Las lentejas rojas, con su piel fina, se integran de maravilla en los purés y sopas, mientras que el bacalao aporta un toque de sabor especial. Ideal para estos días de otoño.

Además es un fácil de hacer, y en poco tiempo, ya que las lentejas coral cuecen enseguida.

Ingredientes:

200 g de lentejas coral
200 g de bacalao desalado y desmigado
1 cebolla picada
1 zanahoria en rodajas
1/2 pimiento rojo y verde picado
1 tomate pelado y picado
1 diente de ajo picado
1 litro de caldo vegetal o agua
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
(Opcional) Pimentón dulce o picante para un toque de sabor
Perejil fresco

Preparación:

En una cazuela, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento cortados. Sofríe durante 7-8 minutos.
Agrega el tomate picado y el pimentón. Sofríe durante 2-3 minutos más.
Agrega las lentejas y mezcla bien. Incorpora el caldo (o agua) y cocina 15 minutos.
Cuando las lentejas estén casi listas, incorpora el bacalao desmigado y ajusta de sal y pimienta.
Cocina por unos 2-3 minutos más, hasta que el bacalao esté en su punto.

Sirve la sopa caliente y espolvorea con perejil fresco cortado.
¡Y listo!

Todos los años preparamos el redondo de ternera para los días de fiesta o las celebrciones especiales.  Una guarnición de frutos secos, le da un aire a la mesa de lo más festivo. Me quedó pendiente publicarla las pasadas fiestas de Navidad. 

Es una época en que utilizamos más frutos secos como orejones de albaricoque o melocotón, o ciruelas pasas y las manzanas. Por lo que si tienes en casa estos ingredientes es ideal para hacer este tipo de guarniciones.

Además de ser un clásico que gusta a todos, o casi todos, es ideal para preparar con antelación. Y, si sobra, lo puedes congelar para posteriores. Me gusta hacer piezas grandes precisamente por este motivo, luego lo arreglas con otra salsa diferente u otra guarnición.

Para preparar la salsa tenemos que desgrasar lo que ha quedado en la bandeja con un chorrete de vino o agua y ponerlo en el fuego un par de minutos.
Triturar todo y nos quedará una salsa finita que si quieres puedes pasar por un colador.
Rectificar sal y pimienta al gusto.

Este plato, con ingredientes sencillos, es de los que siempre apetecen. Se prepara muy fácil y en poco tiempo. Puedes optar por un chorizo suave o uno picante. Cada uno lo combina a su gusto.

El mejor acompañamiento para disfrutar de este guiso es una buena barra de pan, imprescindible para no dejar ni rastro en esta delicia de plato.

Ingredientes:

• Aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana.
• 1 pimiento rojo.
• 1 chorizo (puedes elegir entre dulce o picante).
• 1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, según tu preferencia).
• 1 hoja de laurel.
• 600 g de patatas.
• 600 g de agua.
• Sal al gusto.

Preparación:

Prepara la base del sofrito, con un poco de aceite de oliva, la cebolla picada y los ajos pelados. Cocina unos minutos hasta que este todo bien pochado.
Añade el pimiento  cortado y la hoja de laurel. Cocina un par de minutos.
Trocea el chorizo en rodajas o dados y añádelo junto con la cucharadita de pimentón. Remueve ligeramente para que el pimentón no se queme y potencie su sabor.
Pela y corta las patatas en trozos, rompiéndolas con un “chasco” para que suelten almidón y espesen el guiso. Suma el agua y una pizca de sal.
Cocina unos 18-20 minutos o hasta que las patatas estén cocidas.

Sirve el guiso y acompaña un buen pan.