Las torrijas son uno de los dulces más tradicionales de la cocina española cuando llega la Cuaresma y la Semana Santa. Durante estas semanas es habitual prepararlas en casa como receta de aprovechamiento, utilizando pan del día anterior o pan especial para torrijas.
Aunque la versión más clásica nunca falla, también hay muchas formas de darles un toque diferente: desde las torrijas rellenas de chocolate hasta esta versión que traigo hoy. Una receta que tenía guardada desde las fiestas navideñas y que ahora recupero para estos días de Cuaresma.
En esta ocasión, las preparo con un relleno de crema de turrón que les aporta un punto cremoso y muy especial. Además, es una idea perfecta para aprovechar ese turrón que a veces queda en casa después de las fiestas y darle una segunda vida en forma de postre casero.
En esta ocasión, las preparo con un relleno de crema de turrón que les aporta un punto cremoso y muy especial. Además, es una idea perfecta para aprovechar ese turrón que a veces queda en casa después de las fiestas y darle una segunda vida en forma de postre casero.
El resultado son unas torrijas jugosas por dentro, doradas por fuera y con un sabor suave y delicioso. Perfectas para servir templadas como postre o para acompañar un café en una merienda especial.
Ingredientes:
1 barra de brioche para torrijas
500 ml de leche
Piel de naranja
1 ramita de canela
Crema de turrón
2 huevos
Azúcar
Canela en polvo
Aceite para freír
Cómo hacer torrijas con crema de turrón paso a paso:
Infusiona la leche con la piel de naranja y la ramita de canela. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y deja reposar unos minutos para que se aromatice bien.
Corta el brioche en rebanadas del mismo grosor.
Pon una cucharada de crema de turrón sobre una rebanada y cúbrela con otra, formando un librito.
Coloca las torrijas en una fuente, cuela la leche infusionada y viértela por encima. Déjalas reposar unos 4 o 5 minutos por cada lado para que queden bien impregnadas.
Escúrrelas ligeramente para retirar el exceso de líquido y pásalas por huevo batido.
Calienta abundante aceite en una sartén y fríelas con cuidado, dándoles la vuelta cuando estén doradas.
Retíralas y déjalas sobre papel absorbente.
Sírvelas templadas espolvoreadas con azúcar y canela al gusto.
Consejos para que queden perfectas:
Si utilizas pan ligeramente asentado, absorberá mejor la leche y las torrijas quedarán más jugosas.
La crema de turrón puede sustituirse por turrón blando triturado con un poco de leche o nata.
Puedes servirlas también con un poco de miel por encima si te gustan aún más golosas.
