Si no encuentras la clásica col de invierno, la puedes hacer con otro tipo de col de temporada, lo mismo pasa con las patatas. Lo puedes hacer con otro tipo de patata.
Aquí te dejo cómo prepararlo en casa:

Ingredientes:

½ col de invierno
2 patatas medianas (Trumfos)
2-3 rodajas de butifarra negra por persona
4 tiras de panceta
2-3 dientes de ajo
1 vaso de vino rancio
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Cómo preparar el trinxat:

Hervir la col troceada con un poco de sal y, a los 30 minutos, añadir las patatas en dados. Cocinar hasta que todo quede bien tierno.
En una sartén, dorar la panceta a fuego lento y reservar.
Con la misma grasa, sofreír los ajos laminados y marcar unas rodajas de butifarra negra.
Escurrir la col y las patatas, aplastar con unas varillas y volver a la sartén con los embutidos y los ajos.
Rectificar de sal y pimienta y trinxar a fuego lento hasta que se evapore el líquido y la mezcla quede con forma de tortilla.
Servir con la panceta y la butifarra por encima.

Hojitas de menta fresca

Cómo hacer pudín de pan en moldes individuales:

Trocea el pan duro o la bollería y colócalos en un bol amplio. Calienta ligeramente la leche y viértela por encima. Deja reposar unos 15 minutos para que el pan se empape bien.
Mientras tanto, prepara el caramelo. Pon el azúcar junto con el agua en un cazo y llévalo al fuego medio sin remover. Cuando empiece a tomar un color dorado, retíralo con cuidado.
Reparte el caramelo en el fondo de los moldes individuales, cubriendo bien la base.
En otro bol, bate los huevos y añade el azúcar. Incorpora el pan remojado junto con toda la leche y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Si te gusta, añade un poco de vainilla.