Verduras en escabeche con bacalao

by - noviembre 22, 2013


Verduras en escabeche con bacalao

El escabeche es una buena manera de aprovechar las verduras que tenemos en la nevera. Es perfecto para guardarlo unos días, de hecho está mucho mejor.

Los escabeches de verduras son un  buen acompañamiento para preparar un plato de carne o pescado. El hecho de tenerlo preparado con antelación y poder utilizarlo a posteriori, lo hace muy cómodo y práctico.

Una receta fácil y ligera, que nos sirve también para reciclar con muchas opciones. Hoy, lo acompañamos con bacalao al vapor.

Verduras en escabeche con bacalao

Ingredientes:

- 3 alcachofas
- 1 cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 limón
- 3 cdas de vinagre de jerez
- 4 cdas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Tomillo en rama


Cómo preparar Verduras en escabeche con bacalao


1. Cortamos las zanahorias y los pimientos en bastoncitos y la cebolla en juliana Las alcachofas las cortamos en cuartos, rociarlo todo con limón.
2. En una cazuela, calentamos un poco de aceite y añadimosr los ajos un poco rotos o chafados. Dejamos un par de minutos.
3. Incorporamos la cebolla y los pimientos. Dejamos dos minutos más y añadimos la zanahoria y las alcachofas.
4. Ponemos unas ramitas de tomillo, el vinagre, medio vasito de agua, sal y pimienta,
5- Dejamos cocer unos 15 minutos, a fuego lento, hasta que las alcachofas estén tiernas.
6- Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe como mínimo 3-4 horas en la nevera.


Verduras en escabeche

Estará mucho mas sabroso si lo dejamos en la nevera un par de días o tres.

Para el bacalao: Lo cocemos al vapor con una hojita de laurel y como ya tiene su puntito de sal, no hace falta añadirle nada.

Acompañamos el bacalao con las verduras en escabeche y su mismo aliño.

Verduras en escabeche con bacalao

¿Te animas a preparar la receta?. Ya sabes que si tienes alguna pregunta me lo puedes decir en los comentarios.

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56 Comentarios

  1. Cómo me gusta el bacalao !!!! La probaré con esas verduritas porque tiene una pinta estupenda.....
    besitos guapa....

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  2. Bueniiisimas!! Te las copio seguro! Felicidades por recetas como esta, sanas y sencillas que ayudan en el dia a dia de casa. Un saludo, guapa!

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  3. Y con el frío que hace por aquí sería un plato genial para reponer las fuerzas. Te ha quedado genial y creo que hasta aquí me están llegando los olores :)

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  4. Me encantan el bacalao y las verduras y odio desperdiciar comida, así que esta receta me parece fabulosa!

    Cocinadelicatessen.blogspot.com

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  5. Que comida más rica y sana. Yo comeria siempre así, es como mejor se saborean las cosas sin llenarte en exceso; eso lo vamos a dejar para los próximos dias.
    Un beso.

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  6. Me encanta esta receta, bien sencilla y muy natural, una delicia vamos.
    Besinos.

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  7. Que rico este plato de bacalao, sabes que a mi me gustan mas las verduras que el pescado con el escabeche, yo lo hago y siempre como mejor las alcachofas y demás verduras. Besitossss.

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  8. Madre mia que recetamas mas rica!!!!! Esta receta me la quedo. Un abrazo

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  9. Uaaahhhuuuu Silvia, esto tiene que estar de muerte, me encanta el bacalao y ahora ya empieza ha haber buenas alcochofas, y este plato mejor un dia para otro para que coja el gustito del escabeche

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  10. Que ricura, me encantan las verduras y el bacalao una delicia total.
    Besos

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  11. Hola guapa!!!
    La verdad es que nu nta he realizado las verduras de esta manera pero me la apunto porque tienen un aspecto estupendo y se que en casa van a triunfar!!!!!.
    Besos

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  12. Hola guapa!! nunca he probado las verduras así ... y tienen que estar muy ricas, con el pescado tienen que estar de escandalo. Me la copio ehhh. Un besazo guapa

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  13. Madremia... para empezar y no parar! ;-) vaya rico! Top chef

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  14. Un acompañamientp de lujo, que va bien con todo lo que le pongas, y con bacala mucho mejor. Bs.
    julia y sus recetas.

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  15. Que cosa más rica y encima que le has puesto bacalao, que ya para mi son palabras mayores.
    Besos. Lola

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  16. Pintaza Silvia, está diciendo cómeme. Besos y buen fin de semana.

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  17. ¿que si me gusta? pues la verdad es que no, me ENCANTA !!!!
    Nunca he hecho unas verduras en escabeche, y creo que tienen que estar escandalosamente ricas.
    Hoy te has lucido, guapa.
    Besotes, mi niña, buen finde.

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  18. El escabeche siempre lo he comido de atún o caballa, pero este de bacalao que nos traes debe estar riquísimo, y mucho más con el acompañamiento de verduras....
    Un beso

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  19. Que rica receta sencilla y sana como me gustan a mi bssss

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  20. Un plato de verduras muy completo con el bacalao, tiene que estar para chuparse los dedos.
    Besitos guapa

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  21. Que receta tan rica Silvia!! Y sobre todo el poder aprovechar las verduras que a veces se van quedando desparejadas en la nevera!!
    Y si además acompañaba un rico bacalao o atún....miel sobre hojuelas:-)
    Rico, rico!!,
    Besitos guapa:-) :-)

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  22. No he hecho nunca las verduras en escabeche, pero tienen que quedar muy bien con el bacalao al vapor.
    Besos.

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  23. Silvia, me encanta como has preparado esta receta. Te la voy a copiar. Besillos.

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  24. Que ricas así las verduritas!!! pero con el bacalao tiene que estar muy bueno, me encanta.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  25. Me parece una idea TAN buena que creo que te la voy a copiar ya mismo.
    Besazos.

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  26. que buena receta, me gusta mucho el escabeche pero no se porque no suelo hacerlo, un saludo chao chao

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  27. MMM, muy apetecible de verdad tu receta, besos

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  28. me rechifla el bacaalao! y este tiene una pinta impresionante! que delicia!

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  29. Hola Silvia! De nuevo con el ordenador listo, me estoy poniendo a día. Las verduritas en escabeche no las he hecho nunca, solo acompañando cuando hago escabeches de pescados o codornices que es la que más suelo hacer. Pero el escabeche me encanta y la verdad es que voy a probarlo, porque para acompañar cualquier cosa estará buenísimo!
    Un beso fuerte

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  30. Que bo Silvia, m' encanta!

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  31. Que ricas y sanas recetas nos trais siempre Silvia!!Bs

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  32. para mi delicioso las verduras me gustan mucho con vinagre y si le pones bacalao que me encanta este plato para mi delicioso besos

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  33. Una delicia de plato me parece una muy buena manera de cocinar las verduras.
    Un beso y feliz semana.

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  34. que ricas las verdutritas con el bacalao! un plato sano y bien completo, bss

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  35. Vaya platazo de lujo, bien completo y bien riquisimo!!!!
    Besinesssss

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  36. Sano y rico, rico! Eso de las verduras así me ha gustado, tendré que probar!
    Besitos, Mami

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  37. Muchas gracias a todos por vuestras visitas y vuestras palabras, esta semana tocan sopitas!!!
    feliz semana a tod@s

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  38. Hola Silvia, como me has dicho que tenías verduras escabechadas, aquí estoy, yo me llevo un platito tuyo, me encanta, es otra buena idea para el túper, besos!!!

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  39. Seguro que con un buen trozo de pan queda completísimo el plato... Qué bueno. Un besote.

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  40. !Bueno reina! ya llegué! me darás de ese rico platillo! o sólo me dejarás milando como el chito! je!je...se ve espectacular!!!
    besicos por montón!!!

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  41. Riquísimo Silvia!!. Con lo que a mí me gusta el bacalao y acompañado de esas verduritas tiene que estar delicioso. Te copio la receta seguro. Un besote.
    Aliño con cariño

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  42. Que manera más riquisima de comer verduras, entran por los ojos. Y además el bacalao se ve de una jugosidad... Que rico!! Besos!!

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  43. Me entra un hambre. Viendo tu receta que más es imposible.
    Besos cris y laura

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  44. Hola!!!, pásate por mi blog cuando puedas que tienes un regalito. Besitosss. Buen finde

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    1. Muchas gracias Silvia, ahora mismo me paso!

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  45. Uis que me da!!!
    ¿Tu crees que se puede cocinar tan bien y no mandarme un poco?!!
    Esta te la copio, ya vas a ver
    Un besazoooo

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  46. Que receta mas sana y rica........muy buena pinta...besos

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  47. Silvia me encanta el bacalao pero nunca he probado las verduras escabechadas me lo apunto pra probarlas un día lo cierto que es un plato delicioso y sano
    Besinos
    El Toque de Belen

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  48. ¿Sabes que vamos a comer hoy? ¡¡¡Me encanta esta receta!!!
    Un beso

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  49. Que rico me encanta la verdura así xD

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  50. Animaros a probarlas, están muy buenas :) besos

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  51. Original y rica.Con tu permiso me copio.Saludos

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    1. Gracias! Toda tuya 😀 Ya me contarás qué te parece. Saludos.

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  52. Que buena pinta tiene este plato

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