La combinación de naranja, limón y especias aporta un toque fresco y aromático que transforma el escabeche clásico en una versión más ligera y llena de matices. El resultado es un pollo jugoso, lleno de sabor y muy versátil.
Lo mejor de esta receta es que puedes servirla de muchas formas: en ensalada, acompañada de arroz, pasta, verduras o incluso dentro de un bocadillo. Una receta sencilla, de las que siempre apetece repetir.
Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 puerro grande
1 cebolla tierna
4 dientes de ajo
1 naranja
2-3hojas de laurel
Pimienta negra en grano
3-4 clavos de olor
200 ml de aceite de oliva virgen extra
100 ml de vinagre blanco
100 ml de vino blanco
Sal
Paso a paso:
Empieza limpiando bien las pechugas de pollo y retirando cualquier resto de grasa.
Pela la naranja intentando evitar la parte blanca y corta la piel en tiras finas tipo juliana.
Haz lo mismo con la piel del limón.
Limpia el puerro y córtalo en rodajas. Pela la cebolla y los ajos y córtalos también.
Limpia el puerro y córtalo en rodajas. Pela la cebolla y los ajos y córtalos también.
Coloca todas las verduras en una cazuela amplia junto con las hojas de laurel, la pimienta en grano y los clavos.
Añade las pechugas encima de las verduras y vierte el vino blanco, el vinagre y el aceite de oliva hasta cubrir bien el pollo.
Lleva la cazuela a fuego medio y, cuando empiece a hervir suavemente, cocina durante unos 30 minutos.
Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Pasa todo a un recipiente con tapa y guarda en la nevera unas 48 horas antes de consumir para que el escabeche se asiente y los sabores se integren bien.
A la hora de servir, puedes presentar las pechugas enteras o cortadas en tiras.
Añade las pechugas encima de las verduras y vierte el vino blanco, el vinagre y el aceite de oliva hasta cubrir bien el pollo.
Lleva la cazuela a fuego medio y, cuando empiece a hervir suavemente, cocina durante unos 30 minutos.
Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Pasa todo a un recipiente con tapa y guarda en la nevera unas 48 horas antes de consumir para que el escabeche se asiente y los sabores se integren bien.
A la hora de servir, puedes presentar las pechugas enteras o cortadas en tiras.
Consejos para un escabeche perfecto:
Este pollo en escabeche queda todavía mejor de un día para otro. Si puedes prepararlo con antelación, el sabor será mucho más intenso y equilibrado.
Puedes ajustar la cantidad de vinagre según te guste el escabeche más suave o más potente.
También admite otras especias como tomillo, romero o unas semillas de mostaza.
Guárdalo siempre en la nevera y asegúrate de que el pollo quede bien cubierto por el líquido.
Guárdalo siempre en la nevera y asegúrate de que el pollo quede bien cubierto por el líquido.
