Muffins de espinacas con Mascarpone y Mozzarella
La frescura de las espinacas mezclada con la cremosidad del mascarpone, hace que sean super cremosos.
En el bocado encontrarás un corazón derretido de mozzarella.
Estos muffins son ideales para una cena relajada en casa o para compartir en un aperitivo con amigos y familiares. ¡Ya te lo adelanto, quedan suuuuper cremosos!
Ingredientes:
- 200 g de espinacas cocidas y bien exprimidas
- 150 g de harina
- Una pizca de sal y pimienta
- 1 cda polvo de hornear
- 100 g de queso mascarpone
- 100 g de queso mozarella
- 2 huevos
- 50 ml de aceite de oliva
Cómo preparar la receta de Muffins de Espinacas con Mascarpone y Mozzarella:
- Precalienta el horno a 180°C y coloca los moldes de muffins en una bandeja para muffins o engrásalos con aceite en aerosol. Esto asegurará que tus muffins se cocinen perfectamente.
- En una sartén grande, saltea las espinacas picadas en un poco de aceite de oliva durante un par de minutos.
- Déjalas enfriar y escúrrelas bien para eliminar el exceso de líquido. Esto es importante para mantener la textura adecuada de los muffins.
- En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Añade los huevos y luego agrega el mascarpone.
- Mezcla hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Esto dará a tus muffins su cremosidad característica.
- Agrega las espinacas salteadas a la mezcla y revuelve bien para distribuir uniformemente.
- Llena cada molde para muffins con la mezcla, añade un poco de mozzarella en el centro y luego cubre con más mezcla.
- Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y firmes al tacto.
- Deja enfriar los muffins en la bandeja durante unos minutos y luego pásalos a una rejilla para que enfríen completamente.
- Agrega las espinacas salteadas a la mezcla y revuelve bien para distribuir uniformemente.
- Llena cada molde para muffins con la mezcla, añade un poco de mozzarella en el centro y luego cubre con más mezcla.
- Hornea durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que los muffins estén dorados y firmes al tacto.
- Deja enfriar los muffins en la bandeja durante unos minutos y luego pásalos a una rejilla para que enfríen completamente.
Puedes ver aquí el vídeo de la receta.
10 Comentarios
Hola Silvia, hace años que descubrí estos pastelitos, gracias a mi hermana Pilar, los primeros que hice los compartí en el blog, y quedaron deliciosos. Luego los hemos repetido muchas veces, y es que son perfectos para un menú especial, sobre todo cuando contamos con vegetarianos a la mesa, siempre atacan la bandeja.
ResponderEliminarBesos
Son ideales, una manera de comer verduras. Gracias Concha :)
EliminarQue color más.chulo me encanta salado ñam
ResponderEliminarBesos
Maribel Picoteandoideas
Mil gracias Maribel :)
EliminarHola Silvia, soy de preparar magdalenas saladas que suelo poner en las barbacoas normalmente, alguna he hecho de espinacas también, pero no tan ricas como estas, ese queso en el interior les da una jugosidad y un sabor extra.
ResponderEliminarUn beso.
Gracias Lola, el extra de queso le queda muy bien. Así las hago un poco diferentes de las habituales. Besos.
EliminarSilvia, pero qué originales que son estos muffins! Y con ese relleno extra, realmente se ven muy cremosos
ResponderEliminarAbrazos
Ideales!! Muchas gracias Javier :)
EliminarSe te ocurren unas recetas originales al máximo!
ResponderEliminarBesitos
Mil gracias Isabel, un beso!
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