Ideal para aliños y aderezar nuestras ensaladas, aperitivos y platos veraniegos. Es un un vinagre la mar de fresco y aromático.

La quinoa y la sandía son los ingredientes escogidos para el mes de julio en el reto #ColorYSabor de Temporada. Me ha costado decidirme porque ambos ingredientes me gustan mucho, pero me he decidido por la quinoa. 

La estoy descubriendo y hace poco tiempo que la he incorporado en mi cocina, así que hoy vengo con una ensalada para tomar en verano, y también el resto del año.

Siempre es buen momento para preparar conservas, pero especialmente en verano es cuando más me gusta ponerme con ellas.

La de tomates cherry es una de las que tenía pendientes. Me apetecía mucho probarlos de esta manera y además tenerlos a punto para utilizarlos en otras preparaciones. Solo necesitas un poco de tiempo y mucho mimo.

Ingredientes:

- Tomates cherry

- Aceite de oliva

- Azúcar

- Sal

- Tomillo ( pon la hierba que te guste)

- Clavo

- Ajo

- Pimienta

Cómo preparar los Tomates cherry confitados

Si te gusta preparar conservas, te recomiendo que pruebes las Zanahorias encurtidas, se preparan de manera muy fácil y en un momento las tienes listas.

La berenjena es una verdura que o gusta mucho o no gusta nada. Una de las maneras que he probado últimamente es en escabeche. Las descubrí en el blog de Glòria No tot son postres a la cuina... y no tardé en querer hacerlas.

El resultado me ha conquistado, y es que tanto las podemos tomar como aperitivo, con unas tostadas o acompañando un plato de carne o pescado. Y por supuesto preparar unos botes en conserva.

Ingredientes:

- 4 berenjenas grandes o 6 medianas

- 1 vaso de vinagre de vino blanco

- 2 vasos de agua

- Sal

Para el escabeche:

- 1 vaso de aceite de oliva

- 1/2 vaso de vinagre blanco

- 1 vaso de agua natural

Para el adobo:

- 2 dientes de ajo

- Orégano y/o tomillo

- 1 cda  pimentón dulce rojo.

- 1 cda pimentón picante (opcional)

- 1 cda de hierbas aromáticas al gusto

- Granos de pimienta negra

Cómo preparar el Escabeche de berenjenas

1. Empezamos por limpiar y pelar las berenjenas. Las cortamos en en rebanadas de 1 cm de espesor y luego en tiras.
He utilizado 4 berenjenas grandes, más o menos adaptando las cantidades.


2. Preparamos un recipiente con el agua y el vinagre y las ponemos dentro, que queden bien cubiertas. Añadimos un buen puñado de sal.
Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera durante 24 horas.

3. Al día siguiente las lavamos bien con agua, para quitar cualquier resto de sal y dejamos que se escurran bien.

4. Las ponemos en una cacerola, añadimos el vaso de aceite de oliva, el medio vaso de vinagre y el vaso de agua y dejar cocer hasta que las tiras estén tiernas.

He utilizado el vinagre de flor de saüco, que preparé hace unos días. También se puede hacer con un vinagre de manzana o aromatizado con alguna hierba o especia.

5. Mientras se van cociendo las berenjenas preparamos el adobo. Mezclamos los ajos, el pimentón dulce y picante, la pimienta en grano y el orégano. Si bien puedes utilizar otra hierba que te guste, yo he puesto un poco de tomillo.

6. Cuando las berenjenas estén blanditas, las sacamos del fuego y las pasamos a un recipiente, añadimos el adobo y lo mezclamos bien. 

Dejaremos que repose como mínimo 24 horas en la nevera.

Si quieres puedes hacer conserva en botes, procesando con el método tradicional al "baño Maria".

De esta manera podremos disfrutar más adelante de este delicioso escabeche de berenjenas.

Y listo para comer :)

Hola! ¿Cómo va el verano? Muchos ya estáis de vacaciones y otros estamos con ganas de que lleguen pronto :) Este año se me está haciendo muy largo...

Hoy vengo con un postre bien fresquito,un helado de arroz con leche, con coco y lima.  Es ideal para terminar una comida o para tomar como un capricho entre horas. 

Las flores de saúco, además de bonitas y aromáticas, se pueden utilizar para remedos caseros y para recetas dulces y saladas. Aportan mucho aroma y sabor .

Son frágiles y difíciles de conservar, se pueden conservar unos días en las nevera, dentro de un recipiente bien cerrado, hasta el momento de su utilización.