Las conchas de pescado de aprovechamiento son una de esas recetas tradicionales que nunca pasan de moda. Nacidas para no tirar nada, cuando sobraba pescado cocido del caldo o de una comida anterior, se han convertido en un plato imprescindible de la cocina casera de toda la vida.
Esta receta clásica combina merluza, rape y gambas con una bechamel cremosa y un gratinado dorado que sabe a hogar, a domingos en familia y a cocina hecha con calma. Es sencilla, económica y perfecta para aprovechar restos de pescado sin renunciar al sabor.
Si buscas una receta tradicional, fácil y con ingredientes básicos, estas conchas de pescado viejunas siguen siendo, hoy en día, absolutamente deliciosas.
Ingredientes (aprovechamiento total):
Merluza cocida
Rape cocido
Gambas cocidas
Leche
Mantequilla
Harina
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Queso rallado para gratinar
Cómo hacer conchas de pescado:
Pica la merluza, el rape y las gambas en trozos pequeños y reserva.
Prepara una bechamel clásica: derrite la mantequilla, añade la harina y cocínala un par de minutos. Incorpora la leche poco a poco, removiendo, hasta obtener una crema suave. Salpimenta y añade nuez moscada al gusto.
Mezcla el pescado con la bechamel hasta que quede bien integrado.
Rellena las conchas o recipientes aptos para horno.
Cubre con queso rallado y hornea hasta que el gratinado esté dorado y apetecible.
