Alcachofas en vinagre (conserva)

5.4.15

Hola!! La temporada de alcachofas se va acabando y para aprovechar hasta el último recurso, hoy os traigo una conserva casera. 
Como todas las verduras de temporada, las conservas se pueden hacer de mil formas y gustos, con vinagre, con aceite y limón. con más o menos hierbas aromáticas y especias...
Y se me pasaba el tiempo y que no publicaba la receta. Aquí está la conserva.

Alcachofas en vinagre


He necesitado:
6 alcachofas
Zumo de 1 limón 
1 vaso de vino blanco
1 vaso de vinagre blanco
2 dientes de ajo
Clavos enteros y hojas de laurel
Pimienta negra y bayas de enebro (opcional)
Tomillo en rama
Aceite de oliva virgen
Tarros de cristal.

Preparación:
Empezamos por limpiar y pelar las alcachofas, sacando las hojas duras externas, cortando la parte superior y el tallo. Las partimos por la mitad o a cuartos y las vamos poniendo en un recipiente que contiene agua y zumo de limón, o bien un limón partido por la mitad.

En un cazo hervir el vinagre con el vino blanco, añadimos el laurel, tomillo en rama, los dos dientes de ajo pelados, los granos de pimienta y bayas de enebro.
Agregamos las alcachofas y cocemos unos 10-12 minutos a fuego lento, vamos comprobando que estén tiernas.
Retiramos las alcachofas, que pasamos a un bol con agua fría y luego las dejamos escurrir.


Mientras tanto vamos a preparar el bote de cristal, o el recipiente donde las guardaremos.
Llenamos con las alcachofas, las vamos colocando dentro y añadimos laurel, clavos y granos enteros de pimienta nuestro gusto, los ajos, las bayas de enebro (opcional) y vertemos el líquido que hemos hervido antes, hasta que las recubra totalmente. 


Me gusta añadir un poco de aceite de oliva hasta cubrir totalmente, si es posible.
Dejamos reposar antes de cerrar el bote, un buen rato.
Para que se impregnen bien de todos los aromas, es mejor dejar pasar de 2 a 3 semanas como mínimo, y aún mejor si esperamos 4 semanas.


Como hago poca cantidad. ya se que no va a durar mucho tiempo.... Cuando llega la hora de consumirlo, lo pongo en la nevera y en muy poco tiempo ya lo hemos dejado vacío.

Espero que vosotros también disfrutéis de las conservas de alcachofas, o de otras verduras, es muy fácil y da gusto poder disfrutarlas en otras temporadas del año, os animáis?

Feliz semana y hasta la próxima!

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40 comentarios :

  1. Me lo llevo, muy buena la idea ahora que empieza (al menos por estos lares) la temporada de la alcachofa negra, la mas sabrosa y mas codiciada por aquí

    Felices fiestas

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  2. Hola mi querida Silvia. Me ha gustado mucho esta manera de hacer las alcachofas que tan ricas están y tan saludables, me parece una estupenda manera de presentarlas y disfrutarlas.
    Besos guapa.

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  3. Hola Silvia, me encantan las alcachofas, lástima que duren tan poco.
    Me llevo esta idea para conservarlas.

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  4. Hola guapa. A mí también me ha encantado tu alcachofa en conserva. Nos traes una maravillosa forma de comerlas.
    Besets i bona setmana

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  5. me parece una forma de conservarlas ideal, para así tenerlas a mano todo el año. fantástica idea!!un beso guapa

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  6. A mi me encantan las alcachofas, me gusta mucho esta propuesta para poder comerlas en cualquier época del año. Todo natural y rico.

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  7. Qué mañosa eres! Yo recuerdo a mi madre hacer conservas y nunca le salían bien. La idea es fantástica porque como siempre aprovechas los últimos coletazos de verdura y fruta de la temporada.

    Besos

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  8. Nunca prepare esta receta y me gusta , me la apunto y voy a probar que las alcachofas me encanta.
    Muy rica la receta anterior, también me la apunto.
    Besos crisy laura.

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  9. No cocnocia esta forma de preparar las alcahofas me la apunto besitos

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  10. Qué bien te salen estas cosas y las mermeladas jajja. Es que además lo explicas genial, gracias Silvia, un beso guapa!!

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  11. Buenas!! me alegro de que os guste y esta forma sirve para otras verduras que nos apetezcan tomar en otras temporadas del año, feliz semana ;)

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  12. Yo me llevo a muerte con las alcachofas jajaja, pero ya vamos acortando distancias no creas ehhh!! yo cocinarlas me niego pero las de bote las voy comiendo,estas tuys estarán doblemente ricas y más sanas...Bess

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  13. Unas alcachofas estupendas, en casa no gustan mucho, pero se las comen, asi no las he preparado nunca.
    Besitos guapa

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  14. Madre mia, que pinta mas buena.
    No me atrevo con ellas, soy un desastre en la cocina, pero..... alimenta solo mirarlas

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  15. Pues como en mi casa solamente me gustan las alcachofas a mí, me voy a preparar unos cuantos botecicos. Gracias. Besicos.

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  16. Silvia, es la primera vez que veo las alcachofas en conserva, pero seguro que están riquísimas, las tengo que probar, saludos

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  17. Pues animaros, que se hacen muy fácil y en poco tiempo, además que le puedes poner las hierbas que más te gusten para aromatizar :)

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  18. Ohhh qué idea!! Buenísimas!!
    Un beso

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  19. Con la idea de disfrutar de las alcachofas todo el año me parece una idea estupenda. Siempre cuento que a mí las alcachofas no me maravillan, pero las voy comiendo y cogiéndole el punto, a mi mujer le encantan, así que tomo nota de tu receta

    Abrazos!!!

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  20. Silvia, creo que es la primera vez que veo las alcachofas en conserva de forma casera, y me ha dejado impresionada. No se si me las comería o las pondría en el salón a modo de decoración jaja, quedan bien bonitas y lucidas.
    Eres una artista, entre los aromas de vinagres y aceites, las mermeladas y éstas conservas, cualquier día me cuelo en tu despensa y te hago limpieza general jaja
    Decirte que me ha encantado, es quedarme corta.
    Besotes gordos mi niña, feliz semana para tí también.

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  21. Me imagino que si se acaban rapidisimo porque se ven muy buenas, y bien impregnadas de todos los sabores y aromas, mmmm cada bocado debe ser genial.
    Besitos!!

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  22. Como siempre una gran idea y la foto con la conserva una maravilla

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  23. Gracias por venir y comentar, y si lo preparáis con otra verdura os va a gustar, seguro que os queda estupendo!

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  24. Hola guapa, ya estoy de vuelta a la rutina. Me encanta la cantidad de conservas que haces, tu despensa tiene que ser un regalo para la vista, no me cabe la menor duda. Seguro que estas alcachofas están de lujo!
    Un beso preciosa, nos vemos.

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  25. A mí me encantan las alcachofas. Siempre pienso en hacer conservas pero me da una pereza.... Ahora siguiendo el paso a paso veo que tampoco da mucho trabajo. A ver si me anímo.
    Una delicia y tenerlas "a mano" hechas por ti, aún más.
    Besotes,
    Sil

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  26. una excelente receta, me ha encantado, así tienes alcachofas caseras todo el año.
    un beso

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  27. Que buenas asín en conserva, una buena manera de consumirlas todo el año.
    Besos
    Cocinando con Montse

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  28. QUE RICAS¡¡¡¡ me quedo de seguidora en tu cocina , besitos

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    1. Bienvenida Catalina, me alegro mucho de que te quedes y te guste esta cocina :) beso!

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  29. Muchas gracias a tod@s por los comentarios, buen fin de semana!

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  30. Que buena idea Silvia, habrá que ponerla en práctica

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  31. Hola se ven muy ricas una receta diferente solo me queda una duda, no se hierven los frascos una vez llenos? cuanto duran en tiempo?

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    1. Hola Gina, yo los frascos los hiervo antes de llenarlos para esterilizarlos, en este caso la conserva lleva aceite por arriba y no los hiervo después (como otras conservas). Yo las suelo usar antes de un año :) Gracias por tu visita :)

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  32. Hola Silvia muy buena tu receta diferente a todas, solo me queda una duda después de haber llenado los frascos no se hierven? si no es así cuanto duran una vez hechas? Espero pronta respuesta para ponerme a elaborar mis alcachofas.
    Gracias

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  33. Hola Gina, yo los frascos los hiervo antes de llenarlos para esterilizarlos, en este caso la conserva lleva aceite por arriba y no los hiervo después (como otras conservas). Yo las suelo usar antes de un año :) Gracias por tu visita :)

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  34. Gracias las prepararé se ven muy buenas

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    1. Gracias a ti, espero que te gusten, ya me contarás :)

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  35. Me gustan las conservas, y esta es inmejorable poder guardar un producto de temporada tan rico, un beset

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    1. Si, da gusto poder hacerlas en casa y tenerlas a punto, gracias ;)
      beset!

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