¡Hola! ¿Qué tal va el verano? La vacaciones se acaban para unos, continúan para otros y algunos las empezáis ahora. Sea como sea, te traigo una receta fresca para estos días :)

Nada mejor que una ensalada para combinar en nuestros platos las mejores verduras, frutas y hortalizas de temporada. Este año estoy utilizando más frutas para variar un poco y cambiar de lo habitual, las típicas ensaladas de legumbres, pasta o arroz, de las que soy muy fan y que suelo preparar durante todo el año.

La ensalada de hoy lleva como ingrediente principal el aguacate y el melocotón. El aguacate es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables. Me gusta la textura que aporta y la alegría que da a los platos, como en el carpaccio de aguacate con anchoas y parmesano  o en la ensalada de quinoa, aguacate y anguila ahumada.

Con esta receta participo en el reto mensual Color y Sabor de Temporada. Los ingredientes escogidos para este mes son el aguacate y la berenjena. Así que aprovechamos los productos de temporada que nos trae el verano...

Combinados con un poco de queso fresco, una vinagreta de pistachos y algún ingrediente más, el resultado es una ensalada fresca de lo más apetecible.

✔ Cortamos el queso fresco en daditos, Puedes poner requesón u otro tipo de queso suave.

✔ Añade otro tipo de frutos rojos, como fresitas, frambuesas o arándanos. 

✔ Puedes cambiar los pistachos por nueces u otro fruto seco que te guste. 

✔ Utiliza aceites o vinagres aromatizados para dar un toque diferente.

✔ El vinagre de menta es ideal para las ensaladas, aporta aroma y un toque de frescura.

Las frutas y verduras de verano son ideales para hacer mermeladas y conservas caseras para el resto del año. Son tan buenas, naturales y agradecidas... da gusto tenerlas a punto para cuando las necesitamos. Hoy te traigo una mermelada buenísima y muy fresca.

Las fresas son de las frutas que más me gustan para preparar mermelada, por el sabor y el color que tienen tan bonito. Algunas variedades de fresas, a diferencia de los fresones que desaparecen antes de los mercados, tienen una producción más tardía, dependiendo de las condiciones climáticas de la zona donde te encuentres.

Para la mermelada, combino fresas y plátano con menta fresca. Menta, que ahora está en su esplendor y que tanto aroma aporta a nuestras cocinas. Una receta nada complicada, solo necesitas un poco de tiempo y mucho mimo.

Ingredientes:

✔ Empezamos por preparar la fruta, limpiamos las fresas y pelamos los plátanos. 

✔ Mezclamos la fruta troceada con el azúcar y lo dejamos reposar unas horas. Se puede reservar en la nevera hasta el día siguiente. Recuerda que puedes variar la cantidad de azúcar.

✔ Pasamos al fuego medio y dejamos que vaya cociendo a fuego lento.

✔ Removemos de vez en cuando y añadimos la menta cortada al final.

✔ En 30 o 40 minutos estará lista, según la textura que quieras obtener. 

✔ Llenar los botes y dejarlos boca abajo hasta que se enfríen. O bien envasar al baño maría del modo tradicional.

Ya tenemos la mermelada de fresa, plátano y menta fresca lista para nuestros desayunos, meriendas y deliciosos postres. O para un capricho a media mañana, acompañando un yogur o unas galletas

Las frutas combinadas entre si con hierbas aromáticas o especias son una delicia y bien fáciles de preparar. Ya ves que no tienen ninguna complicación.

Seguro que te apetece alguna de estas mermeladas caseras para esta temporada:

Bueno... llega el momento de tomarse un descanso bloguero. Este año si, que hago un pequeño paréntesis. A la vuelta nos vemos con nuevas recetas y nuevas historias. 

Relaxing time y felices vacaciones a tod@s!

Los cacahuetes y la cebolleta son los ingredientes seleccionados para el mensual Color y Sabor de Temporada. Me he decantado por los cacahuetes, ya que no los utilizo mucho en la cocina y es un fruto seco que me encanta.
Recetas como la sopa fría de coco y cacahutes y el estofado togolés llevan este delicioso fruto seco en su elaboración y la verdad es que dan un toque muy especial a los platos.

He pensado en un aperitivo fácil y con pocos ingredientes para la receta de hoy. También se puede hacer con otros frutos secos como almendras, pistachos o nueces. 

El resultado son unos cacahuetes crujientes con un contraste dulce y salado que los hace irresistibles. Son ideales para tomar como aperitivo, con un buen refresco o con tu bebida favorita.

Aunque ya te aviso que son adictivos...

✔ Hacemos un almíbar con la miel y el agua. Lo ponemos en un cazo y lo llevamos al fuego para que se vaya disolviendo y espesando.

✔ Pasados un par de minutos añadimos los cacahuetes pelados y vamos dando vueltas para que se empapen bien con la miel. Veremos que se van espesando y se van cubriendo con una capa.

✔ Los retiramos y los extendemos sobre un papel de horno, bien separados, para que no se peguen entre si.

✔ Cuando estén templados los rebozamos con el sésamo salado. He utilizado el Gomasio, es el sésamo salado de Mimasa. Está compuesto por sésamo tostado y sal marina triturados. 

✔  Los dejamos enfriar del todo y los guardamos en un recipiente. Ya los tenemos listos para probar, te aviso que son adictivos...

✔ Puedes preparar esta receta con otros frutos secos, almendras, anacardos, pistachos...

✔ Si no tienes miel, lo puedes hacer con azúcar, te quedarán igual de bien.

✔ También puedes usar otro tipo de semillas para rebozarlos y dar un toque diferente.

¿Hay alguien que todavía no ha preparado la focaccia en casa? La focaccia es de las recetas tradicionales que gustan a todos. La masa es similar a la de la pizza y consiste en harina, agua, sal, levadura y aceite. Se acompaña con romero y otros ingredientes.

La focaccia que te traigo hoy es especial. La masa lleva remolacha aportando un sabor único que la hace deliciosa, como en el pan de remolacha con avena y miel, que queda con un tono de color espectacular. 

Es muy fácil de preparar, es versátil y admite variaciones. Además si tienes peques en la familia la puedes preparar con ellos, es divertido y seguro que aportan ideas para decorarla. Se lo van a pasar bomba :)

Así que vamos a meter la manos en la masa...

✔ Empezamos por asar la remolacha en el horno. Las lavamos y las introducimos al horno a 180 º C hasta que estén blanditas, Más o menos una hora. La dejamos enfriar, pelamos y trituramos.

✔ Te puedes saltar este paso y utilizar las remolachas que ya venden cocidas. El resultado variará un poco en cuanto sabor, pero es cómodo.

✔ Ahora vamos a por la masa. Mezclamos la harina, el agua, la remolacha triturada, el aceite y la levadura y la sal.

✔ Tapamos la masa y dejamos que repose unos 15-20 minutos (autólisis).

✔ Amasamos durante unos minutos hasta que la masa esté lisa. Si no lo quieres hacer de un tirón, lo puedes hacer con cortos amasados de un par de minutos, y reposos a intervalos de 20 minutos.

✔ Preparamos un bol engrasado con un poco de aceite de oliva y dejamos reposar la masa para que fermente. Si quieres la puedes guardar en la nevera unas horas y continuar con el proceso más tarde.

✔ Ponemos la masa en una bandeja cuadrada o redonda. La untamos con un poco de aceite por encima y la estiramos un poco con los dedos procurando que no pierda gas. Dejamos reposar 30 minutos.

✔ Rociamos generosamente con aceite de oliva virgen, esparcimos los aros de cebolla, las aceitunas negras y el romero.

✔ La horneamos durante 20-25 minutos a 240 º C. La sacamos del horno y esperamos a que se enfríe sobre una rejilla.

Tanto con remolacha como sin ella, la focaccia nos soluciona un primer plato o una cena, y es perfecta para probar con diferentes ingredientes a nuestro gusto.

La melva canutera es un pescado ideal para preparar platos fríos y combinarla con diferentes productos de temporada en aperitivos, entrantes y ensaladas.

Pero, ¿en qué se diferencia la melva canutera de la convencional?

Principalmente se diferencian en el color de los filetes y el peso.  La melva canutera no llega alcanzar los 600 gramos mientras que la convencional llega a 1,5 kg.

El color de los filetes es diferente: la melva convencional tiene su carne con tonalidades rosadas, mientras que los filetes de la melva canutera tienen los colores grisáceos y blancos.

✔ Hierbas aromáticas: romero o tomillo