Seguro que te encantan los cinnamon rolls. Si es así, hoy te traigo unos mini rolls de café ideales para acompañar el café de la mañana o para tomar en cualquier momento del día que te apetezca darte un respiro en plan dulce.
Es algo, que hace tiempo, tenía pendiente para probar y experimentar. Igual que un montón de recetas que se van acumulando en mi carpeta de "pendientes, algún día lo haré" y que cada día se va ampliando. Seguro que sabes de qué te estoy hablando...
Poco a poco me voy poniendo con algunas de ellas. Los rolls de hoy me han venido de cajón para para utilizar un poco de masa que tenía guardada en el congelador. Muchas veces congelo porciones de masa, tanto de pan, que me valen para pizzas o focaccias, como masas enriquecidas aprovechando que hago el brioche hojaldrado.
Así que ha llegado el momento de sacarla del congelador, dejarla en la nevera y liarme con los rolls a ver qué tal. Los he preparado en versión mini, con café y canela, y con café solamente. La verdad es que estoy contenta con el resultado.
La receta de la masa te la explico igualmente, así lo puedes hacer desde el principio, y también congelarla después.
Ingredientes:
✔ 250 g harina de fuerza Ariana de La Zamorana
✔ 110 g leche
✔ 1 huevo (50 g)
✔ 40 g azúcar blanco
✔ 90 g mantequilla a temperatura ambiente.
✔ 8 g levadura fresca
✔ 5 g sal
✔ 2 cta de café soluble
✔ 1 cta canela en polvo (opcional)
Cómo preparar los Rolls de café con canela
✔ Mezclamos los ingredientes secos la harina, el azúcar y la sal y añadimos el huevo y lo mezclamos todo muy bien.
✔ Disolvemos la levadura en la leche, lo añadimos y amasamos cinco minutos.
✔ Añadimos la mantequilla y seguimos amasando 10 minutos (a velocidad media si tienes una amasadora) Si lo haces manualmente tardarás unos minutos más.
✔ Ponemos la masa en un bol enharinado y lo dejamos fermentar durante una hora. El tiempo depende de la temperatura.
✔ Lo podemos retardar en la nevera, bien tapado. Es muy práctico dejarlo por la noche y continuar al día siguiente.
✔ Sacamos la masa de la nevera, desgasificamos y con el rodillo formamos un rectángulo de 3-4 mm. de grosor.
✔ Añadimos el café y la canela, y hacemos un rollo. He preparado con y sin canela, así todos contentos.
✔ Cortamos el rollo en porciones. Los he hecho muy pequeños para ponerlos en capsulas pequeñas. Versión mini.
✔ Tapamos los rolls y esperamos a que fermenten. Entre 1,5 o 2 horas, depende siempre del calor ambiental.
✔ Mientras tanto precalentamos el horno.
✔ Regulamos la temperatura a 180 º C y horneamos durante 5-6 minutos. Depende del tamaño que preparas es más o menos tiempo.
✔ Mientras preparamos un almíbar con 35 g de agua y 35 g de azúcar moreno.
✔ Sacamos los rolls del horno y los dejamos sobre una rejilla.
✔ Pincelamos con el almíbar. Y nos esperamos a que se enfríe.
✔ Es importante utilizar harina de super fuerza para este tipo de masas enriquecidas.
✔ Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente antes de empezar.
✔ Puedes congelar la masa en porciones después del primer levado, formas bolitas y lo guardas.
¿Qué te parecen en versión mini? Son ideales para darte un caprichito de vez en cuando :)
