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Receta de hinojo al horno con queso azul y frutos secos

El hinojo es una de esas verduras que muchas veces pasan desapercibidas, pero cuando están de temporada merece mucho la pena darles protagonismo en la cocina.

Su sabor ligeramente anisado y su textura suave después de hornearlo lo convierten en un ingrediente perfecto para preparar platos sencillos pero llenos de personalidad.

Una forma muy fácil de cocinarlo es al horno, donde se vuelve tierno y ligeramente caramelizado. En esta receta lo combinamos con queso azul, que aporta cremosidad y carácter, y con frutos secos que añaden ese contraste crujiente que hace el plato todavía más interesante. Una propuesta ideal como guarnición diferente o incluso como plato ligero para una cena.

Si te gustan las verduras cocinadas de forma sencilla, también puedes probar otras recetas de verduras al horno donde el sabor del producto de temporada es el protagonista.

Ingredientes:

2 bulbos de hinojo
100 g de queso azul
2 cucharadas de yogur natural o crema de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Hierbas frescas al gusto (tomillo o romero)
Frutos secos al gusto (almendras, pistachos…)
Hojas de hinojo para decorar

Preparación:

Precalienta el horno a 200 °C.
Limpia los bulbos de hinojo, retira las capas exteriores si están duras y córtalos en cuñas.
Coloca el hinojo en una bandeja de horno y rocíalo con el aceite de oliva. Añade sal, pimienta y las hierbas frescas.
Hornea durante unos 20-25 minutos, hasta que el hinojo esté tierno y ligeramente dorado.
Mientras tanto, mezcla el queso azul con el yogur natural o la crema de leche hasta obtener una crema suave.
Saca la bandeja del horno y reparte la mezcla de queso azul por encima del hinojo.
Añade los frutos secos troceados para aportar un toque crujiente.
Vuelve a introducir la bandeja en el horno y gratina durante unos 5 minutos, hasta que el queso esté fundido y burbujeante.

Al sacarlo del horno, decora con unas hojas frescas de hinojo y sirve inmediatamente.

Consejos para preparar el hinojo al horno:

El hinojo queda especialmente sabroso cuando se hornea hasta que empieza a caramelizar ligeramente en los bordes. Si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir el queso azul por un queso cremoso tipo gorgonzola dulce o incluso un poco de queso de cabra.

También puedes variar los frutos secos según lo que tengas en casa: almendras, avellanas o pistachos funcionan muy bien y aportan ese toque crujiente que contrasta con la cremosidad del queso.

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Bizcocho de espinacas casero con cobertura de queso crema

Si hay una verdura que ahora mismo encontramos fresca y en su mejor momento, esa es la espinaca. Tierna, de hoja brillante y con un sabor suave que no invade, es perfecta para salteados, tortillas, cremas… y sí, también para repostería.

Porque cuando la trituras, no solo aporta humedad natural, sino un color verde espectacular que convierte cualquier masa o bizcocho en una sorpresa.

Este bizcocho de espinacas es de esas recetas que enamoran al primer corte. Jugoso, fácil y con un punto cítrico gracias al limón, es ideal para un desayuno especial, una merienda diferente o incluso para sorprender en casa cuando nadie espera que ese verde tan bonito venga de una verdura.

Y con la cobertura de queso crema, ya te aviso: vuela.

Ingredientes:

350 g de espinacas frescas
3 huevos L
100 g de azúcar
240 g de aceite de girasol
280 g de harina de repostería
3 cucharaditas de levadura en polvo
Ralladura de 1 limón

150 g de nueces peladas (y algunas más para decorar)

Cobertura:
200 g de queso crema
40 g de azúcar
60 g de leche semidesnatada

Cómo hacer bizcocho de espinacas:

Lava bien las espinacas, sécalas y tritúralas hasta obtener un puré fino y homogéneo. Reserva.
Bate los huevos hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añade el azúcar y sigue batiendo un par de minutos más, hasta que la mezcla esté aireada.
Incorpora el aceite poco a poco, sin dejar de batir.
Añade el puré de espinacas y la ralladura de limón. Mezcla hasta que todo quede perfectamente integrado.
Incorpora la harina y la levadura previamente tamizadas. Mezcla con suavidad, lo justo hasta conseguir una masa homogénea.
Añade las nueces troceadas y mezcla ligeramente.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado.
Hornea a 165 ºC durante 55–60 minutos. Comprueba con un palillo que sale limpio antes de sacar.
Retira del horno, deja reposar unos minutos, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Preparación de la cobertura:
Bate el queso crema hasta que esté cremoso.
Disuelve el azúcar en la leche y añádelo al queso.
Bate de nuevo hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
Vierte la cobertura sobre el bizcocho frío y decora con unas nueces enteras por encima.

Si quieres un toque diferente, puedes añadir una pizca de canela o sustituir parte de las nueces por almendras.

Guarda el bizcocho en la nevera si lleva cobertura, pero sácalo un rato antes de servir para que esté más tierno.