¿Cual es tu legumbre preferida? Seguro que más de una, porque de variedad tenemos un montón. Sea cual sea, seguro que preparas platos de lujo, se prestan a tantas recetas y maneras de combinarlas que siempre es un buen recurso- Además de lo saludables que son y todo lo que nos aportan a nuestro organismo, son plato para todas las temporadas del año.

En casa las que más nos gustan son las lentejas. Vamos variando con garbanzos u otro tipo de legumbre, pero las lentejas las que más. No falta el clásico guiso de lentejas con chorizo,  o combinadas con carnes o pescados, como en la sopa de lentejas rojas con bacalao que está deliciosa con esas lentejas rojas riquísimas. 

No me quiero olvidar de las lentejas con pulpo y butifarra negra una combinación ideal mar y montaña para los amantes de los contrastes de sabores.  Y cuando se acerca el tiempo más primaveral y el verano, no pueden faltar las ensaladas de lentejas u otras legumbres.

Y es que a veces tienes unos ingredientes u otros para combinar.

Y como todavía estamos en temporada de alcachofas, es una de las cremas que me faltaba por publicar. Es una receta muy fácil que se prepara sin complicaciones en poco tiempo. Y tienes la ventaja de prepararla con antelación para mayor comodidad.

Si te apetece un poquito más cremosa puedes añadir un poquito de queso o un poquito de nata para cocinar. No suelo añadir extras a las cremas ya que me gusta conservar el sabor de las verduras, pero algunas veces y depende de con quien compartas mesa, la añado y le da ese puntito diferente.

Este fin de semana he estado preparando algunas conservas caseras con verduras y frutas. Hace tiempo que no preparaba una mermelada y la verdad que las echaba en falta. Vale la pena ponerse, y más si tienes mucha fruta en casa para consumir.

A veces da pereza y las compramos, que también las hay de muy naturales y ricas. Pero cuando las haces en casa siempre tienen ese toque personal que les damos y las hacen diferentes.

La de hoy lleva plátano, pera y coco, una combinación muy rica. Es muy parecida a la mermelada de coco y plátano que tengo publicada hace muchísimo tiempo.

Es perfecta para una merienda o un desayuno con unas tostadas, aunque es tentadora de ir comiendo a cucharadas, está tan rica... Se prepara muy fácil y en poco tiempo.

Ingredientes:

✔ 60 g de coco rallado
✔ 2 plátanos maduros
✔ 80 ml de agua
✔ 60 gr de azúcar
✔ Zumo de medio limón
✔ 1 pera

Cómo preparar la mermelada

✔ Empezamos por mezclar el coco con el agua y dejamos que se hidrate un buen rato, como mínimo media hora.
✔ Troceamos el plátano y rociamos con el zumo de medio limón, añadimos la pera troceada.
✔ Añadimos el azúcar y llevamos a fuego medio.
✔ Añadimos el coco hidratado, cocemos durante unos 30 minutos, a fuego bajo, dando vueltas a menudo.
✔ Lo trituramos para que quede bien fino.
✔ Cuando tengamos la consistencia deseada, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco antes de llenar los botes. Damos la vuelta al bote hasta que se enfríe y ya lo podemos guardar.
✔ Si quieres hacer conservas para que dure más tiempo es mejor hacer al baño María para mayor seguridad.

Si hay algo que es fácil de preparar y rápido son las tostas y los wraps. Es tanta la variedad de ingredientes que podemos combinar, que siempre acertamos de una manera u otra al gusto de todos.

Una butifarra de carne marinada al estilo moruno, unas verduritas al gusto y unas tortitas o panes de chapata para tostas, y en poco tiempo tenemos una comida rápida o una cena organizada.

Lo he preparado todo a la plancha: calentar y hacer en el momento de comer. Tengo la plancha de asar eléctrica GR205 de Jata, el modelo pequeñito, que para un dia que somo poquitos en casa es suficiente. Además es de muy fácil limpieza, si quieres puede ir en el lavavajillas.

He preparado dos versiones de la receta, en wraps y en tostas con pan de chapata. Ambas deliciosas y de lo más apetecible. Para combinar una buena salsa romesco, que, aprovechando estamos en temporada de calçots, se tercia para muchos tipo de comidas.

✔ Cortamos en juliana las verduras, el pimiento y la cebolla.

✔ Cortamos a láminas los champiñones portobello.

✔ Calentamos la plancha a temperatura alta, vertemos un poquito de aceite de oliva y lo repartimos por la plancha.

✔ Cocinamos las verduras en la plancha a fuego medio alto, sin que se hagan demasiado, las queremos al dente. Si te apetece las puedes cocinar más a tu gusto.

✔ Hacemos lo mismo con la carne de la butifarra, que hemos desmigado a modo de que quede suelta.

✔ Cuando esté todo cocinado lo retiramos para empezar a llenar los wraps.

✔ Pasamos las tortitas un momento por la plancha y las llenamos con la carne y las verduras. Añadimos una cucharada de salsa romesco y las envolvemos sobre si mismas.

✔ Las dejamos un momento en la plancha para que se mantengan calientes.

✔ Para las tostas hacemos lo mismo, pasamos el pan de chapata por la plancha para que se tueste un poco.

✔ Untamos un poco de salsa romesco en la base y las cubrimos con la mezcla de carne y verduras.

✔ Por encima un poquito más de salsa romesco y listas.