Los embutidos curados no faltan en nuestros aperitivos y en los menús de fiestas. Si hay algo que tenía ganas de probar es precisamente el lomo curado casero.
Elena de @misspimienta lo ha compartido en su video receta. Ha sido cuando me he animado a prepararlo.
Es sencillo, no tiene complicaciones y resulta más que rico. Para mi todo son excelencias, nos ha encantado. Lo he preparado por primera vez y ya te digo que lo voy a hacer más de una y de dos veces.
Es sencillo, no tiene complicaciones y resulta más que rico. Para mi todo son excelencias, nos ha encantado. Lo he preparado por primera vez y ya te digo que lo voy a hacer más de una y de dos veces.
Te aseguro que el aroma es brutal, al cortarlo ves la textura de la carne perfecta, está un punto ideal de curación. Vamos con el proceso.
Ingredientes:
- 1 pieza de lomo de 600 g
- 250 g de sal
- 300 gde azúcar
- 1 cda pimentón picante
- 1 cda pimentón dulce
- 1/ 2 cda tomillo picado
- 1/2 cda romero picado
- 1 cta pimienta negra molida
Cómo preparar Lomo curado casero
1. Mezclamos la sal y el azúcar en un bol.
2. Preparamos un recipiente con una capa de la mezcla en el fondo. Colocamos la pieza de lomo encima y lo cubrimos con el resto de la mezcla de sal y azúcar.
3 Tapamos el recipiente y lo reservamos en la nevera. Lo dejamos 48 horas.
4. Sacamos el recipiente y vemos que ha disminuido el tamaño de la pieza de lomo y que se hay un poco de líquido. Es lo normal.
5. Lavamos el lomo con agua debajo del grifo para sacar restos de azúcar y sal. Secamos la pieza con un paño o papel de cocina.
6. Preparamos una mezcla con las hierbas aromáticas, el pimentón y la pimienta.
Puedes variar de especias, de hierbas aromáticas y de pimentón a tu gusto. Así lo preparas a tu aire :)
7. Rebozamos la pieza de lomo por todos los lados impregnando bien la mezcla.
8. Envolvemos la pieza con papel de cocina y un paño de lino. También lo puedes hacer con una venda o gasa de hilo.
9. Lo guardamos en la nevera durante 21 días.
10. Pasadas las tres semanas, sacamos el lomo, le quitamos los envoltorios y ya lo podemos probar.
El aroma que desprende es genial, dan ganas de probarlo enseguida. Y lo haces, cortado finito es irresistible :)
Acompáñalo con unas tostadas de buen pan, unos crackers o unas galletas saladas de sobrasada con queso de oveja.
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