Berenjenas rellenas de butifarra y mozzarella
Hoy te traigo unas berenjenas con un relleno que queda súper cremoso. Es una plato ideal para una cena o un primer plato y además son muy fáciles de preparar tanto en el horno como en la airfryer.
Las berenjenas son de lo más versátil en la cocina para prepararlas de mil maneras. He utilizado la berenjena rayada, de color morado claro. Son carnosas de sabor más suave y con menor amargor que sus compañeras, las berenjenas negras.
Las berenjenas son de lo más versátil en la cocina para prepararlas de mil maneras. He utilizado la berenjena rayada, de color morado claro. Son carnosas de sabor más suave y con menor amargor que sus compañeras, las berenjenas negras.
El relleno lleva una deliciosa mezcla de butifarra y un extra de mozzarella, dos ingredientes que se complementan a la perfección. La butifarra, además de carne de cerdo, lleva queso y espinacas.
- 4 berenjenas pequeñas
- Butifarra con espinacas y queso
- 1 cebolla hermosa (ajo opcional)
- 200 g de mozzarella rallada
- 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar
- Precalienta el horno a 180°C (o la freidora de aire a 180°C si prefieres esa opción).
- Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.
Ingredientes:
- 4 berenjenas pequeñas
- Butifarra con espinacas y queso
- 1 cebolla hermosa (ajo opcional)
- 200 g de mozzarella rallada
- 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Queso rallado para gratinar
Cómo preparar las berenjenas rellenas:
- Precalienta el horno a 180°C (o la freidora de aire a 180°C si prefieres esa opción).
- Lava las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo.
- Haz cortes profundos en la pulpa de las berenjenas sin llegar al fondo.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela.
- Retira la piel de las butifarras y desmenúzalas con las manos.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríela.
- Retira la piel de las butifarras y desmenúzalas con las manos.
- Agrégalas a la sartén y cocina hasta que la carne esté bien cocida y dorada.
- Añade sal y pimienta al gusto. (Ten en cuenta que la butifarra ya está sazonada).
- Durante los últimos minutos de cocción del relleno, agrega la mozzarella troceada y revuelve hasta que se derrita y se mezcle con el resto.
- Durante los últimos minutos de cocción del relleno, agrega la mozzarella troceada y revuelve hasta que se derrita y se mezcle con el resto.
- Vacía las mitades de las berenjenas. Guarda la pulpa para otra preparación.
- Rellena las berenjenas con la mezcla.
- Espolvorea queso rallado sobre las berenjenas rellenas.
- Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear o en la cesta de la freidora de aire.
- Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado.
- Rellena las berenjenas con la mezcla.
- Espolvorea queso rallado sobre las berenjenas rellenas.
- Coloca las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear o en la cesta de la freidora de aire.
- Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso esté dorado.
18 Comentarios
Hola Silvia, es muy rico ese relleno, pero yo le pondría la carne de la berenjena también, no da tanto sabor como para modificar el de la butifarra y el queso, y lo aumentará de la mejor manera. O eso creo yo. De cualquier forma me gusta.
ResponderEliminarBss
Hola Lola, pues si, le viene muy bien la misma carne de la berenjena. Muchas veces la aprovecho en el mismo relleno y a veces la guardo para una tortilla. :) Un beso!
EliminarUn rico relleno 😋 yo suelo aprovechar la carne de la berenjena y no se me ocurrió congelarla 🤔 siempre se aprende algo...😉
ResponderEliminarBesinos
Hola Fely, yo a veces la incluyo y a veces no, en esta ocasión la he guardado para una tortilla. Un beso..
EliminarExquisita combinación,además de original. Yo creo que me gustaría mucho, sin lugar a duda con ingredientes de calidad el éxito está asegurado. Besos
ResponderEliminarAsí es Elisa, con buenos ingredientes. Las recetas salen deliciosas. Un beso.
EliminarBuenos días Silvia. Hace mucho que no preparo berenjenas rellenas, este verano no las hemos sembrado en el huerto, por la sequía y las compro poco, la verdad, cuando me he acostumbrado al sabor de las ecológicas, las del mercado no me saben tan ricas. Aunque eso no quiere decir que no las compre de vez en cuando, y ahora que veo las tuyas, me crea necesidad, aunque no encuentre ese tipo de butifarra por aquí, podría apañarme con otra cosa, porque las tuyas se ven perfectas.
ResponderEliminarBesos
Hola Concha, la verdad es que en el mercado siempre encuentro productos de proximidad con muy buen sabor. Puedes rellenarlas de tantas cosas, son súper versátiles. Muchas gracias, un beso.
EliminarQuerida Silvia; Ya te dije que en casa mi madre las hacía de forma parecida, sin carne y con longaniza de mi pueblo que puede ser similar a la butifarra que tú has utilizado. Aquí la butifarra es la que te llevé, la de cebolla.
ResponderEliminarAñadirle el queso es un plus. Sólo con ver la bandeja, ya apetece comer más de una.
Besos.
Hola Marisa, ahora recuerdo aquella butifarra tan rica. Menuda delicia, estaba deliciosa. La que he utilizado tiene espinacas y son de las que prepara en la charcutería del mercado, con diferentes rellenos. Están riquísimas, un beso.
EliminarBrutal!!!!
ResponderEliminarPetonets
De luxe!!! ptnts!
Eliminar¡¡Hola Silvia!! Da gusto volver a tu cocina y ver recetas tan prácticas para el día a día y tan sabrosas. Esa butifarra con espinacas y queso tiene que estar bien buena, y tiene que ir de maravilla a este relleno para las berenjenas. Me alegro mucho estar aquí de nuevo.
ResponderEliminarY miles de gracias por tu visita a mi blog y tus palabras. Un beso.
Hola Isabel, me alegro mucho de volver a leerte, espero que estés bien. Gracias a ti por venir a mi cocina, y me alegro mucho de que te gusten estas berenjenas rellenas. Un beso.
EliminarSilvia, en casa nos encantan las berenjenas y estas con este relleno tan rico y sabroso nos encantaría, mi suegra también suele rellenarlas con butifarra
ResponderEliminarAbrazos y buena semana
Hola Javier, quedan buenísimas, casi no les tienes que añadir nada más con todo el sabor que tienen las butifarras. Un beso.
EliminarEsta butifarra son muy especiales Silvia.
ResponderEliminarQué ricas las berenjenas.
besos ♥
Son buenísimas, cada semana preparan con diferentes rellenos, en la parada del mercado. Un beso.
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