Lomo curado casero

by - diciembre 27, 2018

Lomo curado casero

Los embutidos curados no faltan en nuestros aperitivos y en los menús de fiestas. Si hay algo que tenía ganas de probar es precisamente el lomo curado casero

Elena de @misspimienta lo ha compartido en su video receta. Ha sido cuando me he animado a prepararlo.
Es sencillo, no tiene complicaciones y resulta más que rico. Para mi todo son excelencias, nos ha encantado. Lo he preparado por primera vez y ya te digo que lo voy a hacer más de una y de dos veces. 

Te aseguro que el aroma es brutal, al cortarlo ves la textura de la carne perfecta, está un punto ideal de curación. Vamos con el proceso.

Lomo curado casero

Ingredientes:

- 1  pieza de lomo de 600 g
- 250 g de sal
- 300 gde azúcar
- 1 cda pimentón picante
- 1 cda pimentón dulce
- 1/ 2 cda tomillo picado
- 1/2 cda romero picado
- 1 cta pimienta negra molida


Cómo preparar Lomo curado casero


1. Mezclamos la sal y el azúcar en un bol.
2. Preparamos un recipiente con una capa de la mezcla en el fondo. Colocamos la pieza de lomo encima y lo cubrimos con el resto de la mezcla de sal y azúcar.
3 Tapamos el recipiente y lo reservamos en la nevera. Lo dejamos 48 horas.

Lomo curado casero

4. Sacamos el recipiente y vemos que ha disminuido el tamaño de la pieza de lomo y que se hay un poco de líquido. Es lo normal. 
5. Lavamos el lomo con agua debajo del grifo para sacar restos de azúcar y sal. Secamos la pieza con un paño o papel de cocina.
6. Preparamos una mezcla con las hierbas aromáticas, el pimentón y la pimienta. 

Lomo curado casero

Puedes variar de especias, de hierbas aromáticas y de pimentón a tu gusto. Así lo preparas a tu aire :)

7. Rebozamos la pieza de lomo por todos los lados impregnando bien la mezcla.

Lomo curado casero

8. Envolvemos la pieza con papel de cocina y un paño de lino. También lo puedes hacer con una venda o gasa de hilo.
9. Lo guardamos en la nevera durante 21 días.
10. Pasadas las tres semanas, sacamos el lomo, le quitamos los envoltorios y ya lo podemos probar.

El aroma que desprende es genial, dan ganas de probarlo enseguida. Y lo haces, cortado finito es irresistible :) 
Acompáñalo con unas tostadas de buen pan, unos crackers o unas galletas saladas de sobrasada con queso de oveja.

Lomo curado casero

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26 Comentarios

  1. Te ha quedado de auténtica maravilla!!!

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    1. Mil gracias!! lo pienso hacer más veces, nos ha encantado :) Ha sido todo un éxito.

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  2. Hola, me encanta, además también lo guardé cuando se lo vi publicado a ella. Debe estar delcioso, lo iba a preparar para estas Navidades y al final no me ha dado lugar pero en cuanto pasen estos días me pongo a ello. te quedó delicioso. Un beso!!

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  3. Silvia, me dejas pasmado, hacer esto en casa es una pasada, yo siempre lo compro, pero ya he tomado nota

    Te dejo un fuerte abrazo y te deseo Feliz Año Nuevo 2019!!

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  4. Tengo la receta guardada desde el embarazo de Lara y he dado pie a estar de nuevo embarazada y sin hacerla. Ahora no puedo comer carnes que no hayan sido curadas, pero la próxima navidad no me lo pierdo ¡Besos mil y mis mejores deseos para 2019!

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    1. Gracias! Seguro que cuando lo prepares te gustará mucho, un beso y un feliz 2019 :)

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  5. Muchas felicidades Silvia. Mis mejores deseos para el próximo año 2019. Bstes.

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    1. Gracias! Igualmente para tí, feliz 2019! Besos :)

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  6. Te ha quedado con una pinta estupenda. Tomo nota porque a mí hijo le encanta.... Besos y Felices Fiestas

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  7. Silvia que bueno tiene que estar este lomo, nunca lo he hecho en casa, pero quizá lo pruebe, porque suelo comprar Lomo a la tabla, que es una especialidad típica de la Sierra de María “los Vélez” en Almería, que se hace casi exactamente igual que lo has hecho tú, solo que el lomo se seca durante unos dos o tres mésese, atado a una tabla fina de madera, con unas ramas de romero para aromatizarlo. No sé si lo conoces, pero es una delicatessen.
    Besos y gracias por la receta.

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    1. Tono nota Concha, tiene que estar de categoría tal como me lo explicas, gracias :)

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  8. ¡¡Hola Silvia!! A mi marido le gusta mucho el lomo así, pero nunca lo he hecho en casa, él sólo ha probado el de compra y dice que le encanta, así que imagino si lo prueba casero, aún más enamorado de este lomo. Y además, lo he visto bastante fácil de realizar, por lo que me la guardaré, a ver si empiezo con la lista de pendientes, ja, ja, que esto que se nos antoje todo lo que vemos en otros blogs, es lo que tiene. Besitos.

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    1. Si te digo mi lista de pendientes... jeje, ya los empiezo a calsificar en carpetas y todo :) besos!

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  9. Ay!!! pues yo también lo quiero hacer!!!. Con lo que nos gusta el lomo en casa!!!. Yupiiiiiii!!!!. Besines!!!

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  10. Uhmmm delicioso!!
    Tener tu propio lomo curado en casa es todo un lujo!!

    Feliz 2019!!

    Besos

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    1. Gracias!! ha quedado de luxe!! feliz 2019, besos :)

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  11. Hola Silvia, menos mal que he llegado a tiempo de no perderme está delicatessen.
    hace años que veo recetas de lomo curado y nunca me he puesto a ello pero creo que está supera a las que ya había leído.
    en cuanto me relajé del tema navideño igual me pongo a ello porque en casa se compra especialmente para mi hijo y es caro.
    Besets

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    1. Te encantará, ya me cuentas si lo haces. En casa ha volado!!
      Besets :)

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  12. Qué ideaza!!! Esto lo tengo que probar a hacer en casa...¡la sensación de tomar luego tu propio lomo casero ha de ser mucho más gratificante que comprado en el super!
    ¡Y qué pinta! Encima le puedes poner las hierbas que más te apetezca y experimentar...¡genial idea!
    Un abrazo

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    1. Seguro que disfrutas un montón preparando este lomo curado, queda genial! A tu aire con las especias y las hierbas :)
      Besos.

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