¡Feliz año nuevo! ¿Qué tal han ido las fiestas navideñas? Espero que muy bien.

Después de unos días de descanso, vuelvo con las publicaciones de recetas y lo hago con un postre delicioso y facilísimo que preparé estos días de fiestas.  No es la primera vez que preparo esta receta para  aprovechar turrones o chocolate que han sobrado y que de alguna manera podemos utilizar.

Este año me estreno con los turrones caseros. Cada año, al verlos por los blogs y las redes sociales pienso que tengo que probar. Así que este año, por fin, me he animado y estoy aprendiendo con ello.

El segundo, que ya lo tengo listo y también lo publicaré el el blog, lo he preparado con más ingredientes. De momento vamos con el primero.

La clave está en la técnica "tang zhong", que escaldando una parte de la harina con agua o leche, consigue una miga suave, ligera y húmeda. 

Esta es otra de las recetas que me quedaron pendientes, por subir al blog, antes del verano. Intentaré ir publicando todas poco a poco.

Un año más, para Sant Joan, Daniel Jordà nos invita a participar en la campaña de la Coca Solidaria Choc & Cherry, una delicia con chocolate y cerezas!

Esta coca es una auténtica delicia, y lo mejor de todo es que tenemos la opción de personalizarla con diferentes rellenos, tal como nos explica Daniel en su receta. 

Yo la he preparado con crema de mascarpone, virutas de chocolate por encima y, por supuesto, cerezas frescas. 

Todos los fondos recaudados se destinarán a ACOMPAÑA’M, un centro terapéutico y educativo para menores de 18 años con trastornos mentales complejos, que depende del Hospital Sant Joan de Déu. Este proyecto es fundamental para apoyar a jóvenes que enfrentan desafíos enormes y necesitan de nuestra ayuda.

La Unidad ACOMPAÑA'M atiende a menores, así como a niños y adolescentes que, viviendo con sus progenitores, requieren una atención especializada de elevada intensidad. Los programas de ingreso y tratamiento psicoeducativo tienen una duración de entre 9 y 18 meses.

Con una capacidad de 30 plazas, la Unidad ofrece una atención integral e interdisciplinaria. Trabajan de manera coordinada con los servicios educativos y sociales, proporcionando tratamientos intensivos y personalizados que consideran los factores biológicos, cognitivos y psicosociales de cada niño y adolescente.

 Si quieres apoyar esta causa, puedes comprar la receta escrita por Daniel Jordà. 

🌐 Receta de Coca Solidaria Choc & Cherry

En Instagram también encontrarás toda la información en lso perfiles de Panes Creativos y Daniel Jordà.

Si quieres ver el corte de la coca solidaria puedes hacerlo en el vídeo de la coca solidaria Choc & Cherry que he compartido estos días.

Hace unos días Arancha (@aranchauno) me dio la receta de sus magdalenas de almendra y zanahoria. Tenía toda la intención de prepararlas y me puse con ello.

En lugar de magdalenas, hice un bizcocho con la misma masa en un molde redondo y cambiando algún ingrediente. No tenía harina de avena pero si de espelta integral, es la que tenía en casa.

Para finalizar una cobertura de chocolate blanco y almendra picada por encima. En versión magdalena o en versión bizcocho, es una delicia para una buena merienda o postre.

Ingredientes:

- 150 gr de almendras molidas
- 75 gr de harina de avena, yo he usado de espelta
- 75 gr de zanahorias ralladas
- 2 huevos M
- 35 gr de oliva suave
- 50 gr de azúcar
- 1 cucharada grande de levadura
- Una pizca de sal

Preparación:

Mezcla los ingredientes secos en un bol y en otro, haz lo mismo con os líquidos.
Únelo todo, añade la zanahoria rallada y mezcla todo muy bien.
Ponlo en las cápsulas (o en un molde para bizcocho) y hornea por 20 minutos a 180 ° C.
Cúbrelo con la cobertura de chocolate blanco y almendra picada por encima

Para la cobertura de chocolate blanco:

He calentado en el microondas el chocolate blanco troceado y he añadido un par de cucharadas de aceite suave de oliva. También puedes hacerlo con un poquito de mantequilla, o con azúcar glass a tu gusto.

Los más clásicos son los de bunyols de vent para tomar tal cual o rellenos y los bruñols de l'Empordà, con su forma agujereada.

Hoy te traigo unos buñuelos super tentadores. Te aseguro que si empiezas, no puedes coger solo uno o dos… los he preparado con plátano y los acompaño con chocolate fundido.

¿Aún tienes turrones dando vueltas después de las fiestas? Hoy, te traigo una receta que no solo aprovecha al máximo esos turrones, sino que también combina el sabor del chocolate con la suavidad del queso fresco.

Es muy fácil de preparar ya que solo necesitas triturar todos los ingredientes, ¡y directo al horno!

Lo he preparado en molde individuales, por hacerlos diferentes de un molde grande, y así los he podido cocinar en la freidora de aire. La mia es pequeña, así que lo he hecho en dos tandas.
¡Más fácil imposible!

Ingredientes:

- 6 huevos
- 1 tableta de turrón de chocolate
- 300 g de requesón o queso fresco
- 1 botella pequeña de crema de leche
- 1 vaso de leche

Cómo preparar el flan de turrón y queso fresco:

- Bate todos los ingredientes y cuando esté todo bien mezclado llena los moldes.
- Si quieres lo puedes hacer en un molde grande, redondo o alargado.
- Precalienta el horno a 190°C.
- Introduce los flanes durante unos 12-15 min aproximadamente. Depende del tamaño molde o moldes tardará más tiempo en estar listo.
- Sácalos del horno y deja enfriar. Llévalos al refrigerador.
- A la hora de servir, acompaña a tu gusto. Yo le he dado un toque de nata montada y un poquito de cacao en polvo por encima.

Es tiempo de castañas y de platos de cuchara con los productos más otoñales. Hoy te traigo un guiso  tradicional con un toque sorprendente en la salsa que lo acompaña. Son unas albóndigas con castañas asadas y chocolate, una combinación simplemente deliciosa.

Este guiso es perfecto para preparar con anticipación, ya que, como muchos otros platos, mejora con el reposo. Y la receta se cocina la mar de fácil, sin complicaciones. Además puedes hacer las albóndigas de pollo, pavo, carnes, legumbres o de verduras, para variar de las clásicas.

Durante todo el año podemos encontrar las castañas envasadas o en conserva pero ahora, que es su mejor momento, vale la pena aprovechar y disfrutar de todo su sabor al natural.

Todos los ingredientes los he traído del Mercat de La Mercé (Bcn).

Ingredientes:

- Albóndigas de ternera 
- Castañas (una docena aproximadamente.)
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 200 ml de caldo de carne o ave
- Sal
- Pimienta
- 1 cda de chocolate
- Harina para freír las albóndigas

Cómo preparar el guiso:

- Lava y corta las verduras.
- Calienta aceite de oliva y sofríe la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo.
- Pasados unos cinco minutos, añade el tomate natural pelado y triturado o rallado.
- Cocina durante 15 minutos más. Pasa el sofrito por la batidora.
- Fríe las albóndigas enharinadas en otro recipiente y reserva.
- Junta el sofrito, las albóndigas y las castañas.
- Cubre con el caldo y rectifica de sal y pimienta.
- Cocina unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
- En el último momento, añade el chocolate y retira del fuego.

Ingredientes:

- Rodajas gruesas y jugosas de sandía
- Chocolate negro fundido

Ingredientes:

- 1 barra de pan seco
- 500 ml de leche
- Piel de naranja
- Piel de limón
- 1 ramita de canela
- Crema de chocolate
- 2 huevos
- Azúcar
- Aceite para freír

Cómo preparar las torrijas rellenas de chocolate

- Empezamos por infusionar la leche con las pieles de los cítricos y la canela en rama. La calentamos y cuando empiece a hervir la apagamos y dejamos reposar.
- Para las torrijas de chocolate cortamos el pan seco en rebanadas gruesas, y cada una por la mitad, sin llegar a hacer el corte del todo. Ha de quedar como si fuera un librito.
- Para las torrijas normales las cortamos más finitas.
- Rellenamos con una cucharada de chocolate en crema los libritos de pan y vamos poniéndolos en un recipiente.
- Colamos la leche y mojamos bien las rebanadas. La dejamos cuatro o cinco minutos por cada lado para que queden bien impregnadas.
- Las escurrimos para retirar el exceso de líquido y las pasamos por huevo batido.
- Calentamos aceite y las freímos con cuidado al darles la vuelta. cuando tengan un color doradito las retiramos y las dejamos sobre papel absorbente.
- Las servimos calentitas espolvoreadas con azúcar y/o canela al gusto.

Si te gusta el chocolate, el contraste con el kiwi es un bocadito delicioso. Estoy por probarlo con chocolate blanco, ¿qué te parece? yo me lo imagino muy tentador.

Esta semana vengo con una coca muy especial para celebrar las verbenas. Tanto la de san Juan como la de San Pedro, este año van a ser cocas solidarias y muy creativas.

Un año más vuelve la coca solidaria by Daniel Jordà para celebrar la entrada del verano.
Este año, la coca es una delicia que lleva manzana (seguro que sería la favorita de Guillermo Tell), caramelo y un toque de crema en su relleno, además de chocolate.

Ingredientes para preparar la coca:

Prefermento:

Cuantas veces queremos darnos un caprichito con un dulce o con chocolate y resulta que no tenemos las cantidades necesarias para hacer una hornada o preparar alguna receta en concreto. Hoy vengo con una receta que aprendí, en tiempos de confinamiento, de Forn Sant Francesc (Inca). El reto era hacerlo con lo que teníamos por casa.

Es una manera fácil de preparar unas magdalenas y en poca cantidad. Lo justo para 6-8 unidades. La receta original es con mantequilla, pero yo las hice con aceite de oliva y quedaron de maravilla.

Con una tableta de chocolate además de cacao en polvo (el que tengas) y el resto de ingredientes resultan unas magdalenas estupendas con chocolate fundido en su interior. Son ideales para darte un homenaje en cualquier momento del día. 

Por cierto, si además de deleitarte con un sabroso postre como éste, te gustaría hacer de él toda una experiencia para un ser querido, te recomiendo que entres aquí: Delibreakfast donde encontrarás muchas opciones para disfrutar de un buen desayuno gourmet.

Hace mucho tiempo que tengo guardada la receta y pendiente de publicar en el blog. No me quedaron las fotos muy bien, pero no importa. La quiero compartir y tenerla en mi recetario bloguero para volver a hacerlas cualquier día que surja, y ya cambiaré las imágenes más adelante.

Vamos con la elaboración.

Los frutos rojos nos dan mucho juego en la cocina por su variedad, su sabor y los colores tan bonitos que nos alegran los platos. Hay una gran variedad de tipos de frutos rojos, cada uno con sus propias características, arándanos, frambuesas, fresas, fresones, cerezas, madroños, grosellas, moras...

Hoy combino el chocolate con los frutos rojos para preparar unas magdalenas que están riquísimas, con una buena cantidad de chocolate que las hacen de lo más apetecibles.

Hoy te traigo un pan con chocolate para disfrutar a cualquier hora del día. Si añadimos unos frutos secos, como las avellanas y un poco de fruta, como la naranja confitada, el resultado es una delicia.

Lo preparo con masa madre natural, que te explico aquí cómo se prepara, pero ya te comento que lo puedes hacer con levadura prensada. De las dos maneras queda muy bien.

✔ 60 g de avellanas

✔ 50 g de cacao en polvo

✔ 20 g cacao fundido (si quieres un extra)

✔ 10 g de sal

✔ Naranja confitada

Si quieres lo puedes retardar en la nevera hasta el día siguiente.
✔ Volcamos la masa, la desgasamos con cuidado y dejamos reposar 15 minutos.
✔ Damos la forma y lo dejamos en el cestillo para que transcurra la segunda fermentación.
Si no tienes cestillo, lo puedes dejar sobre un paño bien enharinado y en un recipiente similar.
✔ A las dos horas (más o menos) ya lo podemos preparar para el horno. Lo volcamos sobre un papel de hornear y le hacemos el corte.
✔ Precanlentamos a tope el horno y lo cocemos a 220 º C durante 50 minutos aproximadamente.
✔ Los 15 primeros minutos con vapor en el horno. Yo utilizo una bandeja con piedras volcánicas en la base del horno y le añado un buen vaso de agua caliente.
✔ El resto del tiempo seguimos cociendo sin vapor.
✔ Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

A tener en cuenta:

✔ Puedes utiliza masa madre o levadura, de las dos maneras te quedará muy bien.
✔ Combinar frutos secos a tu gusto con alguna especia, como canela o un poco de miel.
✔ La cantidad de naranja confitada depende de tu gusto. Prueba con otras frutas.

Mira estos panes que llevan chocolate, seguro que te apetece probar alguno:

✔ Pan de centeno chocolate y limón
✔ Pan con chocolate y cerezas
✔ Pan de molde con chocolate y avellanas

Llegan las castañas y con ellas las recetas de temporada más otoñales. Durante todo el año las podemos encontrar envasadas o en conserva pero ahora, que es su mejor momento, vale la pena aprovechar y disfrutar de todo su sabor.

Son muy versátiles en la cocina, las utilizamos tanto para nuestras elaboraciones dulces como saladas. Y también para masas, bizcochos y panes, la harina de castaña tiene un sabor muy especial.
Hoy las cocino con albóndigas. La combinación es buenísima y sumando algún ingrediente extra que te explico en la receta, lo hace un plato ideal para una mesa de fiesta.

Es una receta que se cocina la mar de fácil, sin complicaciones y además puedes hacer las albóndigas de pollo, pavo, carnes, legumbres o de verduras, a tu aire.

Así que voy a sacar mi  batería de cocina Vitrinor y me pongo con la receta.

Ingredientes:

✔ 2 docenas de castañas 

✔ 1 puerro

✔ 1 cebolla

✔ 2 tomates maduros

✔ 2 zanahorias

✔ 1 diente de ajo

✔ 50 ml de aceite de oliva

✔ 200 ml de caldo de carne o ave

✔ Sal

✔ Pimienta

✔ 1 cda de chocolate negro

Para las albóndigas:

✔ 400 g de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo)

✔ Ajo y perejil picados

✔ Sal y pimienta.

✔ 1 huevo

✔ Pan rallado 

✔ Harina para freír

Preparamos las albóndigas:

✔ Mezclamos la carne picada de las dos clases con el ajo y el perejil picados.

✔ Añadimos el pan rallado y el huevo y lo mezclamos bien.

✔ Formamos bolitas y las enharinamos.

✔ En una sartén con aceite de oliva caliente, las freímos por todas partes y las retiramos.

Continuamos con el guiso:

✔ Lavamos y cortamos las verduras.

✔ En una cazuela calentamos aceite de oliva y pochamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el ajo.

✔ Cuando tome color añadimos el tomate natural pelado y triturado o rallado.

✔ Seguimos cociendo durante 15 minutos más.

✔ Añadimos las albóndigas y las castañas enteras.

✔ Cubrimos con el caldo y rectificamos de sal y pimienta.

✔ Seguimos cociendo unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

✔ En el último momento añadimos el chocolate, tapamos y retiramos el fuego.