El pasado sábado 5 de noviembre hemos celebrado una cata popular, Menja Tardor! con productos de temporada, en el Mercado de La Boquería (Barcelona). Está organizada por el Gremi de Majoristes de Fruites y Hortalisses de Mercabarna (AGEM).
En la campaña se promocionan los productos de temporada que impulsa la AGEM e incluye guías con información, recetas y consejos sobre las hortalizas de proximidad y temporada. Estas guías cuentan con colaboraciones de diferentes cocineros y cocineras. Descárgatela en ProximitatDeTemporada.cat.
Junto a otros bloguers, hemos participado en la presentación de recetas con ingredientes y productos muy otoñales. El cake lleva mango, coco y granada con una glaseado cítrico muy fresco.
Receta de cake de mango con coco y granada
Ingredientes:
- 250 g mango (cortado)
- 60 g coco rallado
- 1 granada
- 250 g harina repostería
- 4 huevos medianos
- 125 g leche entera ( o desnatada)
- 100 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 16 g levadura química
- 1 pizca de sal
Glaseado:
- 1 yogur natural
- 1 cda de limón
- 4/5 cda de azúcar glass
Tendremos los ingredientes a temperatura ambiente:
- Mezclamos la leche con el coco rallado y reservamos.
- Tamizamos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal.
- Pelamos y cortamos el mango a cuadraditos.
- Empezamos por batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una emulsión cremosa.
- Añadimos los huevos de uno en uno, y mezclamos muy bien.
- Sumamos la leche con el coco hasta que esté bien integrado.
- Seguimos con los ingredientes secos y tamizados. Lo mezclamos con una espátula.
- Por último, añadimos el mango troceado.
- Forramos un molde (redondo o alargado) con papel, o bien lo engrasamos.
- Llenamos con la masa dos terceras partes del molde y damos unos golpecitos para que se reparta uniforme y se asiente bien la masa.
- Introducimos en el horno a 180º y horneamos unos 35-40 minutos.
- Dejamos enfriar unos 15 minutos sobre la rejilla, dentro del molde.
Preparación:
Tendremos los ingredientes a temperatura ambiente:
- Mezclamos la leche con el coco rallado y reservamos.
- Tamizamos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal.
- Pelamos y cortamos el mango a cuadraditos.
- Empezamos por batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una emulsión cremosa.
- Añadimos los huevos de uno en uno, y mezclamos muy bien.
- Sumamos la leche con el coco hasta que esté bien integrado.
- Seguimos con los ingredientes secos y tamizados. Lo mezclamos con una espátula.
- Por último, añadimos el mango troceado.
- Forramos un molde (redondo o alargado) con papel, o bien lo engrasamos.
- Llenamos con la masa dos terceras partes del molde y damos unos golpecitos para que se reparta uniforme y se asiente bien la masa.
- Introducimos en el horno a 180º y horneamos unos 35-40 minutos.
- Dejamos enfriar unos 15 minutos sobre la rejilla, dentro del molde.
Preparar el glaseado:
- Batimos todos los ingredientes, azúcar glass, yogur y la cucharada de limón.
- Desmoldamos el cake y cubrimos con el glaseado y la granada por encima.
