Este carpaccio de nectarinas con pesto, burrata y jamón cocido es una propuesta sencilla y muy rápida de preparar. La cremosidad de la burrata, el aroma del pesto, el toque crujiente de los pistachos y la suavidad del jamón cocido crean un plato equilibrado y muy apetecible para los días de calor.
Perfecto como entrante, para compartir o como cena ligera, es una receta que demuestra que con pocos ingredientes de calidad se pueden conseguir platos espectaculares.
Ingredientes:
2 nectarinas firmes
150 g de jamón cocido La Selva
1 burrata
2 cucharadas de pesto verde
Pistachos picados
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Cómo hacer la receta paso a paso:
Lava bien las nectarinas y córtalas en láminas muy finas con ayuda de un cuchillo bien afilado o una mandolina.
Colócalas formando una base sobre un plato grande o una fuente.
Abre la burrata y colócala en el centro del plato.
Reparte el jamón cocido doblándolo ligeramente para darle volumen y conseguir una presentación más atractiva.
Añade pequeñas cucharadas de pesto repartidas por toda la superficie.
Espolvorea los pistachos picados y reparte unas hojas de albahaca fresca.
Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra recién molida.
Sirve inmediatamente para disfrutar de toda la frescura y el contraste de sabores.
Consejos para que quede perfecto:
Escoge nectarinas firmes para que puedan cortarse muy finas sin romperse.
Saca la burrata del frigorífico unos 20 minutos antes de servir para que esté mucho más cremosa.
Si quieres potenciar aún más los sabores, añade unas gotas de crema de vinagre balsámico justo antes de servir.
Acompaña este carpaccio con pan tostado o una focaccia para aprovechar toda la cremosidad de la burrata.
