ChupChupChup

Asar las verduras en el horno es una buena opción para disfrutar de todo su sabor y comer de forma saludable. Claro que siempre depende del acompañamiento que le des al plato.

Los pimientos, berenjenas y cebollas asadas para preparar la típica escalivada ya forman parte de nuestro recetario de temporada. La calabaza, el hinojo, los boniatos y patatas, casi todo al horno queda muy bien.

Estos puerros escalivados los vi por las redes sociales del mercat de La Boquería (Barcelona).

Con motivo de su 180 aniversario están llevando a cabo una serie de actividades muy interesantes para celebrarlo. Cuando vi las imágenes supe que lo quería probar. Lo he hecho y la verdad es que me ha gustado mucho el resultado.

Utilizo mucho los puerros en sopas, en salsas, sofritos y guisos, o estofados como la receta de puerros estofados con avellanas. Pero así, enteros y asados en el horno de esta manera, es la primera vez que lo pruebo. Me recuerda mucho a los calçots, que estamos ahora en su temporada, y la verdad es que quedan buenísimos.

Así que, aprovechando el calor del horno, después de hacer unos panes, me he puesto directamente con el tema.

Ingredientes:

✔ Puerros, media docena
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Perejil
✔ Ajo
✔ Sal
✔ Pimienta

Cómo preparar puerros escalivados con salsa verde

✔ Limpiamos los puerros por si llevan algo de tierra entre las hojas exteriores.
✔ Calentamos el horno a 180 º y metemos los puerros limpios en una bandeja
✔ Los asamos durante 30 minutos. A los 15 minutos les damos la vuelta.
✔ Cuando estén, los sacamos y les quitamos la piel exterior y los cortamos.

Preparamos la salsa verde:
✔ Picamos el perejil lavado y bien escurrido. Hacemos lo mismo con el ajo y añadimos aceite de oliva, sal y pimienta.

✔ Lo mezclamos todo muy bien y reservamos hasta la hora de servir.

De salsas puedes hacer muchas y diferentes. Hoy lo he probado con salsa verde que preparo a veces para acompañar los espárragos o para la clásica escalivada.

Por ejemplo, una salsa romesco, una mahonesa especiada, un pesto de cebollino o un alioli con ajo negro, para variar de las típicas salsas, le viene muy bien.

Ya ves que es una receta fácil y muy agradecida. Perfecta para disfrutar de los puerros de una manera diferente.