Hace unos días, mientras preparaba unas piparras encurtidas en vinagre, reservé unas pocas para cocinarlas junto a unos pimientos verdes de caserío.

Estos pimientos verdes en freidora de aire se preparan en pocos minutos y quedan tiernos, ligeramente tostados y llenos de sabor. Es una forma muy sencilla de cocinarlos utilizando muy poco aceite.

Puedes utilizar pimientos verdes pequeños, piparras frescas o pimientos de Padrón. Son perfectos para servir como aperitivo, acompañamiento o simplemente con un poco de sal en escamas por encima.

Ingredientes para los pimientos verdes

• Pimientos verdes pequeños
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa o sal en escamas

Cómo hacer pimientos verdes en freidora de aire

1. Lava bien los pimientos y sécalos cuidadosamente.
2. Colócalos en la cesta de la freidora de aire procurando que no queden demasiado amontonados.
3. Añade un poco de aceite de oliva virgen extra y mezcla para que los pimientos queden ligeramente impregnados.
4. Cocina a 180 ºC durante unos 10 minutos.
5. A mitad de cocción, mueve la cesta para que los pimientos se doren de manera uniforme.
6. Cuando estén tiernos y ligeramente tostados, retíralos y añade sal gruesa o en escamas al gusto.

Sírvelos recién hechos. Quedan estupendos como aperitivo o como acompañamiento de carnes, pescados y otros platos.

Consejos para que queden bien

• Seca bien los pimientos antes de cocinarlos para que se doren mejor.
• No llenes demasiado la cesta de la freidora de aire.
• El tiempo puede variar ligeramente según el tamaño de los pimientos y el modelo de freidora.
• Añade la sal justo antes de servir.

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Ingredientes:

Beneficios de las frutas deshidratadas:

 

Proceso de deshidratación de frutas:

1. Preparación de las frutas:

• Lavar y pelar: Lava bien todas las frutas que vas a deshidratar y, si es necesario, pélalas (por ejemplo, el mango o la manzana).
• Cortar en rodajas uniformes: Utiliza un cuchillo afilado o una mandolina para cortar las frutas en rodajas finas y uniformes, de aproximadamente 0,5 cm. Esto garantizará que todas las frutas se deshidraten de manera homogénea.

2. Métodos de deshidratación:

Si utilizas el deshidratador de alimentos:

• Coloca las rodajas de frutas en las bandejas del deshidratador, asegurándote de que no se superpongan.
• Ajusta la temperatura entre 50-60°C, dependiendo de la fruta, y deja secar entre 6 y 12 horas. 

• Revisa cada par de horas hasta que las frutas estén completamente deshidratadas.

Si utilizas el horno:

• Precalienta el horno a baja temperatura (50-60°C).
• Coloca las rodajas de frutas sobre papel de horno en una bandeja para hornear.
• Mantén la puerta del horno ligeramente entreabierta para que el aire circule. 

• Deja secar entre 4 y 8 horas, dependiendo del grosor de las rodajas.

3. Secado y Almacenamiento:

• Asegúrate de que las frutas estén completamente deshidratadas antes de almacenarlas (deben estar secas y no pegajosas al tacto).
• Almacena las frutas deshidratadas en recipientes herméticos, en un lugar fresco y oscuro. Si se almacenan adecuadamente, pueden durar varios meses.

 

Ideas de combinaciones con fruta deshidratada:

Las frutas deshidratadas son súper versátiles, por lo que puedes disfrutar de ellas de diversas maneras:

• Trail Mix Casero: Mezcla tus frutas deshidratadas favoritas (como mango, plátano y fresas) con nueces y semillas para un snack energético.
• Cereales y yogures: Añade manzanas o peras deshidratadas a tus cereales o yogures para un toque dulce y crujiente.
• Barritas energéticas: Tritura las frutas deshidratadas y úsalas como base para crear barritas energéticas caseras, ideales para un snack saludable y rápido.

Consejos y trucos:

• Mantén el color: Para evitar que algunas frutas como las manzanas o los plátanos se oxiden y cambien de color, sumérgelas en agua con un poco de jugo de limón antes de deshidratarlas.
• Experimenta con diferentes frutas y especias: Agrega un toque de canela, vainilla o incluso chile en polvo antes de deshidratar las frutas para darle un giro único.
• Comprobación del secado completo: Asegúrate de que las frutas estén completamente secas antes de almacenarlas. Si no están bien deshidratadas, podrían formarse mohos durante el almacenamiento.

Las frutas deshidratadas son una excelente opción para preparar snacks saludables en casa, y con unos sencillos pasos puedes tener una variedad de ellas listas para disfrutar. Además, con su larga vida útil, siempre tendrás un aperitivo nutritivo a mano

Puedes lo que más te guste y ¡disfrutar de un snack saludable cada día!

Hace tiempo que tenía pendiente preparar mis propias piparras encurtidas en vinagre y por fin me he animado. Tenía unas piparras de caserío recién regaladas y era el momento perfecto para preparar un par de botes.

Las piparras son unas guindillas verdes muy típicas de Euskadi, de sabor suave y con un punto ligeramente picante en algunas variedades. Se pueden consumir frescas, fritas o encurtidas, y son un clásico en pintxos y gildas.

Prepararlas en casa es muy sencillo: solo necesitas vinagre, agua y sal. El resultado es un encurtido casero perfecto para acompañar aperitivos, pintxos, carnes, pescados o preparar unas buenas gildas.

Ingredientes para hacer piparras encurtidas

• Piparras frescas
• 1 parte de vinagre de vino
• 1 parte de agua
• 1 cucharada de sal por cada litro de líquido

Cómo hacer piparras encurtidas en vinagre

1. Lava bien las piparras y sécalas con cuidado.
2. Colócalas en un frasco limpio y esterilizado, procurando que queden bien acomodadas.
3. Mezcla a partes iguales el agua y el vinagre. Añade una cucharada de sal por cada litro de líquido y mezcla hasta que se disuelva.
4. Cubre completamente las piparras con la mezcla de agua y vinagre.
5. Cierra bien el frasco y guarda las piparras en la nevera para que vayan tomando el sabor del encurtido.

Con el reposo, las piparras van absorbiendo el sabor del vinagre mientras conservan su textura firme y ese punto fresco tan característico.

Consejos para preparar y conservar las piparras

• Escoge piparras frescas, firmes y sin golpes.
• Utiliza frascos muy limpios y esterilizados.
• Las piparras deben quedar completamente cubiertas por el líquido.
• Guarda los frascos en la nevera durante el reposo y una vez abiertos.

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