Tarta fría Cherry Crunch con cerezas y pistacho
Las cerezas están en su mejor momento y son una de las frutas estrella del verano. Dulces, jugosas y llenas de sabor, resultan perfectas para disfrutar solas o incorporarlas a todo tipo de recetas frescas y ligeras.
Esta tarta fría Cherry Crunch combina la textura crujiente del kataifi con una suave crema de mascarpone y pistacho, coronada con abundantes cerezas frescas. Una propuesta sencilla, sin horno y perfecta para compartir en cualquier ocasión estival.
Si no encuentras el kataifi, puedes hacer la tarta con una base de pasta filo o de galletas al estilo tradicional.
Además, las cerezas son un ingrediente muy versátil que también puedes utilizar en ensaladas, postres, batidos o incluso en recetas saladas para aportar un toque diferente y de temporada.
150 g de kataifi
50 ml de AOVE suave
4-5 cucharadas de crema de pistacho
250 g de queso mascarpone
200 ml de nata para montar
30 g de azúcar glas
500-600 g de cerezas frescas
50 g de chocolate negro para fundir
Pistachos troceados
Lava, deshuesa y corta las cerezas.
Decora la superficie de la tarta con las cerezas enteras o partidas por la mitad.
Añade pistachos troceados por encima.
Funde el chocolate negro y reparte hilos finos sobre toda la superficie.
Refrigera la tarta durante al menos 1 hora antes de servir.
Consejos para que quede perfecta Utiliza cerezas bien maduras y firmes para conseguir el mejor sabor.
Puedes preparar la tarta con varias horas de antelación y conservarla en la nevera hasta el momento de servir.
Si deseas una textura más firme, puedes añadir una hoja de gelatina hidratada a la mezcla de mascarpone.
Deja enfriar completamente la base antes de añadir la crema, así conservará mejor su textura crujiente.
La nata debe estar muy fría para montarla con facilidad y obtener una crema más estable.
Añade los pistachos y el chocolate justo antes de servir si quieres conservar al máximo el contraste entre las texturas crujientes y la crema.
Además, las cerezas son un ingrediente muy versátil que también puedes utilizar en ensaladas, postres, batidos o incluso en recetas saladas para aportar un toque diferente y de temporada.
Ingredientes:
150 g de kataifi
50 ml de AOVE suave
4-5 cucharadas de crema de pistacho
250 g de queso mascarpone
200 ml de nata para montar
30 g de azúcar glas
500-600 g de cerezas frescas
50 g de chocolate negro para fundir
Pistachos troceados
Cómo preparar la tarta:
Desmenuza el kataifi y tuéstalo en una sartén con el aceite de oliva suave, removiendo constantemente hasta que quede dorado y crujiente.
Añade 1 cucharada de crema de pistacho al kataifi tostado y mezcla bien.
Coloca la mezcla en la base de un molde desmontable y presiona ligeramente para formar una base compacta. Deja enfriar.
Monta la nata bien fría y reserva.
En un bol aparte, mezcla el mascarpone con el azúcar glas y 2 cucharadas de crema de pistacho.
Incorpora la nata montada poco a poco, realizando movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
Extiende la crema sobre la base de kataifi ya fría.
Añade 1 cucharada de crema de pistacho al kataifi tostado y mezcla bien.
Coloca la mezcla en la base de un molde desmontable y presiona ligeramente para formar una base compacta. Deja enfriar.
Monta la nata bien fría y reserva.
En un bol aparte, mezcla el mascarpone con el azúcar glas y 2 cucharadas de crema de pistacho.
Incorpora la nata montada poco a poco, realizando movimientos envolventes para mantener la textura aireada.
Extiende la crema sobre la base de kataifi ya fría.
Lava, deshuesa y corta las cerezas.
Decora la superficie de la tarta con las cerezas enteras o partidas por la mitad.
Añade pistachos troceados por encima.
Funde el chocolate negro y reparte hilos finos sobre toda la superficie.
Refrigera la tarta durante al menos 1 hora antes de servir.
Consejos para que quede perfecta Utiliza cerezas bien maduras y firmes para conseguir el mejor sabor.
Puedes preparar la tarta con varias horas de antelación y conservarla en la nevera hasta el momento de servir.
Si deseas una textura más firme, puedes añadir una hoja de gelatina hidratada a la mezcla de mascarpone.
Consejos para preparar la tarta fría Cherry Crunch:
Tuesta el kataifi a fuego medio y removiendo constantemente para que se dore de forma uniforme sin quemarse. Puedes hacerlo con mantequilla o aceite de oliva suave.
Deja enfriar completamente la base antes de añadir la crema, así conservará mejor su textura crujiente.
La nata debe estar muy fría para montarla con facilidad y obtener una crema más estable.
Añade los pistachos y el chocolate justo antes de servir si quieres conservar al máximo el contraste entre las texturas crujientes y la crema.
5 Comentarios
Hola Silvia, una tarta de queso ideal. Es muy parecida a la tarta libanesa osmalieh que lleva una base de kataifi , queso crema y pistachos. Yo la hice hace unos meses. Está deliciosa. Así que la tuya lo debe estar también. Besos.
ResponderEliminarOoooh, que bona!!!
ResponderEliminarUna abraçada.
Hola Silvia. Nunca he usado kataifi por eso me informé para saber sobre ella. Tiene todo una pinta estupenda👌🏻 intrigada me quedo...será cuestión de buscar 😉
ResponderEliminarBss
Hola Silvia. Yo soy una de las que no encuentra el kataifi y aunque has dejado sustitutos, la tarta es para comerla tal cual la has preparado porque es una delicia.
ResponderEliminarBss
Hola, Silvia.
ResponderEliminarUna tarta muy apetecible, y lo mejor es que no necesita hornearse. Ideal con el calor que hace.
Besos.