Hoy comparto una receta fácil de preparar, con el toque cítrico del zumo de mandarina y limón, y una combinación de texturas gracias al sésamo crunchy con kimchi. Perfecto para una comida especial o para una comida entre semana.
Para cocinar este plato he utilizado la plancha de terracota de @Jata, ideal para conseguir un asado uniforme en pescados, verduras o carnes.
Ingredientes:
Lomos de salmón.
Zumo de mandarina.
Zumo de limón.
Pimienta en grano.
Salsa de soja.
Sésamo con kimchi.
Sésamo natural.
Preparación:
1. Marinado del salmón
En un bol, mezcla el zumo de mandarina, limón, salsa de soja y unos granos de pimienta. Marina los lomos de salmón en esta mezcla, asegurándote de que queden bien cubiertos. Déjalos reposar durante unas dos horas en la nevera para potenciar los sabores.
2. Calienta la plancha a fuego medio-alto. Asa los lomos de salmón por ambos lados hasta alcanzar el punto deseado: tierno por dentro y dorado por fuera.
3. Preparar la crema de soja. Cuela el líquido del marinado y viértelo en un cazo pequeño. Añade una cucharadita de harina de garbanzo o de maíz para espesar la salsa.
Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que adquiera una textura cremosa.
4. Coloca el salmón en el plato y vierte la crema de soja por encima. Espolvorea con una mezcla de sésamo con kimchi y sésamo natural para aportar un toque crujiente y picante.
4. Coloca el salmón en el plato y vierte la crema de soja por encima. Espolvorea con una mezcla de sésamo con kimchi y sésamo natural para aportar un toque crujiente y picante.
