa del roscón:
Primero mezclar la leche infusionada, (previo colado de las pieles de cítricos) con la levadura. la masa impulsora, la harina tamizada, el azúcar y la sal. Agregar el huevo batido y el agua de azahar, o ron, en caso de que lo quieras añadir. Dejaremos la mantequilla para más adelante.
De momento mezclamos hasta que quede todo bien incorporado y dejamos reposar 15 minutos.
Ahora amasamos durante cinco minutos y añadimos la mantequilla, a temperatura ambiente, cortada en trocitos. Amasamos un poco y dejamos reposar 2-3 minutos más.
Terminamos el amasado durante 10 minutos hasta obtener la masa elástica y fina, lo pasamos a un recipiente engrasado y tapado con papel film, doblará su tamaño.
Lo he dejado unas dos horas.
Pasado este tiempo, sacamos la masa del recipiente y la desgasamos. Cortamos en piezas individuales de 60 grs, por ejemplo. Dejamos que reposen diez minutos, que se destensen.
Mientras tanto preparamos las bandejas de horno con el papel para hornear.
Y el resto de ingredientes, cortamos las frutas confitadas, las almendras fileteadas y el azúcar escarchado.
Pasamos a formar las piezas en forma de bola redondeada, o bien en forma de mini roscón con su agujero correspondientes en el centro. Daremos la forma introduciendo el dedo pulgar para hacer el agujero central, así formando la rosca. Ahora es el momento de añadir la sorpresa o la haba, escondida en la masa. El que pille la haba tiene que pagar, como manda la tradición. El que pille la sorpresa será coronado.
Pintamos todas las piezas con huevo batido. Taparlo de nuevo con papel film y esperar unas dos horas más. Vuelve a doblar su tamaño.
Precalentar el horno a 180º.
Pintar de nuevo con el huevo batido y añadir las frutas confitadas y las almendras fileteadas por encima. Un poquitín de azúcar gtanulado.humedeciendo con gotas de agua para hacer los grumos.
Un poquitín de azúcar granulado, que podemos hacer en un momento, humedeciendo con gotas de agua el azúcar y removiendo con una cucharita, veremos que enseguida se torna escarchado.
Listo para hornear calor arriba y abajo unos 10-12 minutos. Teniendo en cuenta el tamaño de los mini roscones y del horno de cada casa, el tiempo ya sabéis que va a variar un poco.
Cuando estén dorados, retirar del horno y dejar enfriar en la rejilla.
Toca esperar un buen rato, a ver si eres capaz de no probar uno antes de que se enfríen del todo, es difícil!
Los cortamos para rellenar, a tu elección: trufa, crema, nata., ¿qué te apetece?
La verdad es que te comes uno y quieres otro...
Y ahora... aún tenemos que terminar de escribir la carta a los Reyes Magos ;)
Me despido hasta la próxima receta, que ya será en el año próximo,
Os deseo lo mejor para el próximo año, que la ilusión nos acompañe día a día y la música de nuestros corazones siga sonando alto y con alegría.
¡Feliz Año Nuevo!
Me despido hasta la próxima receta, que ya será en el año próximo,
Os deseo lo mejor para el próximo año, que la ilusión nos acompañe día a día y la música de nuestros corazones siga sonando alto y con alegría.
¡Feliz Año Nuevo!
