Las alcachofas están en uno de sus mejores momentos del año, y eso se nota en su sabor y textura. Aprovechar la temporada es siempre la mejor opción para disfrutar de recetas sencillas, saludables y llenas de matices.
Una de las preparaciones más agradecidas es esta crema de alcachofas suave, perfecta para los días en los que buscamos platos reconfortantes y fáciles de preparar.
Se puede elaborar con alcachofas frescas, que aportan un sabor más intenso y natural, pero también es una receta muy práctica si utilizamos alcachofa congelada o en conserva.
Es ideal como primer plato o cena ligera, y además admite muchos acompañamientos que le dan un toque especial.
Se puede elaborar con alcachofas frescas, que aportan un sabor más intenso y natural, pero también es una receta muy práctica si utilizamos alcachofa congelada o en conserva.
Es ideal como primer plato o cena ligera, y además admite muchos acompañamientos que le dan un toque especial.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada
5–6 alcachofas frescas
1 patata pequeña
700 ml de caldo de verduras o pollo suave
50 ml de nata o leche evaporada
Sal
Pimienta
Unas gotas de limón
Cómo preparar crema de alcachofas:
Limpiar y trocear las alcachofas. Añadir unas gotas de limón para evitar que se oxiden.
Pelar y trocear la patata y la cebolla.
En una batidora tipo robot de cocina o en una olla, añadir la cebolla, las alcachofas, la patata, el caldo, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Cocer durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén bien tiernas.
Triturar hasta obtener una crema fina y homogénea.
Incorporar la nata o leche evaporada y mezclar bien. Ajustar de sal si es necesario.
Consejos para una crema perfecta:
Si quieres una textura todavía más suave, puedes pasar la crema por un colador o chino.
Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra justo antes de servir potencia el sabor.
Puedes acompañarla con jamón crujiente, picatostes o frutos secos tostados para aportar contraste de texturas.
