Hola! Ya mismo estamos pensando en recetas y preparaciones para los días de fiestas. Antes de poner los fogones en modo festivo "on" estoy pensando en recetas fáciles y ligeras. 

Combinar verduras y cereales en forma de croqueta, me parece un opción la mar de sana y llena de sabor. Vamos a la cocina :)

Preparación:

Empezamos por cocer el mijo en agua, la proporción es de una taza de mijo por tres de agua. Lo cocemos en el agua hirviendo durante 25 minutos. La coliflor también la hervimos y la reservamos.

Pochamos la cebolla picada durante 6-7 minutos y cuando tome un poco de color, añadimos el mijo y la coliflor, bien escurridos.

Damos unas vueltas y  añadimos la cucharadita de cúrcuma en polvo, la sal y pimienta al gusto.

Seguimos dando unas vueltas y vemos que la pasta va perdiendo el poco líquido que tenía. Cuando este todo bien mezclado, la retiramos y dejamos enfriar.

La podemos guardar en la nevera hasta la hora de preparar las croquetas.

Hacemos bolitas o croquetas en forma alargada  y procedemos. Pasamos por harina, huevo y pan rallado. Calentamos el aceite de oliva y las freímos con cuidado. 

Mientras tanto vamos escurriendo los excesos del aceite en papel absorbente.

La base es de cañamazo grueso y las medidas de 120 cms x 100 cms. 

Y las lanas, todas las que tenía guardadas de restos de otras labores, como cojines y cuadros, siempre y cuando fueran del mismo grosor.

La historia es sencilla, cuando se acaba un color, empezar con otro... no hay más complicación.

Al finalizarla hice un borde estrecho alrededor con la lana de color azul. Aquí veis un detalle del acabado.

La comencé para aprovechar un montón de lanas que sobraban de otras labores y el resultado ha sido un montón de rayas desiguales.

Y a ratitos, cambiando de colores y lanas, cruz a cruz, la terminé. 

Hola! Toca compartir receta para el reto #ColorYSabor". La fruta propuesta para este mes es "la castaña" y la verdura "el cardo". Mi elección ha sido el cardo, y comparto una receta tradicional que todos los años cae en casa. Vamos a encender los fogones.

Cardos gratinados con almendras


He necesitado:

Cardos cocidos (bote de 400 grs.) 

1 cebolla pequeña

60 grs de almendra cruda laminada

20 grs de mantequilla (o aceite de oliva)

150 ml. de leche entera 

20 grs de harina

Queso para gratinar

Sal y pimienta

Preparación:

Empezamos por calentar la mantequilla al fuego en una cacerola. Siempre podemos sustituir la mantequilla por aceite de oliva, en caso de que fuera necesario. Pochamos la cebolla cortada sin que llegue a tomar color.

Añadimos las almendras laminadas, damos un par de vueltas y sumamos la harina. Seguimos dando vueltas, hasta que tome un poco de color. Finalmente añadimos la leche.

Si necesitamos añadir más líquido, podemos utilizar un poco de caldo vegetal o el mismo líquido de escurrir los cardos.
Dejamos unos cinco minutos y añadimos los cardos troceados. Mezclamos bien y dejamos cinco minutos más que haga chup-chup a fuego lento.
Mientras preacalentamos el horno a 180º C. Llenamos las bandejas para horno y repartimos el queso rallado por encima, las introducimos y esperamos a que se gratinen.

A veces es un poco complicado encontrar los cardos frescos de temporada, pero es fácil encontrarlos cocidos y envasados en las tiendas.

Han quedado buenísimos. ¿Os animáis?
Feliz semana!

Hola! Lo prometido es deuda... y como os comenté en el anterior post, hoy traigo el desayuno :)

Una receta más para la semana de las peras "caídas del árbol". las que hemos recogido mientras paseábamos por la montaña. Qué bien huele la cocina...

Magdalenas de sarraceno y pera

He necesitado:

3 huevos medianos

110 gr de azúcar moreno

100 gr de aceite de oliva 

100 gr mermelada de pera

6 gr de levadura química para repostería

2 gr de sal

Hola! ¿Cómo va la semana? Hoy vengo con otra receta para la semana de las peras "caídas del árbol". Como no podía faltar en el blog, toca un clásico, la mermelada. Ha quedado deliciosa :)

Preparación:

Pelamos las peras, sacamos las semillas y las troceamos. Hacemos lo mismo con la manzana. Mezclamos con el azúcar y el zumo de medio limón. Dejamos reposar una media hora como mínimo.

He utilizado la mitad del azúcar blanco y la mitad moreno. 

Cocemos a fuego lento durante 40 o 45 minutos. Este tipo de peras tiene la carne firme y tarda más tiempo en cocerse. Depende de como estén de maduras calculamos el tiempo.

Cuando tenga la textura que nos gusta, la retiramos y esperamos a que se enfríe un poco. Si te gusta se puede triturar, aunque yo prefiero que se encuentren los trozos de fruta.

Llenamos los botes previamente esterilizados y los ponemos boca abajo hasta que se enfríen del todo.

Como todas las conservas, también se pueden preparar "al baño María" en caso de querer conservar los botes de mermelada por mucho tiempo.

Como veis en la imagen, el bote del centro no está lleno del todo. Esto significa que hoy mismo empezará a bajar de nivel. 

Cucharada va, cucharada viene... y baja rápido. A ver lo que dura ;)

Es una gozada poder hacer este tipo de recetas con frutas recién cogidas, tal cual caen de los árboles. Ahora podremos disfrutar una temporada de esta deliciosa mermelada. 

Espero que os guste y os animéis con las mermeladas caseras, el próximo fin de semana os traeré el desayuno.

Hola! Hace unos días estuve en un bonito pueblo de Pirineo y entre paseo y paseo, además de muy buena compañía, recogimos unas cuantas peras de invierno.

Si, de esas que están caídas del árbol, en el suelo. Esas que son desiguales, con diferentes matices en su piel, alguna que otra picada o golpeada...  Me traje muchas.

Preparación:

Lavamos las peras y las partimos por la mitad. Sacamos el corazón y la parte central. Precalentamos el horno a 180º C.

Las colocamos en una bandeja para horno y rellenamos las mitades de las peras con la mermelada de moras. La mermelada de moras también viene del Pirineo, es la que ha hecho Idoia :) No sabéis lo buena que está, una delicia :)

Ponemos nueces partidas por encima y espolvoreamos con azúcar.

Introducimos en el horno durante 30 minutos. Depende de la maduración y la carne de las peras el tiempo varía. En el fondo de la bandeja he puesto un poco de agua. Podéis poner algún licor o vino si os viene de gusto. La miel de romero la he añadido diez minutos antes de finalizar.

Las sacamos del horno y dejamos enfriar, se pueden tomar tibias o frías. Y las podemos guardar de un día para otro sin problemas, quedan perfectas.

Los jugos se mezclan y resulta un almíbar con matices de mora y miel delicioso...

¿Os animáis con ellas?  Hay que ver lo agradecida que es la fruta recogida del campo y del bosque mientras uno pasea :) Y es que está tan buena....

Feliz semana!

Risotto de ajos tiernos y bacalao

Calentamos aceite de oliva (o mantequilla) y pochamos la cebolla picada junto con los ajos tiernos limpios y troceados. A fuego lento, sin que se dore ni tome demasiado color.

Añadimos el arroz y damos unas vueltas, un par de minutos, para que se mezclen bien los sabores. Seguimos con el caldo de verduras, vamos añadiendo y mezclando bien con el arroz. No dejaremos que se seque. También podemos utilizar caldo de pescado o un poco de vino blanco mezclado.

El bacalao lo tendremos desalado con antelación y troceado o desmigado. Un par o tres minutos antes de terminar la cocción del arroz lo añadimos. Rectificamos de sal si fuera necesario. Quizás no hará falta, dependiendo del punto de sal que lleve el bacalao.

Cuando el arroz este al dente, retiramos del fuego. Vamos incorporando la mantequilla y el queso rallado. Servimos y espolvoreamos con un poco de hierbas aromáticas picadas a tu gusto. Hoy en concreto he utilizado orégano seco, recogido este verano.

¿Os animáis? Es muy agradecido, en poco rato lo tenemos a punto y es fácil de preparar.

Para mi, como siempre, con extra de queso :)

Hola! ¿Cómo ha ido el puente? Unos días de descanso nos vienen bien a todos. Hoy vengo con una receta perfecta para seguir desconectada. 

Gracias a mi nuevo compañero de cocina el I-Companion de Moulinex, dispongo de más tiempo a la hora de preparar recetas. Además viene con una app muy completa, con un montón de recetas a escoger. La app está disponible para Android y IOS.

Me estreno con estos muffins de verduras. Vamos a conectar el I-Companion para desconectar.
Móvil en mano y "mise en place" a punto.

Preparación:

Os voy a explicar el paso a paso que voy visualizando en el móvil, pantalla a pantalla. 

Sólo tenemos que seguir las instrucciones del paso a paso que nos va mostrando nuestro dispositivo.

Preparamos los ingredientes y encendemos el horno.

En redes sociales:

Ahora si, el frío ya está llamando a nuestras puertas. Los colores del otoño en todo su esplendor dan vida a nuestros paisajes y los aromas de hierbas y frutos nos acompañan en nuestras casas.
Todos los años, preparo mezclas de diferentes hierbas y flores recolectadas a finales del verano. Una de las cosas que más me gusta es combinarlas para hacer ambientadores caseros con ingredientes naturales.

Ambientador casero otoñal


He necesitado:
Lavanda seca
Romero en rama
Laurel
Tarongina
Clavos de olor
Piel de naranja seca
Clavos de olor
Anís estrellado


Preparación:
Para prepararlo hay que mezclar todos los ingredientes y dejarlo unas tres semanas un bote cerrado. De esta manera los aromas se integran y acentún. Las cantidades que he utilizado han sido a mi aire, sin medir con exactitud.
Primero mezclo lavanda, romero y con tarongina a partes iguales, y el resto lo voy añadiendo dependiendo del matiz que quiera darle.


Voy variando ingredientes en más o menos cantidad. En realidad es una bases sobra la cual voy cambiando aromas. Si te apetece más cítrico le podemos añadir más piel de naranja o mandarina, pomelo, limón.
Hay tantos aromas... una variante que me encanta es con canela o con eucalipto. A medida que nos adentremos en el invierno, iré cambiando de ingredientes.


Lo ponemos en recipientes o en saquitos de tela. Son perfectos para rinconcitos en un cuarto de baño, con el vapor del baño desprenden todo su aroma. o en armarios.

¿Te animas? es facilísimo y es más que natural.