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Galletas sin gluten para Halloween

Halloween está a la vuelta de la esquina, y qué mejor manera de celebrarlo que con unas galletas terroríficas para toda la familia. 
En casa somos de tradiciones con los clásicos panellets y la castanyada, pero este año me he animado a preparar "mis primeras galletas de Halloween" para compartir en una fiesta con niños.

En esta receta, he utilizado la harina especial para bizcochos sin gluten de Naturdacsa para asegurarnos de que todos puedan disfrutar de estas galletas. El resultado es simplemente mágico: una textura y un sabor delicioso.

Estas galletas sin gluten son más que el truco o trato perfecto para compartir con amigos y familiares en Halloween. 
¿Prefieres las escobillas voladoras o los murciélagos?


Ingredientes:


- 150 g harina especial para bizcochos de @naturdacsa
- 100 g mantequilla o margarina vegetal
- 50 g panela o azúcar de caña
- 50 g almendra molida
- 25 g chocolate en polvo sin gluten
- Adornos para galletas (sin guten)


Cómo preparar las galletas sin glúten:


- Comienza pesando todos los ingredientes para asegurarte de tener todo listo.
- En un bol espacioso, agrega la harina especial para bizcochos de junto con el resto de los ingredientes. 
- Mezcla todo muy bien y divide en dos partes.
- En una de ellas añade el chocolate en polvo. Amasa unos minutos y dales forma de bola.
- Reserva en la nevera una media hora.
- Con la ayuda de un rodillo, y extendiendo la masa entre dos papeles de hornear, estira cada porción de masa de manera que tenga un grosor uniforme.
- Utiliza un corta pastas con formas diferentes para cortar las galletas.
- Coloca las galletas en una bandeja cubierta con papel de horno. Asegúrate de que estén separadas para que tengan suficiente espacio para expandirse mientras horneas.
- Hornea hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente unos 10 min. a 180 º C.
- Una vez que las galletas estén listas, déjalas enfriar y decóralas a tu gusto.

Galletas sin gluten para Halloween
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Berenjenas rellenas de butifarra y mozzarella

Hoy te traigo unas berenjenas con un relleno que queda súper cremoso. Es una plato ideal para una cena o un primer plato y además son muy fáciles de preparar tanto en el horno como en la airfryer.

Las berenjenas son de lo más versátil en la cocina para prepararlas de mil maneras. He utilizado la berenjena rayada, de color morado claro. Son carnosas de sabor más suave y con menor amargor que sus compañeras, las berenjenas negras.

El relleno lleva una deliciosa mezcla de butifarra y un extra de mozzarella, dos ingredientes que se complementan a la perfección. La butifarra, además de carne de cerdo, lleva queso y espinacas. 


Ingredientes:


- 4 berenjenas pequeñas
- Butifarra con espinacas y queso
- 1 cebolla hermosa (ajo opcional)
- 200 g de mozzarella rallada
- 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar


Cómo preparar las berenjenas rellenas:


- Precalienta el horno a 180°C (o la freidora de aire a 180°C si prefieres esa opción).
- Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. 
- Haz cortes profundos en la pulpa de las berenjenas sin llegar al fondo.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela.
- Retira la piel de las butifarras y desmenúzalas con las manos. 
- Agrégalas a la sartén y cocina hasta que la carne esté bien cocida y dorada. 
- Añade sal y pimienta al gusto. (Ten en cuenta que la butifarra ya está sazonada).
- Durante los últimos minutos de cocción del relleno, agrega la mozzarella troceada y revuelve hasta que se derrita y se mezcle con el resto.
- Vacía las mitades de las berenjenas. Guarda la pulpa para otra preparación.
- Rellena las berenjenas con la mezcla.
- Espolvorea queso rallado sobre las berenjenas rellenas.
- Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear o en la cesta de la freidora de aire.
- Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado.

Berenjenas rellenas de butifarra y mozzarella
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Pan con nueces y pasas

Hoy se celebra el Día Mundial del Pan, y qué mejor manera de unirse a la celebración que compartiendo una deliciosa receta de pan casero.

El pan que traigo hoy, es un pan lleno de sabor y texturas delicioso. Deja un aroma intenso cuando lo sacas del horno. Queda con una miga tierna y es perfecto para acompañar con quesos, embutidos o simplemente para tomarlo tal cual.

La receta lleva una parte de harina integral y está preparado con masa madre natural. Lo puedes hacer también con levadura fresca, te quedará también estupendo de las dos maneras.
Si utilizas levadura en lugar de masa madre natural, los tiempos de fermentación son más cortos. Solo tienes que controlarlos e ir viendo sobre la marcha.


Ingredientes:


- 400 g de harina de fuerza
- 100 g de harina integral
- 100 g de masa madre activa ( o bien 10 g de levadura fresca)
- 320 g de agua (ajustar según harina)
- 20 g de aceite de oliva virgen
- 100 g de pasas
- 100 g de nueces
- 10 g de sal


Cómo preparar el pan de nueces y pasas:


- En un recipiente, mezcla todos los ingredientes: la harina, el agua, el aceite de oliva, la sal y la masa madre activa. Luego, comienza el proceso de amasado.
- El método de cortos amasados es una técnica perfecta para desarrollar la estructura de la masa. 
- Amasa durante dos minutos y deja que la masa descanse durante 10 minutos. 
- Repite esta operación cinco veces en total. Este proceso ayudará a desarrollar la elasticidad de la masa.
- Una vez finalizado el amasado, incorpora las pasas y las nueces, amasando suavemente durante unos segundos hasta que todo esté homogéneamente incorporado.
- Deja fermentar durante un par de horas a temperatura ambiente o en el frío durante unas horas (por la noche). Al día siguiente, deja que la masa se atempere para formar las barras.
- Forma las barras o la hogaza y deja que la masa fermente durante una o dos horas, dependiendo de la temperatura ambiente. Cúbrelas con un trapo enharinado.
- Antes de que el pan esté completamente fermentado, precalienta el horno al máximo para asegurarte de que esté bien caliente antes de hornear.
- Haz unos cortes en la superficie de las barras e introdúcelas en el horno (con vapor los primeros diez minutos).
- Gradualmente reduce la temperatura del horno hasta que alcance cerca de los 200ºC. En unos 30-35 minutos las tienes cocidas (depende del tamaño). Si es una hogaza tarda un poco más.
- Una vez que saques el pan del horno, colócalo en una rejilla para que se enfríe. 

Pan con nueces y pasas
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Chips crujientes de boniato y remolacha

Los chips de vegetales son una opción deliciosa y nutritiva para disfrutar en cualquier momento, como un aperitivo sabroso o como un acompañamiento para tus platos.

Son fáciles de preparar y muy versátiles, ya que puedes hacerlas con diferentes verduras. Los he preparado con remolacha, boniato y zanahoria. Solo tienes que cortar lo vegetales muy finitos con un buen cuchillo o con una mandolina.

Tanto si las haces en el horno, en la freidora de aire o si las fríes en aceite de oliva para obtener un toque extra de crujiente, quedan muy bien. Son opciones a tener en cuenta según tus necesidades y gustos. Te comparto como hacerlo de las tres maneras.

En casa se han convertido en un “snak” delicioso.


Ingredientes:


- 1 boniato grande
- 2 zanahorias grandes
- 1 remolacha
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo dulce (opcional)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo (opcional)


Preparación de los vegetales:


- Lavar bien el boniato, las zanahorias y la remolacha. Les dejo la piel.
- Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, cortar rodajas delgadas y uniformes. Cuantas más delgadas sean las rodajas, más crujientes serán los chips.
- En un bol grande, mezclar el aceite de oliva, la sal, la pimienta y, si lo deseas, el pimiento rojo dulce y el ajo en polvo. Esta mezcla dará sabor a tus chips.

Cocción al horno o freidora de aire:

- Calentar el horno a 180°C o la freidora de aire.
- Colocar las rodajas en una sola capa sobre una bandeja para la cocción forrada con papel de horno. Si es necesario, utilizar dos bandejas para que las rodajas no se amontonen.
- Cocer en el horno o freidora de aire durante unos 15-20 minutos, o hasta que las chips estén doradas y crujientes. 
- Girarlas a mitad del tiempo de cocción para que se cuezan de forma uniforme.
- Una vez las chips estén listas, retirarlas y dejarlas enfriar durante unos minutos. Se volverán más crujientes a medida que se enfríen.

Versión clásica en aceite de oliva:

- Si las fríes en aceite de oliva, omitir el paso de mezclar con las especias. 
- En una sartén profunda o una freidora, calentar suficiente aceite de oliva para sumergir las rodajas de verduras completamente. El aceite debe estar caliente, pero no humeante.
- Freír las rodajas en tandas pequeñas para evitar que se peguen. Freír hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos por tanda
- Enfriar y espolvorear con especias o un poco de sal al gusto.

Chips crujientes de boniato y remolacha
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Risotto de pera con queso azul y nueces

Hoy vengo con un rissoto que combina fruta, queso. y frutos secos Las peras aportan una dulzura natural, el queso azul añade una nota intensa y salada, y las nueces ofrecen una textura crujiente y un sabor inconfundible. Juntos, estos ingredientes han resultado una deliciosa combinación de sabores.

En este risotto, he utilizado la nueva plantequilla de Tulipan, para probar el producto. Es una opción  para aquellos de nosotros que amamos el sabor de la mantequilla pero también queremos hacer elecciones diferentes 100% vegetales. Su textura y sabor son suaves y se integran perfectamente en el risotto, aportando un toque de cremosidad.

Las nueces, además de su textura crujiente y su sabor inigualable, son una fuente de grasas saludables y antioxidantes muy convenientes para las personas que tenemos el colesterol un poco alto. Así que me ha gustado combinarlas con la plantequilla vegetal en este risotto, para compensar un poco y comprobar el resultado del plato.

Vamos con la receta, bien con plantequilla vegetal o bien con mantequilla tradicional. Escoge la opción a tu gusto.
En instagram tienes el paso a paso en esta vídeo receta.


Ingredientes:


- 2 peras maduras
- 1 taza de arroz Arborio o Carnaroli
- 1/2 cebolla 
- 3 o 4 cdas de mantequilla o plantequilla
- 1 vasito de vino blanco
- 1 l de caldo de verduras
- 150 g de queso azul
- Un puñado de nueces
- 2 cdas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto


Cómo preparar el risotto de pera con queso azul y nueces:


- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríelos hasta que estén tiernos.
- Calienta una cucharada la mantequilla y cocina la pera hasta que esté dorada. Reserva.
- Cuando la cebolla esté transparente añade el arroz  y revuelve para que se impregne bien con el aceite y los aromas de la cebolla y el ajo. 
- Cocina por unos minutos hasta que el arroz esté ligeramente dorado.
- Vierte el vino blanco y remueve constantemente hasta que se haya absorbido por completo. 
- Comienza a agregar el caldo de verduras caliente, una taza a la vez, y sigue removiendo. A medida que absorba el líquido, agrega más caldo. 
- Continúa este proceso aprox 18-20 minutos o hasta que el arroz esté cocido al dente.
- Incorpora las peras y el queso azul desmenuzado. Mezcla todo bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Finalmente añade una cucharada de mantequilla y dale unas vueltas para que se integre.
- A la hora de servir añade unas nueces picadas por encima.

Risotto de pera con queso azul y nueces
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Muffins de espinacas con Mascarpone y Mozzarella

Hoy te presento una deliciosa receta perfecta para aprovechar tus verduras frescas: Muffins de espinacas con Mascarpone y un relleno sorpresa de mozzarella.

La frescura de las espinacas mezclada con la cremosidad del mascarpone, hace que sean super cremosos.
En el bocado encontrarás un corazón derretido de mozzarella.

Esta receta es sencilla de preparar. Puedes optar por hacer muffins individuales en moldes pequeños o preparar una versión más grande en un solo molde. Incluso puedes hacer mini bocaditos en forma de bolitas si prefieres una opción más picoteo.

Estos muffins son ideales para una cena relajada en casa o para compartir en un aperitivo con amigos y familiares. ¡Ya te lo adelanto, quedan suuuuper cremosos! 


Ingredientes:


- 200 g de espinacas cocidas y bien exprimidas
- 150 g de harina
- Una pizca de sal y pimienta
- 1 cda polvo de hornear
- 100 g de queso mascarpone
- 100 g de queso mozarella
- 2 huevos
- 50 ml de aceite de oliva


Cómo preparar la receta de Muffins de Espinacas con Mascarpone y Mozzarella:


- Precalienta el horno a 180°C y coloca los moldes de muffins en una bandeja para muffins o engrásalos con aceite en aerosol. Esto asegurará que tus muffins se cocinen perfectamente.
- En una sartén grande, saltea las espinacas picadas en un poco de aceite de oliva durante un par de minutos. 
- Déjalas enfriar y escúrrelas bien para eliminar el exceso de líquido. Esto es importante para mantener la textura adecuada de los muffins.
- En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. 
- Añade los huevos y luego agrega el mascarpone. 
- Mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esto dará a tus muffins su cremosidad característica.
- Agrega las espinacas salteadas a la mezcla y revuelve bien para distribuir uniformemente. 
- Llena cada molde para muffins con la mezcla, añade un poco de mozzarella en el centro y luego cubre con más mezcla. 
- Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y firmes al tacto. 
- Deja enfriar los muffins en la bandeja durante unos minutos y luego pásalos a una rejilla para que enfríen completamente. 

Puedes ver aquí el vídeo de la receta.


Muffins de espinacas con Mascarpone y Mozzarella
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