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Torrijas rellenas de crema de turrón


Las torrijas son uno de los dulces más tradicionales de la cocina española cuando llega la Cuaresma y la Semana Santa. Durante estas semanas es habitual prepararlas en casa como receta de aprovechamiento, utilizando pan del día anterior o pan especial para torrijas.

Aunque la versión más clásica nunca falla, también hay muchas formas de darles un toque diferente: desde las torrijas rellenas de chocolate hasta esta versión que traigo hoy. Una receta que tenía guardada desde las fiestas navideñas y que ahora recupero para estos días de Cuaresma.

En esta ocasión, las preparo con un relleno de crema de turrón que les aporta un punto cremoso y muy especial. Además, es una idea perfecta para aprovechar ese turrón que a veces queda en casa después de las fiestas y darle una segunda vida en forma de postre casero.

El resultado son unas torrijas jugosas por dentro, doradas por fuera y con un sabor suave y delicioso. Perfectas para servir templadas como postre o para acompañar un café en una merienda especial.


Ingredientes:


1 barra de brioche para torrijas
500 ml de leche
Piel de naranja
1 ramita de canela
Crema de turrón
2 huevos
Azúcar
Canela en polvo
Aceite para freír


Cómo hacer torrijas con crema de turrón paso a paso:


Infusiona la leche con la piel de naranja y la ramita de canela. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y deja reposar unos minutos para que se aromatice bien.
Corta el brioche en rebanadas del mismo grosor.
Pon una cucharada de crema de turrón sobre una rebanada y cúbrela con otra, formando un librito.
Coloca las torrijas en una fuente, cuela la leche infusionada y viértela por encima. Déjalas reposar unos 4 o 5 minutos por cada lado para que queden bien impregnadas.
Escúrrelas ligeramente para retirar el exceso de líquido y pásalas por huevo batido.
Calienta abundante aceite en una sartén y fríelas con cuidado, dándoles la vuelta cuando estén doradas.
Retíralas y déjalas sobre papel absorbente.
Sírvelas templadas espolvoreadas con azúcar y canela al gusto.
   

Consejos para que queden perfectas:


Si utilizas pan ligeramente asentado, absorberá mejor la leche y las torrijas quedarán más jugosas.
La crema de turrón puede sustituirse por turrón blando triturado con un poco de leche o nata.
Puedes servirlas también con un poco de miel por encima si te gustan aún más golosas.


Torrijas rellenas de crema de turrón


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Tartitas de alcachofa y queso de Mahón al horno


Las alcachofas están en plena temporada durante los meses de invierno y principios de primavera, y es uno de esos ingredientes que en la cocina dan muchísimo juego. Con su sabor ligeramente intenso y su textura suave cuando se cocinan, son perfectas para preparar platos sencillos pero llenos de carácter.

En esta receta preparo unas tartitas individuales de alcachofa utilizando tortillas de trigo como base. Es una solución rápida y muy práctica para hacer una especie de quiche exprés sin necesidad de preparar masa. El resultado: crujientes por fuera y cremosas por dentro.

Además, el queso de Mahón aporta ese punto ligeramente intenso que combina de maravilla con la alcachofa. Puedes prepararlas con alcachofa fresca, congelada o incluso de conserva si quieres simplificar todavía más la receta.


Ingredientes:


Tortillas de trigo (1 por molde individual)
400 g de alcachofa troceada
2 puerros
120 g de queso de Mahón en dados
4 huevos
200 ml de nata líquida
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Tomillo (opcional)


Cómo hacer tartitas de alcachofa paso a paso:


Limpia y corta los puerros en rodajas finas. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríelos a fuego medio hasta que empiecen a quedar blandos.
Añade la alcachofa troceada. Puedes usar alcachofa fresca, congelada o en conserva. Cocina todo junto unos minutos hasta que quede un sofrito meloso. Salpimienta y deja templar.

Prepara las tortillas de trigo haciendo pequeños cortes desde el borde hacia el centro, como si fueran radios. Esto ayudará a que se adapten mejor al molde.
Coloca cada tortilla en un molde individual de horno, presionando suavemente para que forme un cuenco.
Reparte el sofrito de puerro y alcachofa en cada tortilla y añade los dados de queso de Mahón.
Bate los huevos con la nata líquida, añade sal y pimienta, y reparte la mezcla en cada tartita.

Hornea en el horno precalentado a 200 ºC durante unos 25–30 minutos, hasta que el relleno esté cuajado y la superficie ligeramente dorada.


Consejos para que queden perfectas:


Si utilizas alcachofas frescas, puedes añadir unas gotas de limón al limpiarlas para evitar que se oxiden.
El queso de Mahón puede sustituirse por otros quesos con personalidad como Idiazábal o un buen curado.
Añadir un poco de tomillo o romero fresco antes de hornear les da un aroma delicioso.

Tartitas de alcachofa y queso de Mahón al horno


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Receta de hinojo al horno con queso azul y frutos secos


El hinojo es una de esas verduras que muchas veces pasan desapercibidas, pero cuando están de temporada merece mucho la pena darles protagonismo en la cocina. 

Su sabor ligeramente anisado y su textura suave después de hornearlo lo convierten en un ingrediente perfecto para preparar platos sencillos pero llenos de personalidad.

Una forma muy fácil de cocinarlo es al horno, donde se vuelve tierno y ligeramente caramelizado. En esta receta lo combinamos con queso azul, que aporta cremosidad y carácter, y con frutos secos que añaden ese contraste crujiente que hace el plato todavía más interesante. Una propuesta ideal como guarnición diferente o incluso como plato ligero para una cena.

Si te gustan las verduras cocinadas de forma sencilla, también puedes probar otras recetas de verduras al horno donde el sabor del producto de temporada es el protagonista.


Ingredientes:


2 bulbos de hinojo
100 g de queso azul
2 cucharadas de yogur natural o crema de leche
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Hierbas frescas al gusto (tomillo o romero)
Frutos secos al gusto (almendras, pistachos…)
Hojas de hinojo para decorar
 

Preparación:


Precalienta el horno a 200 °C.
Limpia los bulbos de hinojo, retira las capas exteriores si están duras y córtalos en cuñas.
Coloca el hinojo en una bandeja de horno y rocíalo con el aceite de oliva. Añade sal, pimienta y las hierbas frescas.
Hornea durante unos 20-25 minutos, hasta que el hinojo esté tierno y ligeramente dorado.
Mientras tanto, mezcla el queso azul con el yogur natural o la crema de leche hasta obtener una crema suave.
Saca la bandeja del horno y reparte la mezcla de queso azul por encima del hinojo.
Añade los frutos secos troceados para aportar un toque crujiente.
Vuelve a introducir la bandeja en el horno y gratina durante unos 5 minutos, hasta que el queso esté fundido y burbujeante.

Al sacarlo del horno, decora con unas hojas frescas de hinojo y sirve inmediatamente.


Consejos para preparar el hinojo al horno:


El hinojo queda especialmente sabroso cuando se hornea hasta que empieza a caramelizar ligeramente en los bordes. Si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir el queso azul por un queso cremoso tipo gorgonzola dulce o incluso un poco de queso de cabra.

También puedes variar los frutos secos según lo que tengas en casa: almendras, avellanas o pistachos funcionan muy bien y aportan ese toque crujiente que contrasta con la cremosidad del queso.


Receta de hinojo al horno con queso azul y frutos secos
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