Ingredientes:

150 g de kataifi 
50 ml de AOVE suave
4-5 cucharadas de crema de pistacho
250 g de queso mascarpone
200 ml de nata para montar
30 g de azúcar glas
500-600 g de cerezas frescas
50 g de chocolate negro para fundir
Pistachos troceados

 

Cómo preparar la tarta:

Desmenuza el kataifi y tuéstalo en una sartén con el aceite de oliva suave, removiendo constantemente hasta que quede dorado y crujiente.
Añade 1 cucharada de crema de pistacho al kataifi tostado y mezcla bien.
Coloca la mezcla en la base de un molde desmontable y presiona ligeramente para formar una base compacta. Deja enfriar.
Monta la nata bien fría y reserva.
En un bol aparte, mezcla el mascarpone con el azúcar glas y 2 cucharadas de crema de pistacho.
Incorpora la nata montada poco a poco, realizando movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
Extiende la crema sobre la base de kataifi ya fría.

Lava, deshuesa y corta las cerezas.
Decora la superficie de la tarta con las cerezas enteras o partidas por la mitad.
Añade pistachos troceados por encima.
Funde el chocolate negro y reparte hilos finos sobre toda la superficie.
Refrigera la tarta durante al menos 1 hora antes de servir.
Consejos para que quede perfecta Utiliza cerezas bien maduras y firmes para conseguir el mejor sabor.
Puedes preparar la tarta con varias horas de antelación y conservarla en la nevera hasta el momento de servir.
Si deseas una textura más firme, puedes añadir una hoja de gelatina hidratada a la mezcla de mascarpone.

 

Consejos para preparar la tarta fría Cherry Crunch:

Tuesta el kataifi a fuego medio y removiendo constantemente para que se dore de forma uniforme sin quemarse. Puedes hacerlo con mantequilla o aceite de oliva suave.

Deja enfriar completamente la base antes de añadir la crema, así conservará mejor su textura crujiente.

La nata debe estar muy fría para montarla con facilidad y obtener una crema más estable.

Añade los pistachos y el chocolate justo antes de servir si quieres conservar al máximo el contraste entre las texturas crujientes y la crema.

Junto a otros bloguers,  hemos participado en la presentación de recetas con ingredientes y productos muy otoñales. El cake lleva mango, coco y granada con una glaseado cítrico muy fresco.

Receta de cake de mango con coco y granada

Ingredientes:
- 250 g mango (cortado)
- 60 g coco rallado
- 1 granada
- 250 g harina repostería
- 4 huevos medianos
- 125 g leche entera ( o desnatada)
- 100 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 16 g levadura química
- 1 pizca de sal

Glaseado:
- 1 yogur natural
- 1 cda de limón

- 4/5 cda de azúcar glass

Preparación:

Tendremos los ingredientes a temperatura ambiente:
- Mezclamos la leche con el coco rallado y reservamos.
- Tamizamos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal.
- Pelamos y cortamos el mango a cuadraditos.

- Empezamos por batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una emulsión cremosa.
- Añadimos los huevos de uno en uno, y mezclamos muy bien.
- Sumamos la leche con el coco hasta que esté bien integrado.
- Seguimos con los ingredientes secos y tamizados. Lo mezclamos con una espátula.
- Por último, añadimos el mango troceado.
- Forramos un molde (redondo o alargado) con papel, o bien lo engrasamos.
- Llenamos con la masa dos terceras partes del molde y damos unos golpecitos para que se reparta uniforme y se asiente bien la masa.
- Introducimos en el horno a 180º y horneamos unos 35-40 minutos.
- Dejamos enfriar unos 15 minutos sobre la rejilla, dentro del molde.

- Batimos todos los ingredientes, azúcar glass, yogur y la cucharada de limón.

- Desmoldamos el cake y cubrimos con el glaseado y la granada por encima.

Os animo a visitarla y a descubrir más sobre su historia, sus características y beneficios para la salud. Además encontraréis muchas recetas inspiradoras y maneras de utilizarlo en la cocina.
Y ahora a disfrutar! ¿Quien quiere probar la Carrot Cake?? 

Para finalizar, incorporar la calabaza y una cucharadirta de canela en polvo.

Engrasar un molde y lo rellenamos con la masa y lo pasamos al horno precalentado a 180º durante unos 45 minutos mas o menos.

Para finalizar espolvorear con azúcar glas, y a preparar la merienda o desayuno, con un buen café o chocolate, que ya vienen tardes más frescas y con ganas de tomar algo calentito.