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ChupChupChup

Manzanas al horno con cabello de ángel

Si hay una manera de preparar un postre fácil, que nos ayuda a dar salida a la fruta madura, es preparándolas al horno. Es ideal para aprovechar no solo la fruta, sino alguna cosilla más que tengamos por la despensa, como un "final de bote de frutos secos".

Lo mismo ocurre con las mermeladas y confituras, son ideales para reciclar y aprovechar tanto frutas como verduras.

Hoy, preparamos manzanas al horno. Las he rellenado con cabello de ángel casero y unas nueces con pasas que ya estaban gritando dentro del bote. El resultado un postre delicioso y facilísimo de preparar.

El horno se encarga del resto...

Manzanas al horno con cabello de ángel

Ingredientes:

- Manzanas
- Cabello de ángel
- Nueces (u otros frutos secos)
- Pasas
- Brandy


Cómo preparar manzanas al horno con cabello de ángel


✔ Lavar mas manzanas y sacar el corazón dejando el hueco para rellenar.
✔ Partir las nueces o frutos secos a tu gusto y llenar el fondo de las manzanas.
✔ Añadir una cucharada de cabello de ángel sobre los frutos secos.
✔ Volver a añadir los frutos secos troceados

Manzanas al horno con cabello de ángel

✔ Regar con un poco de brandy cada manzana.
✔ Hornear a 180 º C durante 45 minutos. (Ojo con el tipo de manzana)
✔ Acompañar con caramelo o crema. 

Manzanas al horno con cabello de ángel

Yo las he tomado tal cual.

✔ Si no las quieres acompañar con caramelo o crema las puedes tomar con sus propios jugos.
✔ El cabello de ángel lo puedes sustituir por alguna confitura o mermelada. 
✔ Los frutos secos variarlos a tu aire, nueces, almendras, avellanas, pistachos...
✔ Sustituye el Brandy por otro licor o por un vino dulce.

Es lo que tienen este tipo de recetas, con lo que tengas por casa te salen postres deliciosos, solo hay que poner un poco de imaginación y mucho cariño :)

No quería despedir el mes de marzo sin una receta de reciclaje y aprovechamiento y participar en la iniciativa  1+/-100 despercicio 0 

Te dejo algunas ideas perfectas para el reciclaje con frutas y frutos secos:

✔ Peras al horno con-moras y nueces
✔ Pudin de plátano con ciruelas
✔ Mermelada de coco y plátano

¿Te animas con alguna?
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Pastel de patata con atún gratinado

Que levante la mano quien no haya comido un pastel de patata y atún con tomate. Es un clásico que todos hemos preparado más de una vez, y de dos...

Llevo unos días recordando recetas típicas de familia, de esas que te transportan a otra época de tu vida y te recuerdan momentos de tu niñez. Recetas que no quiero que se pierdan o queden en el olvido, como los pimientos rellenos de carne y arroz o la tortilla de samfaina.
Y no lo harán, porque en un momento u otro las volvemos a preparar, originales como lo hacían nuestras madres, o tuneadas. Sea como sea, ahí están.

El pastel de patata con atún (o con carne) es uno de esos platos que encontrábamos en casa al llegar del cole. El aroma a queso gratinado me hacía correr a la mesa... 

Hoy lo recuerdo y lo preparo para participar en el reto  Color Y Sabor de Temporada de este mes. La patata es uno de los ingredientes escogidos para marzo.

Pastel de patata con atún gratinado

Ingredientes:

- 3 patatas medianas
- 250 ml leche
- 1 cebolla tierna
- Salsa de tomate casera
- Atún en conserva
- 1 cda de mantequilla (o aceite)
- Queso rallado para gratinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta


Cómo preparar el pastel de patata con atún


1. Cocemos las patatas en agua hirviendo con sal para preparar el puré. Las cortamos en trozos y una vez cocidas, les añadimos la leche caliente y las trituramos. Añadimos sal y pimienta al gusto.
2. Cortamos la cebolla y la rehogamos en un recipiente con aceite de oliva. añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer unos minutos.
3. Añadimos en el último momento el atún.
4. En una bandeja para horno, alternamos una capa de puré, una de atún con tomate y cebolla y otra de puré.
5. Espolvoreamos con el queso rallado y gratinamos en el horno.

Pastel de patata con atún gratinado

Este pastel de patata es tan fácil de preparar que no tiene ningún misterio. Tanto con atún como con carne de cualquier clase, siempre es un buen recurso para un primer plato completo.
Además lo puedes hacer con otros rellenos diferentes, pescados, huevos, otras verduras. 

Mi madre los hacía también con huevo duro mezclado, son recetas para recordar y mantener vivas. Y lo bien que lo pasábamos preparando el puré... a rebañar tocaba lo que sobraba en la cazuela. Es una comida perfecta para hacer con niños, se disfruta un montón.

¿Cual es tu plato favorito que te transporta a otra época? Seguro que más de uno y de dos.

Pastel de patata con atún gratinado

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Ensalada de quinoa, aguacate y anguila ahumada

Cuando llega el mes de marzo empiezo a pensar en “modo primavera” en lo que a la cocina se refiere. Más, si tenemos buen tiempo y días soleados como está ocurriendo esta temporada, que parece que la primavera llega antes.
¿Te ocurre lo mismo? 

Estoy pensando en ensaladas, platos más frescos y propuestas fáciles de preparar. Una de los ingredientes que me gusta tener presente es el pescado ahumado. 

El salmón, la sardina, el bacalao, que tanto juego nos dan en la cocina ya son un fijo en casa. Este año me quiero estrenar con la anguila, la mamá de la angula, ¿la has probado? Para mí es un pescado casi desconocido, solo lo probé una vez guisado y me gustó mucho. 

Así que he ido a comprar anguila ahumada para preparar la receta de la ensalada. 

La puedes encontrar a través de la página web de Angulas Roset, donde la comercializan en varios formatos lista para consumir 
Anguila ahumada
En países como Japón y la China es un verdadero manjar, incluso tienen una bebida energética hecha con anguila, "Unagi Nobori". En Europa también es un pescado muy apreciado en Italia, Alemania, y Países Bajos. Y en España, donde se encuentra en las albuferas.

Es un alimento de consumo tradicional en la costa mediterránea española, especialmente en Valencia, y también en Galicia y parte de León. 

Así que vamos a ponernos manos a la obra y probar algunas recetas con este delicioso producto. 


Ingredientes: 

- 100 g filetes Anguila ahumada 
- 1 taza de quinoa 
- 1 aguacate mediano 
- Tomates cherry 
- Rúcula (o brotes) 
- Aceite de oliva virgen 
- 1 limón 
- Ralladura de naranja 
- Cebollino 
- Sal 
- Pimienta 


Cómo preparar la ensalada con anguila ahumada 


1. Empezamos por cocinar la quinoa. Primero la tenemos que lavar y escurrir y luego cocerla en agua hirviendo durante 20 minutos aproximadamente. 
2. Lavamos la rúcula, y cortamos los tomates cherry por la mitad. 
3. Partimos el aguacate y lo cortamos en daditos o rodajitas. Rociamos con unas gotitas de limón. 
4. Preparamos un aliño con aceite de oliva, sal, pimienta, y unas gotas de zumo de naranja. Rallamos un poquito de piel de naranja. 

Ensalada de quinoa, aguacate y anguila ahumada

5. En un bol mezclamos los ingredientes de la ensalada junto con la quinoa y añadimos el aliño para mezclarlo bien. 
6. Terminamos con la anguila desmigada por encima, y espolvoreamos con un poquito de cebollino. 
7. La reservamos en la nevera hasta la hora de servir. 

Ensalada de quinoa, aguacate y anguila ahumada

La ensalada es una buena opción para disfrutar de la anguila ahumada, pero ¿conocemos recetas donde se cocina? 
He encontrado algunas sugerencias de platos con anguila, que son muy populares en otros países y que yo desconocía. Aquí los tienes: 

- Anguila Livernese (Italia) 
  Es un plato de anguila cocida, tomate, aceitunas, alcaparras y pimiento picante. 

- Sopa de anguila (Alemania) Aglsuppe. 
  Se prepara con caldo de carne y verduras y se le añaden frutos secos junto con la anguila. 

- Anguila de Venecia (Italia) 
  Se reboza la anguila en harina, se frie y se añade un sofrito de cebolla y ajo con laurel.

- Anguila en gelatina (Inglaterra) “Jellied eels” 
  Una receta de anguila cocida durante una hora y se acompaña con vinagreta o chili. 

Por lo que veo se cocina de muchas maneras. Me parecen unos platos muy interesantes ¿conocías alguno? 

Ensalada de quinoa, aguacate y anguila ahumada

Cuéntame si la preparas de alguna manera especial, espero tus sugerencias y descubrir nuevas maneras para cocinar la anguila.
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Crema de brócoli y bimi con jengibre

Las cremas de verduras son un buen recurso para preparar un primer plato o una cena ligera. Me gustan durante todo el año, calentitas en invierno, templadas a medio tiempo y frías en verano. ¿Te ocurre lo mismo?
Son fáciles, se preparan en poco tiempo y sin complicaciones. Y tienen la ventaja de que las puedes hacer con antelación y congelarlas para usos posteriores. 

Te traigo una nueva crema de verduras con brócoli y bimi. ¿Has probado ya el bimi?
Es una verdura muy versátil, se parece al brócoli, pero con ramilletes más pequeños y tallos largos. Tiene un sabor suave y un poco dulzón, incluso se parece al espárrago triguero.

Maneras de cocinarlo hay muchas: podemos hacerlo al vapor, a la plancha, añadirlo a ensaladas, salteados o guisos. Como guarnición de platos de carne o pescado es ideal.

¿Encendemos los fogones?

Crema de brócoli y bimi con jengibre

Ingredientes:

- 250 g de brócoli
- 100 g de bimi
- 1 cebolla tierna
- 1/2 puerro
- 1 cta de jengibre molido (opcional)
- 250 ml caldo de verduras
- Semillas mix
- Aceite de oliva
 -Sal


Cómo preparar crema de brócoli con bimi


1. Lavamos las verduras, el brócoli y el bimi. La cortamos en ramilletes y los troncos más gruesos en rodajas.
2. Cortamos la cebolla y el puerro, no hace falta cortarla pequeña, luego la trituraremos.
3. Calentamos aceite de oliva en un recipiente y sofreímos primero la cebolla junto con el puerro y luego añadimos las verduras.

Crema de brócoli y bimi con jengibre

4.Salpimentamos y añadimos el caldo vegetal. Si no tienes caldo puedes añadir agua mineral.
5. Dejamos cocer unos 20 minutos has que las verduras estén blanditas.
6. Añadimos la cucharadita de jengibre unos minutos antes de acabar la cocción.

Crema de brócoli y bimi con jengibre

7. Pasamos todo por el turmix o batidora, hasta dejarlo en el punto de textura que nos guste. Puedes añadir un poco más de caldo vegetal para aligerarla.
8. Servimos con ramitas de bimi y unas gotas de aceite de oliva con semillas.

Para acompañar la crema, puedes hacerlo con trocitos de jamón salteado, huevo duro, o cuscurritos de pan frito o tostado. Yo he reservado unos ramilletes de bimi para darle más presencia a esta deliciosa verdura.

Crema de brócoli y bimi con jengibre

Esta crema no lleva añadidos, ni leche, ni crema. Siempre estás a tiempo de añadir un poco para suavizar la textura. Yo prefiero dejarlo sin nada extra, respetando todo el sabor propio de las verduras y las especias.
Las semillas y especias al gusto, ya sabes que las recetas son para ir variando.

Te dejo tres recetas muy fáciles para preparar cremas con verduras y legumbres.

- Crema de judías verdes
- Crema de hinojo y calabaza
- Crema de lentejas con brotes de remolacha

¿Te animas con alguna?

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Panecillos de espelta con trufa negra

La trufa negra está ahora en su mejor momento. La mejor fecha para su recolección es durante el invierno, de diciembre a marzo. Se acerca el final de temporada, aunque el resto del año las encontramos en conserva. 
Su sabor y aroma tan especial, hacen que cualquier plato se convierta en una verdadera delicia.

Una de las cosas que me ha hecho ilusión probar con ellas, es  la de hacer pan. No estaba muy segura del resultado que iba a obtener, pero las cosas se tienen que probar. Así que me decidí y aquí están los panecillos.

El sabor y aroma de la trufa no queda muy pronunciado, tengo que decirte que puedes añadir más  o menos cantidad... pero si que da un toque especial a estos panecillos, son una exquisitez.

Los he preparado con espelta, pero ya sabes que puedes hacerlo con una mezcla de harinas, tanto de trigo normal, o centeno blanco, siempre al gusto. Que para eso están los ingredientes ¿verdad? para variar y para probar cosas diferentes. 

Vamos a meter las manos en la masa...

Panecillos de espelta con trufa negra

Ingredientes:

- 250 g harina de espelta
- 250 g harina de trigo
- 150 g de masa madre de trigo blanco
- 320-325 g agua natural
- 1 trufa (depende del tamaño 2 trufas)
- 10 g de sal

  Si no tienes masa madre:
- 10 g de levadura fresca o 4 g levadura seca


Panecillos de espelta con trufa negra


1. Empezamos por mezclar las harinas, la masa madre y el agua. Dejamos que repose tapado durante 30 minutos.
2. Empezamos con el amasado. Un par de minutos y reposos de 10 minutos. Lo he hecho cuatro veces, hasta que la masa esté lista. La espelta no quiere mucho amasado.

Panecillos de espelta con trufa negra

3. Añadimos la trufa negra rallada a la masa y hacemos unos plegados sobre si misma. estiramos y doblamos desde los bordes hacia el centro.

Panecillos de espelta con trufa negra

4. Tapamos y dejamos reposar entre hora y media y dos, dependiendo de las temperaturas. Si quieres lo puedes dejar en la nevera unas horas, y continuar más adelante.
5. Volcamos la masa en la encimera y dividimos en piezas pequeñas. Las dejamos reposar diez minutos y las formamos, en redondo o alargado.
6. Las vamos colocando en una tela enharinada y esperamos que doblen su volumen, Más o menos entre una hora o dos, dependiendo de las temperaturas.
7. Mientras tanto precalentamos el horno a 250º C. 
8. Ponemos los panecillos sobre un papel para horno y hacemos un corte en la superficie. 
9. Los meemos en el horno, con humedad. Volcamos un vaso de agua en una bandeja. Pasados 5 minutos bajamos la temperatura a 200 º C. y los dejamos 12-15 minutos más.

Panecillos de espelta con trufa negra

Cuando estén listos, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

Se pueden congelar sin problema, aunque te comento que no lo he hecho, por miedo a que perdiera su aroma. 

Aquí tienes otras recetas de panecillos por si te animas a encender el horno..

- Panecillos de aceite de oliva y limón
- Panecillos de coco, kumquat y lima
- Bollitos de remolacha con semillas de amapola
- Panecillos con salvado de avena y miel

Panecillos de espelta con trufa negra

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Una de las cosas que me gusta preparar en casa es la bebida vegetal. Por comodidad es más fácil ir a comprarla, traerla y tenerla a punto para tomar, yo lo hago de vez en cuando. Pero cuando las preparo en casa, no tienen nada que ver en lo que se refiere a textura y sabor.

Se han convertido en una alternativa a la leche de vaca tradicional y para ciertas personas nos resulta más saludable. Bien por intolerancias, por gusto o por otras razones. Yo, personalmente me tengo que poner a raya con el tema de la hipercolesterolemia. Este año me ha dado un poco de subida, y, además de generarlo yo misma por mi  metabolismo, tengo que rebajarlo por medio de la alimentación.

Bebida vegetal

Ya sabemos que hay tipos de metabolismo diferentes con necesidades propias de cada uno de ellos. 
Suelo consultar en la web Revolución Personal  consejos sobre dieta y coaching alimentario, donde también te explican los pros y contras de algunas dietas de las que has oído hablar, como la paleolítica o la dieta cetogénica. 
Pero lo que me gusta es el post donde explica, con gráficos, los tres tipos de cuerpo humano: el endomorfo, el mesomorfo y el ectomorfo. Yo ya se cual es el mio :)

Sea como sea, el tema es que uno tiene que cuidarse y lo mejor es ir a un buen profesional que te aconseje lo que tienes que hacer y procurar hacer deporte.
Esta primavera tengo deberes: voy a tener que prescindir o reducir al máximo la mantequilla, y olvidarme de los embutidos, o tomarlos ocasionalmente... en fin... mirar de que todo sea desnatado. La salud es lo primero.

Por esto me gusta hacer los quesos frescos y los yogures en casa. Lo mismo que las bebidas vegetales, de las que tenemos un montón de variedades:

- Bebida de arroz
- Bebida de almendras
- Bebida de avena
- Bebida de soja
- Bebida de coco
- Bebida de nueces
- Bebida de cáñamo

Por poner unas cuantas, seguro que has probado más de una y alguna vez te has preguntado cómo prepararlas en casa. Pues no es nada complicado, como todo, es ponerse manos a la obra.

Te recuerdo las que tengo publicadas en el blog:

Bebida de arroz es perfecta para tomar especiada.

Bebida de arroz

Bebida de avena mi compañera ideal para los desayunos.

Bebida de avena

Bebida de almendras es mi preferida, la que más me gusta a cualquier hora del día.

Bebida de almendras

Además de tomarlas como bebida natural o con café, té, chocolate o especias, también nos sirven para preparar salsas, añadirlas en recetas saladas y preparar panes o postres con ellas.

Esta temporada voy a probar con la de soja, ya he hecho una primera prueba y en cuanto la tenga por la mano te la explico :)

Cuéntame, ¿has preparado alguna en casa? 
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Cassola d'arrós al forn

Hoy vengo con una receta muy nueva para mi, he preparado por primera vez arroz al horno.
Pero esto no es lo especial del post de hoy. Lo especial es que los ingredientes de la receta me los dió de primera mano Marisa.

Ya nos tocaba desvirtualizarnos. Por un motivo u otro no encontrábamos el momento en que pudiéramos coincidir y al final ha sido posible, se produjo el encuentro y ¡qué bien!
Pasamos el día juntas, entre risas, buena comida y charlas...

Y es que vamos a la par, su blog Thermofan y el mio, nacieron por las mismas fechas. Quizás nos conocimos un poco más tarde, pero empezaron a salir las coincidencias...
Somos amantes de las mermeladas de los productos de temporada y aficionadas a preparar panes caseros. Nos gusta reciclar y preparar recetas de aprovechamiento. Somos muchos los que participamos en su iniciativa de 1 +/- 100, DESPERDICIO 0. Menciono ésta, por hablar de alguna de las tantas iniciativas y retos que rondan por su web.

Y para más coincidencia, las dos somos "tauro", buena gente... :) ¿no?

Como es natural hicimos un intercambio de productos típicos y tradicionales de nuestras tierras.. Marisa me trajo todo lo necesario para preparar un arroz al horno, la "Cassola d'arros al forn de Ontiyent" que tiene publicada en su blog. Y más cosas... que te desvelaré en otro post.

Lo que yo le llevé... ya os lo cuenta ella :)

Así que, por primera vez, y siguiendo sus instrucciones, me estreno con este delicioso plato típico de la cocina valenciana.

Vamos a la cocina...

Cassola d'arrós al forn

Ingredientes:

- 100 g de costillas de cerdo
- 100 g de panceta
- 1 o 2 morcillas de Ontinyent frescas u oreadas, no secas
- 2 o 3 longanizas de Ontinyent
- 500 g caldo de pollo
- 100 g garbanzos cocidos
- 300 g arroz redondo
- 2 patatas medianas
- 25 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza de ajos
- 2 tomates (uno cortado por la mitad)
- 1/2 pimiento rojo
- Sal
- Azafrán en hebra
- 1 cucharadita de pimentón dulce

La receta de Marisa es para tres personas, nos lo hemos zampado entre mi madre y yo, jeje.


Cómo preparar Cassola d'arrós al forn


1. Empezamos por sofreír las patatas cortadas a rodajas en una sartén hasta que tomen color. Las retiramos y reservamos.
2. Hacemos lo mismo con los ajos, las costillas de cerdo y la panceta. Cuando estén bien dorados, retiramos y reservamos.
3. Sofreímos el tomate rallado y el pimiento picado.
4. Añadimos las hebras de azafrán y el pimentón dulce, con cuidado de que no se queme.
5. Pesamos el arroz y lo añadimos. Damos unas vueltas con una cuchara de madera.

Cassola d'arrós al forn

6. En una cazuela de barro "cassola" ponemos el arroz bien repartido. Añadimos por encima las carnes, garbanzos, morcilla, langoniza y patatas.
7. Preparamos el caldo, lo tenemos que medir y calentar. Comprobamos la sal.
Lo he medido utilizando el truco de Marisa: multiplicar la cantidad de arroz por 2 y restarle 100 y el resultado es la cantidad de caldo o agua.

Cassola d'arrós al forn

8. Cocemos en el horno a 200º C, durante media hora, o un poco más. Dependerá del tipo de horno y del recipiente, si tardamos más o menos tiempo. 
Si se dora mucho por arriba, cubrimos con papel de aluminio y bajamos un poco la temperatura.
9. Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar 5 minutos. Listo para emplatar.

Por ser mi primera vez con la "cassola d'arros al forn" no está nada mal ¿Qué te parece?

Cassola d'arrós al forn

Si todavía no has visitado Thermofan, te animo a que lo hagas. Encontrarás recetas sencillas y sanas, preparadas con lo esencial, preparadas con mucho amor.
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Coca de llardons - Coca de chicharrones

Empiezan los carnavales y es tradición preparar recetas especiales para la ocasión.
Las cocas de llardons (chicharrones) y los platos a base de ellos son muy populares y típicos en la cocina catalana. Es un clásico para los días festivos, como el jueves lardero (dijous gras), los carnavales y las verbenas.

También en "dijous gras" las recetas con huevo son protagonistas de este día. Es tradición comer butifarras y tortillas variadas. Y lo es en especial la tortilla de butifarra de huevo que tienes publicada en el blog.

El postre te lo traigo hoy, la tradicional coca de llardons. Es muy fácil de preparar y en poco tiempo la tienes lista. Así que vamos encendiendo el horno...

Coca de llardons - Coca de chicharrones

Ingredientes:


- 1 hoja de masa de hojaldre
- 250 g de chicharrones (llardons)
- 100 g de piñones
- 250 g azúcar
- 1 huevo
- Harina


Cómo preparar la coca de llardons


1. Empezamos por extender la masa de hojaldre con el rodillo en una mesa enharinada.
2. Esparcimos los chicharrones (llardons) cubriendo la mitad de la mas de hojaldre.

Coca de llardons - Coca de chicharrones

3. Doblamos la masa como si fuera un sobre y pasamosr el rodillo por encima para que se fusionen lo chicharrones con el hojaldre.

Coca de llardons - Coca de chicharrones

4. Repetimos lo mismo y volvemos a pasar el rodillo.
5. Damos forma cuadrada y sellamos los bordes. Si quieres puedes hacer piezas pequeñas individuales.
6. Pintamos con huevo batido y  repartimos los piñones.
7. Añadimos azúcar abundante por encima.

Coca de llardons - Coca de chicharrones

8. Precalentamos el horno a 190-180º C y horneamos unos 12-15 minutos arriba y abajo.
9. Sacamos, dejamos enfriar y  listo.

Coca de llardons - Coca de chicharrones

Puedes variar la preparación de la coca combinando piñones y almendras fileteadas. O añadir un poco de canela mezclándolo con el azúcar, para darle aroma y sabor especial.

¿Te llevas el primer trozo?

Y si no te gustan los chicharrones, te recomiendo la Coca de cabello de ángel con piñones, es buenísima e igual de fácil de preparar.
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