Ingredientes:

2 melocotones maduros
12 cerezas
1 lima (su zumo)
Unas hojas de menta fresca
Bebida vegetal, agua de coco o agua fría (opcional)

 

Cómo preparar el batido de melocotón y cerezas:

Exprime la lima y reserva su zumo.
Pela los melocotones, retira el hueso y córtalos en trozos.
Deshuesa las cerezas.
Introduce en el vaso de la batidora los melocotones, las cerezas y el zumo de lima. Tritura hasta obtener una mezcla fina y cremosa.
Si prefieres una textura más ligera, añade un poco de bebida vegetal, agua de coco o agua muy fría y vuelve a triturar.
Reserva el batido en el frigorífico hasta el momento de servir.
Sírvelo bien frío y decora con unas cerezas, hojas de menta fresca y una rodaja de lima.

Consejos para preparar un batido perfecto:

Utiliza fruta bien madura para conseguir un sabor más dulce sin necesidad de añadir azúcar.
Si congelas previamente el melocotón o las cerezas, obtendrás una textura mucho más cremosa.
Puedes sustituir la bebida vegetal por yogur natural para conseguir un batido más consistente.
Añade unos cubitos de hielo justo antes de triturar si lo quieres especialmente refrescante.
Unas hojas de menta aportan un aroma fresco que combina perfectamente con esta receta.

 

 

Ingredientes:

Patatas medianas
Huevos
Atún en escabeche
Anchoas en aceite
1 cucharadita de mahonesa, opcional
Guindillas
Perejil fresco
Sal
Pimienta

 

Cómo hacer patatas rellenas:

Cuece las patatas enteras en agua con sal hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá del tamaño, pero deben quedar cocidas sin deshacerse.
Cuece también los huevos, enfríalos, pélalos y pícalos en trocitos pequeños.
Cuando las patatas estén templadas, córtalas por la mitad a lo largo y vacíalas con cuidado, dejando un poco de borde para que mantengan la forma.
Pon la pulpa de la patata en un bol y añade el huevo picado, el atún en escabeche y un poco de su jugo.
Chafa todo con un tenedor hasta conseguir un relleno jugoso. Si quieres una textura más cremosa, añade una cucharadita de mahonesa.
Salpimenta al gusto y mezcla de nuevo.

Rellena las mitades de patata con la mezcla de atún y huevo.
Termina colocando unas anchoas por encima y decora con guindilla picada o entera y perejil fresco.
Sirve las patatas rellenas frías o templadas.

 

Consejos para preparar las patatas rellenas:

Elige patatas medianas y de tamaño parecido para que se cuezan de manera uniforme.
No las vacíes demasiado para que no se rompan al rellenarlas.
Añade un poco del jugo del escabeche al relleno: le dará más sabor y hará que quede más jugoso.
La mahonesa es opcional, pero ayuda a conseguir una textura más cremosa.
Si las preparas con antelación, guarda las patatas ya rellenas en la nevera y añade las anchoas justo antes de servir.

 

 

Ingredientes:

2 nectarinas firmes
150 g de jamón cocido La Selva
1 burrata
2 cucharadas de pesto verde
Pistachos picados
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida

 

Cómo hacer la receta paso a paso:

Lava bien las nectarinas y córtalas en láminas muy finas con ayuda de un cuchillo bien afilado o una mandolina.
Colócalas formando una base sobre un plato grande o una fuente.
Abre la burrata y colócala en el centro del plato.
Reparte el jamón cocido doblándolo ligeramente para darle volumen y conseguir una presentación más atractiva.
Añade pequeñas cucharadas de pesto repartidas por toda la superficie.
Espolvorea los pistachos picados y reparte unas hojas de albahaca fresca.
Termina con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta negra recién molida.

Sirve inmediatamente para disfrutar de toda la frescura y el contraste de sabores.

 

Consejos para que quede perfecto:

Escoge nectarinas firmes para que puedan cortarse muy finas sin romperse.
Saca la burrata del frigorífico unos 20 minutos antes de servir para que esté mucho más cremosa.
Si quieres potenciar aún más los sabores, añade unas gotas de crema de vinagre balsámico justo antes de servir.
Acompaña este carpaccio con pan tostado o una focaccia para aprovechar toda la cremosidad de la burrata.