En esta receta es perfecta para disfrutar en casa sin complicaciones. Mantiene todo el sabor del roscón tradicional, pero en un formato más manejable, ideal si sois pocos o si te apetece hacerlo por primera vez sin miedo. Esponjoso, tierno y muy fácil de preparar… porque lo casero también puede ser sencillo.

Ingredientes:

Para el prefermento:
90 g de harina
50 g de leche tibia
2 g de levadura fresca

Resto de ingredientes:
340 g de harina de fuerza
125 g de leche
120 g de huevo
80 g de azúcar
15 g de levadura fresca
5 g de sal
60 g de mantequilla
20 g de agua de azahar

Aromas y acabado:
Corteza de naranja
Corteza de limón
Canela en rama
Huevo batido (para pintar el roscón)
Naranja y/o limón confitado
Almendra laminada

Cómo preparar el Roscón de Reyes:

Preparar el prefermento:
Mezcla la harina con la leche tibia y la levadura.
Deja que pasen unas horas, o guarda en la nevera toda lo noche.

Infusionar la leche:
Calienta la leche con la corteza de los cítricos y la canela.
Cuando empiece a hervir,retira del fuego.
Reposa unas horas o de un día para otro.

Preparar la masa:
Mezcla la harina de fuerza, el prefermento, el azúcar, la sal y la levadura desmigada.
Añade los huevos y la leche infusionada, que hemos colado anteriormente, y el agua de azahar.
Amasa, dando reposos de diez minutos y volviendo a amasar durante unos minutos.
Añade la mantequilla al final del amasado.
Continúa amasando hasta que se integre
La masa tiene que quedar lisa y brillante.

Deja que repose y fermente dentro de un bol, tapado. Sobre 1,5 o 2 horas (depende temperatura ambiente). O hasta que doble su volumen.
Divide en piezas pequeñas para hacer las bolitas. Reposo 15 minutos y forma las bolitas.
Espera a que fermente de nuevo hasta que doble su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiental, puede ser dos horas o más.

Pinta con el huevo batido y añade las frutas confitadas y las almendras fileteadas por encima.
Hornea calor arriba y abajo unos 10-12 minutos. A 180 ºC
Cuando estén dorados, retira y dejar enfriar en la rejilla.

Rellena a tu gusto con chocolate, nata o crema.