ChupChupChup : chocolate

Esta semana vengo con una coca muy especial para celebrar las verbenas. Tanto la de san Juan como la de San Pedro, este año van a ser cocas solidarias y muy creativas.

Un año más vuelve la coca solidaria by Daniel Jordà para celebrar la entrada del verano.
Este año, la coca es una delicia que lleva manzana (seguro que sería la favorita de Guillermo Tell), caramelo y un toque de crema en su relleno, además de chocolate.

La iniciativa es para ayudar a hacer posible el programa de humanización Hospital Amic a La Casa de Sofia del Hospital Sant Joan de Déu. Tienes toda la información de la iniciativa solidaria aquí.

Con este objetivo, Daniel Jordà nos ofrece altruistamente la receta de su Coca más creativa para que todos podamos hacerla desde casa y a cambio, colaborar con nuestro granito de arena.
Podéis descargaros aquí su Receta solidaria coca Sant Joan. El paso a paso de su elaboración lo encuentras en el apartado de destacados de su instagram.

Está taan rica... y no solo para las verbenas, es una coca que puedes hacer todo el año.

En la siguiente imágen la coca de la mano de Daniel, en su obrador.

Ingredientes para preparar la coca:

Prefermento:

- 250 g harina de fuerza

- 60 g agua

- 5 g sal

- 30 g azúcar

- 5 g levadura

- 50 g mantequilla

Para la masa y la coca creativa:

- 500 g harina de fuerza W-300

- 200 g de prefermento

- 120 g azúcar

- 10 g sal

- 120 g de nata

- 175 g de huevo

- Ralladura de piel de naranja

- Vainilla al gusto
- 3 g de canela

- 50 g de crema pastelera

- 25 g de leche en polvo

- 175 g de mantequilla

- 20 g de levadura prensada

- Crema de chocolate (al gusto)

Para la glasa:

- 100 azúcar glass

- 10 g agua

- 5 g de cualquier licor o agua aromatizada

Elaboración de la coca solidaria

- El primer paso es el prefermento. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos un poquito hasta formar una bola.

- Dejamos tapado en un bol entre 12 y 15 horas en el frigorífico.

- Continuamos con la masa. Mezclamos todos los ingredientes a la vez, excepto la mantequilla, que la dejamos para el final.

- Dejamos reposar la masa media hora y añadimos la mantequilla.

- Realizamos amasados de 2-3 minutos y reposos en frío dejándola en la nevera si hace mucho calor.

- Alternamos tres o cuatro veces. Una vez bien amasada formamos una bola y la llevamos al frigorífico hasta el día siguiente.

- Al día siguiente: sacamos la masa de la nevera y cortamos piezas de 150 g aproximadamente. Te va a sobrar masa, así que puedes hacer otra coca igual u otra coca alargada o al estilo que te guste. Yo hice otra igual.

- Con un rodillo extendemos cada bola formando círculos.

- En un molde redondo colocamos la primera capa de masa y con un cortapastas marcamos un circulito en el fondo de la masa y lo retiramos. La coca de Daniel lleva tres círculo, yo hice solo uno.

- En los huecos que quedan ponemos la crema pastelera y cubrimos todo con manzana cortada a láminas o gajos.

- Continuamos con caramelo por encima, y lo cubrimos con la segunda capa redonda de masa.

- Ahora lo embadurnamos bien de crema de chocolate, yo puse Nutella, pero lo puedes hacer con la crema de chocolate que quieras.

- Terminamos con la última capa de masa. Cubrimos y tapamos para que repose durante un poco más de una hora.

- Mientras encendemos el horno y cuando esté a punto introducimos la coca. Cocción a 180 º C unos 20 minutos aproximadamente. A tener en cuenta la altura de la coca, y el molde. Siempre podemos hacer la prueba del palillo para saber que está bien cocida.

- La sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.

- Le damos la vuelta y la cubrimos con la glasa y unas bolitas de chocolate o cualquier topping divertido.

En la imágen el interior de la coca, está tremenda.

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Magdalenas rellenas de chocolate fáciles

Cuantas veces queremos darnos un caprichito con un dulce o con chocolate y resulta que no tenemos las cantidades necesarias para hacer una hornada o preparar alguna receta en concreto. Hoy vengo con una receta que aprendí, en tiempos de confinamiento, de Forn Sant Francesc (Inca). El reto era hacerlo con lo que teníamos por casa.

Es una manera fácil de preparar unas magdalenas y en poca cantidad. Lo justo para 6-8 unidades. La receta original es con mantequilla, pero yo las hice con aceite de oliva y quedaron de maravilla.

Con una tableta de chocolate además de cacao en polvo (el que tengas) y el resto de ingredientes resultan unas magdalenas estupendas con chocolate fundido en su interior. Son ideales para darte un homenaje en cualquier momento del día.

Por cierto, si además de deleitarte con un sabroso postre como éste, te gustaría hacer de él toda una experiencia para un ser querido, te recomiendo que entres aquí: Delibreakfast donde encontrarás muchas opciones para disfrutar de un buen desayuno gourmet.

Hace mucho tiempo que tengo guardada la receta y pendiente de publicar en el blog. No me quedaron las fotos muy bien, pero no importa. La quiero compartir y tenerla en mi recetario bloguero para volver a hacerlas cualquier día que surja, y ya cambiaré las imágenes más adelante.

Vamos con la elaboración.

Ingredientes:

Para unas 6-8 magdalenas

✔ 60 g azúcar
✔ 100 g de aceite de oliva o mantequilla
✔ 2 huevos pequeños o 1 grande
✔ 85 g harina floja
✔ 50 g chocolate cobertura (si no tienes no importa)
✔ 1/2 sobre levadura en polvo
✔ 1 cda sopera de cacao (el que tengas a mano)

Cómo preparar las magdalenas rellenas de chocolate

✔ Batimos todos los ingredientes en la procesadora (menos la cobertura de chocolate), hasta que quede una textura suave.
✔ Repartimos en las cápsulas hasta la mitad aproximadamente.
✔ Colocamos trocitos de chocolate justo en el centro de la masa hacia el interior.
✔ Precalentamos el horno a 190º C.
✔ Horneamos sólo con aire durante unos 15 minutos o hasta que comprobamos que no se bajan.
✔ Las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
✔ Y a disfrutar de su interior con chocolate fundido.

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Los frutos rojos nos dan mucho juego en la cocina por su variedad, su sabor y los colores tan bonitos que nos alegran los platos. Hay una gran variedad de tipos de frutos rojos, cada uno con sus propias características, arándanos, frambuesas, fresas, fresones, cerezas, madroños, grosellas, moras...

Navegando por las redes sociales he encontrado un montón de ideas, de las que te guardas para ir probando, como en QueApetito donde encuentras muchas opciones para inspirarte con los frutos rojos. Siempre me guardo ideas, en mi carpeta de pendientes y luego voy consultando :)

Hoy combino el chocolate con los frutos rojos para preparar unas magdalenas que están riquísimas, con una buena cantidad de chocolate que las hacen de lo más apetecibles.

Y es que con el chocolate siempre resulta una combinación ganadora, que gusta a todos. Son unas magdalenas sencillas, que puedes variar con los frutos rojos y hacerlas con los que tengas por casa.

Además si tienes peques por casa, son ideales para pasar un buen rato en la cocina y disfrutar con las masas y el buen chocolate.

Ingredientes:

✔ 250 g harina repostería

✔ 100 g azúcar

✔ 3 huevos

✔ 50g aceite de oliva

✔ 100 g de frutos rojos

✔ 10 g levadura polvo

✔ 2 g de sal

✔ 60 g de chocolate en polvo sin azúcar

✔ 25 g de pepitas de chocolate (opcional)

Cómo preparar las magdalenas de chocolate y frutos rojos

✔ Tamizamos y mezclamos los ingredientes secos: las harina, la sal, el cacao y la levadura.

✔ Batimos los huevos con el azúcar hasta que doble el volumen.

✔ Añadimos el aceite de oliva a temperatura ambiente y lo mezclamos bien.

✔ Continuamos con la harina, la levadura y la sal, mezclando hasta que esté todo bien integrado.

✔ Añadimos las pepitas de chocolate a la masa (opcional).

✔ Finalizamos con los frutos rojos, puedes poner los que quieras. Yo he utilizado frambuesas y arándanos, los tenía reservados en el congelador.

✔ Llenamos los moldes para magdalena 3/4 partes y añadimos un poco de frutos rojos cortadas por encima.

✔ Precalentamos el horno a 200º C y horneamos unos 15 minutos aproximadamente.

✔ Siempre podemos hacer la prueba del palillo para comprobar que cocidas del todo.
✔ Las sacamos del horno y dejamos que se enfrien sobre una rejilla.
✔ Cuando se enfríen las puedes guardar en un recipiente cerrado, aunque ya te adelanto que no te van a sobrar para que las guardes :)

Si te gusta el chocolate, y estoy segura de que la respuesta es afirmativa, te recomiendo las magdalenas de chocolate con menta fresca, un tandem perfecto para una buena merienda.

Con estas deliciosas magdalenas aprovecho para participar con mucho gusto en el reto 1 +/-100, desperdicio con los frutos rojos, que tenía en el congelador y a los que tenía que dar salida.