Hola! estamos en plena temporada de buñuelos... como es típico durante la Cuaresma, todos los miércoles y viernes, hay "bunyols" en todos los establecimientos y en todas las casas.
En Cataluña son típicos los "Bunyols de vent" con diferentes rellenos y sabores, y los "Brunyols de L'Empordà" que llevan una masa más densa, estos son los que traigo hoy.
Brunyols de L'Empordà
He necesitado:
Para el prefermento:100 gr de harina
50 gr de agua
12 gr de levadura fresca
Para la masa:
150 gr harina de fuerza
2 huevos medianos
50 gr de azúcar blanca
4 gr de levadura
Piel rallada de limón
4 gr anís molido
1,5 gr canela en polvo
40 gr de leche condensada (o normal)
1 gr de sal
50 gr de mantequilla
Preparación:
Empezamos por el prefermento. En un bol mezclamos los ingredientes y amasamos un poco, tiene que quedar una masa uniforme, lo tapamos y reservamos.
Seguimos con la masa. En otro bol mezclamos todos los ingredientes excepto la mantequilla.
Mezclamos bien y añadimos el prefermento. Continuamos amasando hasta que esté todo bien integrado durante unos diez minutos, bueno a mano o a máquina, como os vaya mejor...y finalizamos añadiendo la mantequilla "pomada".
Seguir amasando hasta que quede una masa muy fina y formamos una bola. Tendrá que reposar y levar.
Para formar los típicos "bunyols" hay que hacer bolitas y colocarlas sobre papel de hornear, o sobre la bandeja, previamente untada en aceite. Dejaremos reposar durante 1 hora o hasta que doblen su volumen. Tapamos para que no se sequen.
Calentamos el aceite y cuando esté a punto, coger las bolitas pellizcando por el centro para que quede con forma de agujero. Cuando tengan color retirarlas y escurrir bien.
Pulverizar con anís (o no, si no quieres, lo puedes hacer con agua) y rebozar en azúcar.
Ya los tenemos listos para probar, bueno los que queden, porque es de estas cosas que mientras haces vas cogiendo, van cayendo... vas picando, uno... otro....
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Espero que os gusten los "Bunyols de L'Empordà" típicos de la Cuaresma y de la #cuinacatalana, por supuesto que los puedes hacer el resto del año y cuando te venga de gusto tomarlos, siempre son bienvenidos :)
Espero que os gusten los "Bunyols de L'Empordà" típicos de la Cuaresma y de la #cuinacatalana, por supuesto que los puedes hacer el resto del año y cuando te venga de gusto tomarlos, siempre son bienvenidos :)
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