Ensalada de quinoa, aguacate y anguila ahumada

by - marzo 15, 2019

Ensalada de quinoa, aguacate y anguila ahumada

Cuando llega el mes de marzo empiezo a pensar en “modo primavera” en lo que a la cocina se refiere. Más, si tenemos buen tiempo y días soleados como está ocurriendo esta temporada, que parece que la primavera llega antes.
¿Te ocurre lo mismo? 

Estoy pensando en ensaladas, platos más frescos y propuestas fáciles de preparar. Una de los ingredientes que me gusta tener presente es el pescado ahumado

El salmón, la sardina, el bacalao, que tanto juego nos dan en la cocina ya son un fijo en casa. Este año me quiero estrenar con la anguila, la mamá de la angula, ¿la has probado? Para mí es un pescado casi desconocido, solo lo probé una vez guisado y me gustó mucho. 

Así que he ido a comprar anguila ahumada para preparar la receta de la ensalada. 

La puedes encontrar a través de la página web de Angulas Roset, donde la comercializan en varios formatos lista para consumir 
Anguila ahumada
En países como Japón y la China es un verdadero manjar, incluso tienen una bebida energética hecha con anguila, "Unagi Nobori". En Europa también es un pescado muy apreciado en Italia, Alemania, y Países Bajos. Y en España, donde se encuentra en las albuferas.

Es un alimento de consumo tradicional en la costa mediterránea española, especialmente en Valencia, y también en Galicia y parte de León. 

Así que vamos a ponernos manos a la obra y probar algunas recetas con este delicioso producto. 


Ingredientes: 

- 100 g filetes Anguila ahumada 
- 1 taza de quinoa 
- 1 aguacate mediano 
- Tomates cherry 
- Rúcula (o brotes) 
- Aceite de oliva virgen 
- 1 limón 
- Ralladura de naranja 
- Cebollino 
- Sal 
- Pimienta 


Cómo preparar la ensalada con anguila ahumada 


1. Empezamos por cocinar la quinoa. Primero la tenemos que lavar y escurrir y luego cocerla en agua hirviendo durante 20 minutos aproximadamente. 
2. Lavamos la rúcula, y cortamos los tomates cherry por la mitad. 
3. Partimos el aguacate y lo cortamos en daditos o rodajitas. Rociamos con unas gotitas de limón. 
4. Preparamos un aliño con aceite de oliva, sal, pimienta, y unas gotas de zumo de naranja. Rallamos un poquito de piel de naranja. 

Ensalada de quinoa, aguacate y anguila ahumada

5. En un bol mezclamos los ingredientes de la ensalada junto con la quinoa y añadimos el aliño para mezclarlo bien. 
6. Terminamos con la anguila desmigada por encima, y espolvoreamos con un poquito de cebollino. 
7. La reservamos en la nevera hasta la hora de servir. 

Ensalada de quinoa, aguacate y anguila ahumada

La ensalada es una buena opción para disfrutar de la anguila ahumada, pero ¿conocemos recetas donde se cocina? 
He encontrado algunas sugerencias de platos con anguila, que son muy populares en otros países y que yo desconocía. Aquí los tienes: 

- Anguila Livernese (Italia) 
  Es un plato de anguila cocida, tomate, aceitunas, alcaparras y pimiento picante. 

- Sopa de anguila (Alemania) Aglsuppe. 
  Se prepara con caldo de carne y verduras y se le añaden frutos secos junto con la anguila. 

- Anguila de Venecia (Italia) 
  Se reboza la anguila en harina, se frie y se añade un sofrito de cebolla y ajo con laurel.

- Anguila en gelatina (Inglaterra) “Jellied eels” 
  Una receta de anguila cocida durante una hora y se acompaña con vinagreta o chili. 

Por lo que veo se cocina de muchas maneras. Me parecen unos platos muy interesantes ¿conocías alguno? 

Ensalada de quinoa, aguacate y anguila ahumada

Cuéntame si la preparas de alguna manera especial, espero tus sugerencias y descubrir nuevas maneras para cocinar la anguila.

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28 Comentarios

  1. Una ensalada rica, rica y sana, sana. Además que visualmente despierta el apetito, un beset Silvia

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    1. Muchas gracias, ya mismo estamos en modo "ensaladas on" Besets.

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  2. Por aquí no hay costumbre de comer anguila, yo la he probado en poquísimas ocasiones, por eso tu recomendación viene bien, sobre todo para preparar esta riquísima ensalada de quinoa, nutritiva y fresca. La primavera asoma las patitas y estos platos comenzarán a aprovecharse de la blogosfera. Bienvenidos sean.
    Un beso.

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  3. Si me la traen ya guisada en el plato, me la como a gusto pero si tengo que pillarla viva para guisarla no hay manera jejeje
    Una rica ensalada con matices de sabores muy interesantes.
    Besos y feliz fin de semana,
    Palmira

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  4. Silvia, me has recordado mi viaje a Noruega en el que comí bastante arenque ahumado y nunca más lo he probado. La anguila me encanta y sabes que aquí tenemos costumbre de comerla. Ahumada no la he comido nunca y no dudo de que con la pinta que tiene tu ensalada, tiene que estar deliciosa.
    Muy rica.
    Besets

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    1. Gracias Marisa, pues ya me dirás recetas con anguila, así pruebo platos nuevos :)

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  5. Tendrè que probar esta anguila ahumada.
    La ensalada se ve muy colorida y sabrosa.

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    1. Gracias Lolines, te la recomiendo, ahumada es buenísima :)

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  6. Ensaladas así comería cada día.
    Un abrazo y un buen fin de semana
    Blanca desdeJUEGO DE SABORES

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    1. Muchas gracias! me alegra que te guste :)
      Feliz semana :)

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  7. ¡¡Hola Silvia!! Pues yo he comido las dos cosas, angulas y anguilas y los dos me gustan aunque saben de muy distinta manera. La anguila la comemos sobre todo en navidad, debido a su alto precio, las reservamos para estas fechas. Mi suegra la hace riquísima, le pone una salsa estupenda y es uno de esos platos de los que nunca sobra. Por aquí es muy típico, pero hacerlo en las casas, los bares no lo suelen tener. Como no la he probado nunca es ahumada, pero me tiene que encantar, pues me gustan bastante los pescados ahumados, así que para mí esta ensalada, es deliciosamente exquisita. Besitos.

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    1. Gracias Isabel, es una delicia ahumada. Al natural la probé una vez pero no más, me gustaría hacerlo, pues me explicaís excelencias de este delicioso pescado, y estoy cocinarlo más veces. Besos.

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  8. Silvia es verdad, ya hace bastante calorcito al mediodía, y apetecen ensaladas con un poquito más de color y sabor, con ese punto de los ahumados que ponen su toque de gracia a todo.
    Tu ensalada no puede ser más sana y apetitosa, con quinoa me gustan mucho, para que luego digan que la comida rápida no es saludable.
    Besos.

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    1. Toda la razón, comidas rápidas y saludables, es totalmente compatible :) Gracias, Concha, un beso.

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  9. Ummm que deliciosa mañana me la preparo yo!!besos

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  10. Riquisima esta ensalada, con las temperaturas que tenemos ya apetece empezar con ellas.
    Besitos guapa

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  11. Se ve muy vistosa y apetecible, entra por los ojos :) Un beso y feliz fin de semana.

    fitnomasfat.com

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  12. Silvia por aquí la primavera aún no se ve.
    Lleva ya semanas lloviendo y con un aire que lo tira todo.
    Pero de igual la ensalada es espectacular y muy elegante.

    Besos

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    1. Muchas gracias, el tiempo no acompaña mucho por allí, lo sé porque familia que vive cerca :) Aquí nos hace falta un poquito de lluvia :)

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  13. Hola Silvia, va muy bien probar productos nuevos, as nunca es aburrido comer. Desde luego que he aprendido contigo sobre la anguila. Tomo nota de esta rica y novedosa ensalada, sin duda tiene clase . 👍👍👍👍👍😗😗

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    1. Muchísimas gracias, a mi me ha encantado probarla, es una delicia que seguro te gustará :)

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  14. Hola, me has recordado las muchas anguilas que mi padre ha pescado en la costa de Huelva. Pero nunca las he cocmido en ensalada, mi madre las guisaba o las hacía fritas. Me parece una opción estuepnda y deliciosa. Un beso!!!

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    1. Gracias Elisa, que buenos platos me estáis proponiendo, yo voy tomando nota.. :)
      Beso!

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