Pollo en escabeche

by - octubre 10, 2018

Pollo en escabeche

Los escabeches son ideales, tanto por lo ricos que son como por lo prácticos que resultan. El hecho de prepararlos con antelación es de gran ayuda, pero es que están tan buenos... ¿eres de escabeches?

De pescados, carnes o verduras, nos solucionan la comida o la cena en muchas ocasiones. Días atrás compartía unos mejillones en escabeche que estaban para chuparse los dedos. Hoy le toca el turno al pollo, una receta que tenía muchas ganas de probar.
En cuanto vi la receta de Adrián en "Cuchillo, tenedor y cuchara" me la guardé. 

¿Conoces su blog? Es todo un mundo sin glúten por descubrir. Encontrarás recetas saludables y para todos los gustos. Si algo tiene Adrián, es que utiliza siempre productos naturales y de gran calidad y además las recetas están muy bien explicadas. Es todo un experto en intolerancias alimentarias.

Vamos con la receta, la original de Adrián la tienes aquí → escabeche de pollo.

Pollo en escabeche

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo
- 1 puerro hermoso
- 1 cebolla tierna
- 4 dientes de ajo
- 1 naranja
- Jengibre
- 2 hojas de laurel
- Pimienta en grano
- 3-4 clavos
- 300 ml aceite de oliva
- 100 ml vino blanco 
- 100 ml vinagre blanco 
- Sal


Cómo preparar Pollo en escabeche


1. Empezamos por limpiar las pechugas sacando algún resto de grasa que puedan tener.
2. Pelamos la naranja intentando que no coja parte blanca y la cortamos la piel en juliana.

Pollo en escabeche

3. Cortamos el puerro, la cebolla y los ajos y lo ponemos todo en una cazuela.
4. Pelamos y cortamos en tiras el jengibre, (la cantidad a tu gusto) yo he puesto el tamaño de una nuez en total.
5. Añadimos el resto de especias, los clavos, pimienta en grano y el laurel.

Pollo en escabeche

6. Ponemos las pechugas encima y vertemos el vino blanco, el vinagre y el aceite de oliva. Tiene que quedar cubierto.
7. Lo cocemos a fuego lento y cuando arranque el hervor, lo dejamos 30 minutos a fuego medio.
8. Retiramos la cazuela del fuego es  y dejamos que se enfríe.

Pollo en escabeche

9. Trasladamos todo a un recipiente que se pueda cerrar y lo dejamos en la nevera unas 48 horas.
10. Para servirlo, lo puedes dejar entero o cortarlo a tiras como en la receta de Adrián.

Es una delicia, el aporte de la piel de cítricos en el escabeche es todo un acierto.
Lo puedes tomar tal cual o acompañado con arroz, pasta, o ensaladas.

Pollo en escabeche

Si te apetecen los escabeches, anímate a prepararlos porque todo son ventajas. Es fácil y lo preparas con antelación, además... ¡están riquísimos!

En el blog tienes algunas recetas diferentes como las verduras en escabeche con bacalao  o el  escabeche de berenjenas. 


http://eepurl.com/du8FOn

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24 Comentarios

  1. El escabeche es un conservante ideal para todo tipo de productos y en todos está rico. A las pechugas les imprime sabor y jugo, además de darles un aspecto suculento. De paso voy a conocer el blog del que nos hablas.
    Un beso.

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  2. Que maravilla de receta, yo hice así, bueno parecido, y desilachado para otra receta y esta delicioso, te ha quedado impresionante, que rico...Besss

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  3. Qué rico, el pollo en escabeche es una auténtica delicia, el tuyo te ha quedado de escándalo, sólo con ver las fotos entra hambre.

    Un abrazo

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  4. Silvia, mira que cocino pollo en casa y mira que me gusta el toque del escabeche, pero nunca me da por cocinarlo así, tiene que estar buenísimo

    Abrazos!!

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  5. Todo un clasico, y lo mejor de todo que de un dia para otro esta mas rico, un beset

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  6. Me he guardado tu receta pues en casa gustan mucho los escabeches y este tuyo es muy diferente al que hacemos en casa. Un beso

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  7. Pues nunca he cocina el pollo en escabeche, me parece una muy buena idea.

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  8. Exquisito Silvia!!
    Hasta ahora nunca he preparado un escabeche y tu receta me tienta ;)

    Besos

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  9. ¡¡Hola Silvia!! No he probado nunca le pollo en escabeche, pero tiene que estar muy rico, además, seguro que aguanta en la nevera mucho tiempo, pues el escabeche es una forma estupenda de conservar los alimentos un poco más de tiempo. Tampoco conozco el blog del que nos hablas, voy a hacerle una visita. Hoy dos descubrimientos, una receta super y un nuevo blog. Besitos.

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  10. El escabeche es un conservante genial para carnes y pescados.
    Yo siempre que he hecho escabeche lo he hecho con pescado, pero con carne nunca lo he hecho, el pollo me gusta mucho asi que tengo que probarlo!!
    Un beso y que disfrutes del puente.

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  11. Silvia en casa desde que me decidí a cocinar pollo en escabeche, son ya unas cuántas veces las que lo he hecho, y es que está tan bueno, que me gusta tenerlo como fondo de frigorífico.
    Riquísimo.
    Besos

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  12. Anda que no consumimos en casa pechugas de pollo y muchas veces ya no se ni cómo cocinarlas. Pues ya tengo otra opción más, gracias!!!. Besines!!!

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  13. Me encantan los escabeches y este de pollo se ve estupendo, el toque de naranja y jengibre le va estupendo.
    Un abrazo
    Clara

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  14. Muy rico este pollo en escabeche, a mi madre le quedaba de lujo y yo no lo hago mucho, no sé porqué.
    Besitos guapa

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  15. Siempre hago escabeches de pescado, no ceo que tarde en hacerlo de pollo , se ve delicioso!Un beso

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  16. Muchísimas gracias Silvia, para mi es todo un honor que te guste mi receta y aparecer en tu blog!!!

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    Respuestas
    1. Gracias a ti, Adrián, por enseñarnos cosas tan buenas :)

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  17. Hasta hace poco no era para nada de escabeches pero desde que me animé a preparar un par para retos culinarios me gustan y cada vez preparo más versiones.
    La tuya se ve exquisita!
    Besos,
    Palmira

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  18. Me encantan los escabeches, por el sabor y porque sirven para tomarlos como base para una y mil preparaciones más, además los alimentos así cocinados tienen una duración más larga. Genial!!! Bss

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  19. Me gusta mucho el pollo en escabeche y el tuyo tiene pinta estupenda, seguro que está muy rico.... Besos

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  20. Hola Silvia. Soy de los escabeches jj. Precisamente, no hace mucho, en una cena en la casa de unos amigos saboreé un atún en escabeche que estaba fabuloso.
    De carne no lo he probado pero viendo el aspecto que tienen estas pechugas no me cabe duda de que tiene que estar de fábula.
    Una exquisitez.
    Un abrazo y buen fin de semana.

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  21. Hola Silvia, nos reencotramos de nuevo después del verano. Como a ti, también me gusta el escabeche, carnes, pescados, verduras,... todo triunfa. Resulta muy fácil de preparar y es un sistema de conservación maravilloso. Bstes.

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  22. Uuuummmmm pinraza tiene ese escabeche con lo que nos gustan en casa y de pollo que pocas veces lo hago , no dudo lo mas minimo que este de rexupete, te ha quedado divinisimooo.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

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  23. Muchas gracias por venir y dejar vuestras cariñosas palabras. Y muy contenta de que os guste la receta :) ¡Feliz semana!

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