Ya vamos pensando en recetas para los días festivos que se acercan y aparte de los platos clásicos y tradicionales como el pavo relleno y la escudella i carn d'olla que cada año preparamos, los aperitivos informales toman protagonismo para estos días.
He probado unas albóndigas de cordero y berenjena que son una delicia. Acompañadas con una salsa de yogur y menta, son perfectas para un aperitivo o como un entrante. Así que esta receta se queda en casa para estas próximas fiestas, las combinaremos con los Bhaji de cebolla.
La carne de cordero es riquísima y combinada con la berenjena, las hierbas y especias queda muy gustosa. La verdad es que da mucho juego en la cocina, y no solo con los asados, de los que me declaro fan absoluta. Leyendo recetas de otras gastronomías como por ejemplo la griega descubres infinidad de platos delicioso.
Pero si no te gusta el cordero, puedes hacer estas albóndigas con otro tipo de carne que te convenga o te gapetezca más.
Las he presentado en forma pequeña a modo de mini albóndiga, y con la salsa por separado. De esta manera cada uno coge su bocadito.
✔ 400 g carne de cordero picada carnisseria Raquel
✔ 2 berenjenas
✔ 100 g de pan seco
✔ 2 huevos
✔ 1 dientes de ajo
✔ 2 cdas de perejil picado
✔ Harina para freír
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Sal
✔ Pimienta
Para la salsa:
✔ 2 yogur natural griego
✔ Una pizca de sal
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Menta fresca picada
✔ Cúrcuma o curry en polvo
Cómo preparar las albóndigas de cordero y berenjena
✔ Empezamos por asar las berenjenas en el horno. Durante 30-35 minutos o hasta que estén tiernas, dependiendo del tamaño.
✔ Las sacamos el horno y cuando estén templadas, las pelamos. Reservamos la carne.
✔ Ponemos en remojo el pan seco con un poco de leche.
✔ En un bol mezclamos la carne de cordero con la berenjena asada troceada, el pan escurrido, el ajo picado, el huevo y el perejil picado.
✔ Salpimentamos y lo mezclamos todo muy bien Lo reservamos en la nevera una par de horas como mínimo.
✔ Formamos la bolitas de tamaño pequeño y las pasamos por harina, sacando el exceso.
✔ Calentamos aceite de oliva y las freímos. Las pasamos a un papel absorbente para sacar el exceso de grasa.
Preparamos la salsa:
✔ Mezclar el yogur griego con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen. Añadimos un poquito de sal y si quieres pimienta.
✔ Picamos la menta fresca y lo mezclamos bien. Añadimos un poquito de cúrcuma o curry por encima, al gusto. Es opcional, puedes no ponerlo si no te gusta.
✔ La guardamos tapada en la nevara hasta la hora de servir.
A tener en cuenta:
✔ Las albóndigas las puedes hacer con otro tipo de carne o una mezcla de carnes.
✔ Se pueden dejar preparadas con antelación y congelarlas sin ningún problema.
✔ Especias como la cúrcuna o el curry le van perfectas al cordero, por si quieres variar.
✔ Se pueden tomar tanto calientes como templadas o frías.
