Recetas frías y muy frías para estos días, es lo único que apetece. Propongo un gazpacho de cerezas muy fácil y rápido de preparar. La fruta en este tipo de preparaciones queda muy bien, como en el gazpacho de sandía que es todo un acierto.
Es perfecto para preparar con antelación, lo dejas en la nevera y listo tomar. Además es muy nutritivo y ligero. La cereza le da un sabor muy especial.
Es perfecto para preparar con antelación, lo dejas en la nevera y listo tomar. Además es muy nutritivo y ligero. La cereza le da un sabor muy especial.
Ingredientes:
- 6 tomates maduros
- 150 grs de cerezas deshuesadas
- 40 ml. aceite de oliva
- 1/2 diente de ajo
- 1 rebanada de pan seco
- 1 vasito de agua
- 1 cda de vinagre de Jerez Paula Coll
- Una pizca de sal
Cómo preparar el Gazpacho de cerezas
Empezamos por deshuesar las cerezas, con un cuchillo y mucho cuidado, o bien con un deshuesador de cerezas, que va genial.
En el vaso batidor vamos poniendo las cerezas deshuesadas, los tomates limpios y cortados, el diente de ajo y la rebanada de pan seco. Trituramos a toda marcha hasta que este bien fino.
Continuamos a velocidad más lenta con el aceite de oliva a modo de hilo fino, el vinagre de Jerez y la sal.
Cuando este todo bien integrado, rectificamos de sal o vinagre si hiciera falta. Lo pasamos a un recipiente de cristal y reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Como opción podemos acompañarlo con queso rallado en polvo muy frío. Una gotas de aceite aromatizado con albahaca o salvia, le viene perfecto.
Hoy lo acompaño con cerezas.
