Si hay una verdura que ahora mismo encontramos fresca y en su mejor momento, esa es la espinaca. Tierna, de hoja brillante y con un sabor suave que no invade, es perfecta para salteados, tortillas, cremas… y sí, también para repostería.
Porque cuando la trituras, no solo aporta humedad natural, sino un color verde espectacular que convierte cualquier masa o bizcocho en una sorpresa.
Este bizcocho de espinacas es de esas recetas que enamoran al primer corte. Jugoso, fácil y con un punto cítrico gracias al limón, es ideal para un desayuno especial, una merienda diferente o incluso para sorprender en casa cuando nadie espera que ese verde tan bonito venga de una verdura.
Y con la cobertura de queso crema, ya te aviso: vuela.
350 g de espinacas frescas
3 huevos L
100 g de azúcar
240 g de aceite de girasol
280 g de harina de repostería
3 cucharaditas de levadura en polvo
Ralladura de 1 limón
Lava bien las espinacas, sécalas y tritúralas hasta obtener un puré fino y homogéneo. Reserva.
Bate los huevos hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añade el azúcar y sigue batiendo un par de minutos más, hasta que la mezcla esté aireada.
Incorpora el aceite poco a poco, sin dejar de batir.
Añade el puré de espinacas y la ralladura de limón. Mezcla hasta que todo quede perfectamente integrado.
Incorpora la harina y la levadura previamente tamizadas. Mezcla con suavidad, lo justo hasta conseguir una masa homogénea.
Añade las nueces troceadas y mezcla ligeramente.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado.
Hornea a 165 ºC durante 55–60 minutos. Comprueba con un palillo que sale limpio antes de sacar.
Retira del horno, deja reposar unos minutos, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparación de la cobertura:
Bate el queso crema hasta que esté cremoso.
Disuelve el azúcar en la leche y añádelo al queso.
Bate de nuevo hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
Vierte la cobertura sobre el bizcocho frío y decora con unas nueces enteras por encima.
Si quieres un toque diferente, puedes añadir una pizca de canela o sustituir parte de las nueces por almendras.
Guarda el bizcocho en la nevera si lleva cobertura, pero sácalo un rato antes de servir para que esté más tierno.
Este bizcocho de espinacas es de esas recetas que enamoran al primer corte. Jugoso, fácil y con un punto cítrico gracias al limón, es ideal para un desayuno especial, una merienda diferente o incluso para sorprender en casa cuando nadie espera que ese verde tan bonito venga de una verdura.
Y con la cobertura de queso crema, ya te aviso: vuela.
Ingredientes:
350 g de espinacas frescas
3 huevos L
100 g de azúcar
240 g de aceite de girasol
280 g de harina de repostería
3 cucharaditas de levadura en polvo
Ralladura de 1 limón
150 g de nueces peladas (y algunas más para decorar)
Cobertura:
200 g de queso crema
40 g de azúcar
60 g de leche semidesnatada
Cobertura:
200 g de queso crema
40 g de azúcar
60 g de leche semidesnatada
Cómo hacer bizcocho de espinacas:
Lava bien las espinacas, sécalas y tritúralas hasta obtener un puré fino y homogéneo. Reserva.
Bate los huevos hasta que blanqueen y doblen su volumen. Añade el azúcar y sigue batiendo un par de minutos más, hasta que la mezcla esté aireada.
Incorpora el aceite poco a poco, sin dejar de batir.
Añade el puré de espinacas y la ralladura de limón. Mezcla hasta que todo quede perfectamente integrado.
Incorpora la harina y la levadura previamente tamizadas. Mezcla con suavidad, lo justo hasta conseguir una masa homogénea.
Añade las nueces troceadas y mezcla ligeramente.
Vierte la masa en un molde previamente engrasado.
Hornea a 165 ºC durante 55–60 minutos. Comprueba con un palillo que sale limpio antes de sacar.
Retira del horno, deja reposar unos minutos, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparación de la cobertura:
Bate el queso crema hasta que esté cremoso.
Disuelve el azúcar en la leche y añádelo al queso.
Bate de nuevo hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
Vierte la cobertura sobre el bizcocho frío y decora con unas nueces enteras por encima.
Si quieres un toque diferente, puedes añadir una pizca de canela o sustituir parte de las nueces por almendras.
Guarda el bizcocho en la nevera si lleva cobertura, pero sácalo un rato antes de servir para que esté más tierno.
