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Flan de melocotones y crocanti de avellanas

Hola! Pasa el tiempo volando y de nuevo llegamos a nuestra cita mensual del Reto "Color y Sabor de Temporada". Cada mes, el día 22, con una receta de una verdura o una fruta.
La verdura propuesta para agosto es "el rábano" y la fruta es "la avellana".

Mi propuesta para este mes es un postre que lleva avellanas y fruta de temporada.

Flan de melocotones y crocanti de avellanas

He necesitado:

6 huevos
370 leche condensada
100 grs azúcar
300 compota de melocotó
Avellanas
Azúcar para caramelizar
Para el crocanti:
100 grs avellanas tostadas
3 cdas azúcar blanco o moreno

Preparación:

Empezamos por preparar la compota de melocotón, con melocotones naturales troceados y azúcar, lo llevamos a ebullición y dejamos cocer unos 7-8 minutos, cuando estén blanditos los retiramos. Si lo preparamos con antelación el día antes, lo guardamos en la nevera hasta que lo necesitemos.

También podemos utilizar melocotones en almíbar, en conserva, en vez de hacerlo en casa.

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, añadimos la leche condensada y cuando este bien integrado, le añadimos la compota de melocotón. Lo mezclamos todo muy bien.

Mientras tanto prepararemos el caramelo líquido. En un cazo ponemos el azúcar con unas gotas de agua y lo llevamos al fuego, damos unas vueltas hasta que tome color y lo retiramos.

Preparamos un molde y vertemos el caramelo líquido en el fondo.

El horno lo precalentamos a 180°. Preparamos el "baño María". Utilizamos un recipiente con agua que no lo cubra del todo y el flan en medio. Más o menos tardará unos 45 minutos, Si es necesario lo cubrimos con un papel de aluminio para que no se dore demasiado.

Mientras tanto preparamos el crocanti de avellanas:

Trituramos las avellanas en caso de que sean enteras. Han de quedar trocitos pequeños.

En un cazo ponemos el azúcar y añadimos la avellana picada. Removemos continuamente hasta que se funda el azúcar y coja color.

Lo retiramos del fuego y damos unas vueltas para que quede suelto. Lo dejamos enfriar.

Continuamos con el flan, cuando este cuajado lo sacamos de horno y dejamos enfriar en el mismo molde. Podemos guardarlo en la nevera hasta el momento de desmoldarlo sin problemas.

A la hora de servir, lo desmoldamos con cuidado y decoramos con el crocanti por encima.

¿Qué os parece? Espero que os animéis a probarlo, con melocotones o con otra fruta de temporada, la que más te guste :)

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Con la calor que está cayendo cuesta encender el horno, ¿verdad? Aún así, yo soy de encender el horno en verano, para alguna preparación que otra.

Hoy traigo un bizcocho, con harina de trigo sarraceno y coco, perfecto para acompañar con un refresco o batido bien frío.

La receta es sencilla y muy agradecida, lo puedes preparar con frutos secos o con frutas confitadas.

Ingredientes:

- 300 g harina de trigo sarraceno
- 230 g azúcar
- 100 ml aceite de oliva
- 4 huevos medianos
- 130 g leche
- 150 g coco rallado
- 2 cta levadura

Cómo preparar Bizcocho de sarraceno y coco

Empezamos por separar las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar durante un par de minutos y continuamos añadiendo el aceite de oliva y luego la leche.

Cuando este todo bien integrado añadimos la harina de sarraceno junto con la levadura y continuamos con el coco rallado.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla, con movimientos envolventes y con cuidado para que no se bajen.

Engrasamos un molde, vertemos la mezcla con cuidado y lo introducimos en el horno que hemos precalentado a 180º C.

Lo dejamos unos 40-45 minutos, dependiendo de la medida del molde que vamos a utilizar, calculamos más o menos tiempo. Y con un palillo podemos comprobar su punto.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos que se enfríe sobre una rejilla y en el mismo molde.
Pasado un tiempo, lo sacamos del molde y ya lo tenemos listo para presentar.
Es difícil resistirse a la tentación de probar un trocito aunque esté un poco caliente. Y es que la cocina huele de maravilla...

Lo podemos decorar con un poquito de azúcar glass por encima, si le queremos dar un toque más dulce, o con un poco más coco rallado por encima.
Un buen batido frío, muy frío, y ya tenemos la merendola a punto ;)

Espero que te guste y te animes a preparar este saludable bizcocho, ya ves que no tiene ninguna complicación :)

Y hablando de coco,s no te pierdas la receta de la mermelada de coco y plátano, te va a gustar :)

¡Hasta pronto!

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