Uno de los alimentos que está presente, en todas sus variedades, prácticamente en todas las cocinas del mundo además de ser de los más valorados.
De mil maneras lo consumimos, en ensaladas, sopas o rissotos, o las paellas de carnes o pescados igual que los arroces caldosos, como la receta de arroz con bogavante entre una casi infinita variedad de platos donde lo tenemos muy presente.
Entre las variedades hay infinidad. Es imposible calcular, según el Instituto Internacional de Investigaciones de Arroz (IRRI), hay, al menos, 80.000 variedades diferentes de plantas de arroz.
Se clasifican de varias maneras: según su forma y tamaño, según su color, su aroma o tacto, y según el tratamiento que se le dé antes de comercializarse.
En casa siempre hemos preparado el clásico arroz "a la cassola" tanto con pescados, como por ejemplo con bacalao y verduras o bien con diferentes tipos de carnes. Igual que los fideos (los gorditos) a la cassola, que van con costilla, o con conejo y pollo. Si es que es son platos que en las familias se hacen desde siempre con las cosas que tengamos en el momento y con las verduras de temporada.
Son de estas recetas que no se pierden y que varían de casa en casa. Depende del líquido que utilicemos nos queda más o menos meloso o caldoso, eso ya va al gusto de cada uno.
Ingredientes :
✔ 400 g de arroz
✔ 200 g de carne magra
✔ 50 g de jamón ibérico
✔ 2 cebollas
✔ 2 dientes de ajo
✔ 1.200 ml. de agua o caldo
✔ 6-7 hebras de azafrán
✔ Perejil
✔ 6-7 hebras de azafrán
✔ Perejil
✔ 1 cda pimentón (opcional tomate)
✔ Sal
✔ Pimienta
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Aceite de oliva virgen
Cómo preparar el arroz a la cazuela
✔ Calentamos aceite de oliva y doramos la carne a dados, la retiramos.
✔ Picamos los dientes de ajo y dorarlos en el mismo aceite. Añadimos las cebollas cortadas en brunoise y dejamos sofreír a fuego bajo hasta que tengan buen color.
✔ Si quieres poner tomate (opcional) lo incorporamos cortado y pelado, sin pepitas. Si no solo el pimentón.
✔ Si quieres poner tomate (opcional) lo incorporamos cortado y pelado, sin pepitas. Si no solo el pimentón.
✔ Añadimos las carnes y el jamón cortadito. He puesto jamón porque tenia en ese momento.
✔ Dar unas vueltas y añadir el arroz, el azafrán, y cubrir con el caldo ( o agua)
✔ Dejaremos cocer el ratito que nos indique la marca del arroz. Cada arroz tiene sus indicaciones particulares.
✔ Rectificamos de sal y pimienta según nuestra necesidad o gusto.
✔ Si lo quieres más o menos caldoso, lo haces a tu gusto. Depende del caldo o agua que añadas.
✔ A la hora de servir, añadir una picadita de perejil por encima.
Para el arroz de hoy, he utilizado la mitad de todos los ingredientes, y he hecho menos cantidad, ha quedado meloso, con menos líquido. Es un arrocito sencillo, fácil y riquísimo.
