Las ensaladas se instalan en nuestras
cocinas para la temporada de verano. Aunque yo siempre comento que durante todo
el año nos gusta prepararlas y comerlas bien a gusto.
Y es que las podemos preparar de tantas
maneras, ya sean de legumbres, de pasta, de verduras variadas o de vegetales,
las combinaciones de ingredientes son infinitas.
La receta de hoy la he
preparado con el arroz SOS especial para ensalada de arroz.
Lleva una combinación de
arroz salvaje, arroz rojo integral y arroz largo. Es ligeramente crujiente, lo
que lo hace muy especial dando diferentes texturas. Además aporta un toque de
color al plato que lo hace muy vistoso.
Esta ensalada es perfecta
para tomar como primer plato o bien para acompañar en otras recetas como
guarnición. Vamos a la cocina.
Ingredientes:
- 200 g de arroz sos especial ensaladas
- 1 aguacate
- 1 tomate maduro mediano
- 50 g de maíz cocido
- 25 g de pasas de corinto
- Medio limón
- 2 cdas aceite de oliva virgen
-2 cdas vinagre de menta
- Pimienta negra
- Sal
- Menta fresca
Ensalada de arroz, con aguacate y vinagreta de menta
1. Empezamos por cocer el arroz especial para ensaladas. Ponemos un un recipiente al fuego con agua y sal hasta que hierba.
En ese momento añadimos el arroz, bajamos el fuego a medio, y lo cocemos
durante 20 minutos.
2. Lo
retiramos del fuego y refrescamos el arroz pasándolo por agua fría. Lo escurrimos y
reservamos en un bol.
3. Pelamos el aguacate, le sacamos el hueso y lo troceamos.
Tendremos preparado un
recipiente con agua y zumo de limón para sumergirlo un momento. De esta manera
no se podrá oscuro.
4. Preparamos el maíz. Si lo tienes
congelado, esperamos a que se descongele a temperatura ambiente. Si lo tenemos
de bote o lata, lo abrimos y lo escurrimos.
5. Pelamos el tomate y lo cortamos en
trocitos pequeños.
6. Mezclamos el arroz con el aguacate, tomate, maíz y las pasas. Guardamos en la nevera hasta la hora de servir.
Preparamos la vinagreta de menta:
2. Añadimos un poco de sal y un poco de pimienta
negra recién molida. Finalizamos añadiendo con un poquito de
menta fresca picada.
Si no tienes vinagre de menta puedes utilizar
otro tipo de vinagre, como por ejemplo el de manzana. O bien, alguno que sea natural
y suave.
Es preferible aliñar la ensalada en el momento de servir.
Podemos combinar esta ensalada con otros de
frutos secos, como pistachos, cacahuetes o dátiles. Así le damos un toque un
poquito más exótico.
El aliño también podemos prepararlo a base de mostaza y miel. O cambiarlo por una mahonesa aromatizada, que le dará un punto extra de sabor.
Este tipo de ensaladas son muy recurrentes. Variamos ingredientes a nuestro gusto, muchas veces dependiendo de lo que tenemos por la nevera.
Que apetece
solo con vegetales, seguro que tenemos zanahoria, calabacín o legumbres para
añadir. Una buena opción es la fruta, como la manzana o el albaricoques.
A mi me encanta cuando te sobra un poquito de pollo o pavo asado, es una delicia. O con atún, mejillones o algunas gambas.
Ideas para ensaladas no nos faltan, ¿ya estás en modo "ensaladas on"?
No te pierdas ninguna receta del blog, apúntate a la newsletter → ¡VOY!
