En el post anterior te hablaba sobre mi experiencia con los productos de proximidad y temporada y la visita a la Agrobotiga de la Cooperativa de Vic en el barrio de Gracia de Barcelona. 

Con los productos que me llevé he preparado la receta que te traigo hoy. Unas carrilleras de cerdo Duroc, acompañadas con guisantes frescos del Maresme.

La carne de cerdo Duroc, tiene grandes propiedades como el alto contenido en ácido oleico, ácidos grasos insaturados y una presencia de Omega 3. Además de Vitamina E y minerales, a, aporta colesterol bueno y triglécridos no saturados.

Es una carne de gran sabor, muy tierna y roja.

Ingredientes:

✔ Carilleras de cerdo Duroc (deshuesadas)

✔ 1 cebolla de Figueras

✔ 1 tomate maduro

✔ 1 zanahoria

✔ 250 g pesols (guisantes) del Maresme

✔ 2 dientes de ajo

✔ ½ vaso de vino rancio

✔ ½ vaso de vino tinto

✔ ½ litro caldo vegetal

✔ Sal

✔ Pimienta

✔ Laurel

✔ Una ramita de menta

✔ Aceite de oliva virgen extra

✔ Empezamos por salpimentar las galtas de cerdo. En caso de que no estén limpias, sacar la parte blanca que las recubre y el exceso de grasa. 

✔ Primero las pasamos por harina y luego las marcamos en aceite de oliva caliente, vigilando que queden bien selladas.

✔ Las retiramos y las reservamos.

✔ Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo. Rallamos el tomate.

✔ Pochamos las verduras en aceite de oliva caliente. Pasados unos minutos, añadimos el tomate rallado. Lo dejamos cocer a fuego lento de diez a quince minutos, sin prisas.

✔ Cuando tengamos el sofrito preparado, añadimos las galtas y regamos con el vino rancio y el vino tinto, dejamos que reduzca un poco. 

✔ Añadimos el laurel y el caldo vegetal. 

✔ Rectificamos de sal y pimienta.

✔ Dejamos cocer a fuego lento durante una hora y media. Hasta que la carne este blanda.

✔ Esta receta se puede hacer en la olla rápida en menos tiempo.

✔ Sacamos las carrilleras cuando estén tiernas y trituramos la salsa.

✔ Mientras tanto, cocemos en agua los guisantes frescos durante 12-15 minutos más o menos.

✔ Los escurrimos y los salteamos en un poco de aceite con unas hojas de menta fresca.

✔ Servimos las carrilleras con la salsa y los guisantes de guarnición acompañando el plato. 

✔ Decoramos con unas hojitas de menta fresca.

!Buen provecho!

Una de las cosas que más me gusta de la cocina es el poder cocinar con productos de proximidad y de temporada. La naturaleza es sabia y nos ofrece en cada momento lo que necesitamos, por lo que nos llevamos lo mejor de cada estación. Además los productos tienen más sabor, y están en su punto óptimo. Beneficia el medio ambiente, la agricultura, la ganadería y la economía local, garantizando la supervivencia de los productores locales.

Todo son ventajas…

Hace unos días escribí un artículo para la revista  Agroactivitat de la  Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya explicando mi experiencia en la cocina con los productos de proximidad y mi visita a la Agrobotiga de la Cooperativa de Vic en el barrio de Gracia de Barcelona. 

Puedes leer el artículo completo aquí → Cuina de proximitat amb Silvia Tarragona.

Es una gran satisfacción participar como invitada en la revista y un placer poder acudir a agro tiendas donde encontrar productos de alta calidad y de gran variedad. Todo lo necesario para llevarte a casa la cesta de la compra bien llena.

Y de vinos para maridar con nuestros mejores platos, como el Somdinou” del Celler Cooperatiu de Gandesa DO Terra Alta.. Elaborado con uva de cepas viejas, mazuelo, garnacha y Syrah. Es ideal para acompañar carnes blancas y rojas arroces, estofados y guisos a fuego lento.

Los limones siempre están presentes en nuestra cocina. De una manera u otra los utilizamos muy a menudo en nuestros menús diarios aportando ese sabor y aroma fresco a nuestras recetas.

Hoy te traigo algo dulce, un bundt cake que puedes preparar con cualquier cítrico que tengas en casa: naranja, pomelo, limón o lima. Es perfecto para una merienda o desayuno acompañado de un buen café o infusión.

Ya se que con la llegada del calor empieza a dar un poco de pereza encender el horno, ¿verdad? No se si tú eres de bizcochos en verano, o recetas que necesitan horno. A mi me va bien aprovechar cuando lo pongo en marcha para preparar pan. Me organizo en tiempos y aprovecho para hacer algún flan, magdalenas o bizcochos.

Así que mientras se calienta el horno...

✔ 235 g harina de fuerza Ariana de La Zamorana
✔ 220 g mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
✔ 2 huevos enteros
✔ 1 yema de huevo
✔ 130 g de leche semi a temperatura ambiente

Los flanes salados son una opción estupenda para cocinar con verduras de temporada y combinar con otros productos como quesos, lácteos o bebidas vegetales.

Son fáciles de hacer y su textura suave los convierte en un plato apetecible para empezar una comida o una cena.  Acompañando con poco más ya tenemos una comida nutritiva y completa.

El flan de queso y brotes es todo un éxito, como el flan de espárragos trigueros, que además de suave y delicioso tiene un bonito color que viste la mesa.

Hoy te traigo una receta antigua del blog que he querido actualizar y renovar, tanto en su elaboración como en las imágenes. ¡Hay que ver cómo evolucionamos! 

La publicación la puedes ver en este post → Flan de mató con lechuga, vamos a darle una vuelta :)

✔ Rallamos un poquito de nuez moscada, sal y pimienta.

✔ Finalizamos añadiendo los brotes verdes o mezclum troceados. 

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Las recetas viejunas no pasan nunca de moda. Hay temporadas en que recordamos unas más que otras, pero ahí están. A mi me gusta hacerlas de vez en cuando e intentar que se mantengan vivas, como el pastel de patata relleno que es un éxito asegurado. Todos tenemos nuestras "recetas de toda la vida" que vamos preparando en nuestro día a día.

Llevaba tiempo sin hacer la tortipizza. La combinación de dos recetas tradicionales, la tortilla y  la pizza. La base es la tortilla de patatas o de verduras y se termina añadiendo ingredientes por encima y gratinada con queso. 

Te resuelve un primer plato o una cena, acompañando con poco más y una buena cerveza o refresco.

Es una receta ideal para preparar con los peques de la casa, la imaginación vuela y se lo pasan bomba, disfrutando de un buen rato entre familia o amigos.

✔ Empezamos por cortar las patatas y la cebolla y lo freímos en una sarten con aceite de oliva caliente. Las retiramos cuando esten tiernas.

✔ Batimos los huevos, salpimentamos y mezclamos las patatas con la cebolla.

✔ En una sarten cuajamos la tortilla a nuestro gusto.

✔ Cubrimos la tortilla con el tomate rallado, si quieres lo puedes hacer con salsa de tomate que ya tengas preparada. Añadimos las aceitunas negras y el orégano.

✔ Cubrimos con el queso rallado.

✔ Gratinamos en el horno a 180/200º hasta que este dorada. 

✔ Servir caliente.

Yo la acompaño con pan con tomate o con una buena ensalada.

¿Verdad que es fácil? Y lo mejor es que la puedes prepararla de mil maneras diferentes.
Combinar la tortilla con verduras, cubrirla con tiras de pimiento, anchoas, atún, champiñones... lo que más te apetezca para variar y probar diferentes opciones.

Y como no puede ser de otra manera, la envío al Club de la Tortilla Perfecta, de nuestra amiga Concha. En el Club, encontrarás las mejores tortillas de la red.

¡Que empiece la fiesta!