Hace tiempo que no compartía una receta de pan, y qué mejor manera hacerlo que con una receta que incluye maíz. Ese grano tan versátil y delicioso que siempre añade un toque especial a nuestras cocinas.
El maíz no solo es llamativo por su color amarillo, sino que también tiene un sabor dulzón que aporta una toque especial al pan. Con solo un poco de harina de maíz, logramos un pan con un sabor verdaderamente delicioso.
Además de su sabor, el maíz también es un ingrediente lleno de beneficios para nuestra salud. Es rico en fibra, es bajo en grasas y una fuente de antioxidantes y vitaminas, ¡así que es un ganador en todos los sentidos!
Para prepararlo, puedes optar por utilizar masa madre natural o sustituirla por levadura prensada.
La harina de maíz la traje del obrador de Anton Txiki (Vizcaya). Vamos con la receta.
Ingredientes:
- 150 g de harina de maíz
- 200 g de harina de panadera
- 150 g de harina de fuerza
- 350 g de agua
- 100 g de masa madre natural
- 10 gr de sal
Si no quieres hacerlo con masa madre natural, sustituye por 10 g de levadura prensada.
Preparación:
1. Mezcla todas las harinas en un bol grande y añade el agua y la masa madre. Amasa durante unos minutos hasta obtener una masa homogénea.
2. Reposo en bloque: Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante unas 2 horas para que fermente adecuadamente. Luego, métela en la nevera durante unas 8 horas para que la magia del proceso siga su curso.
3. Saca la masa de la nevera deja atemperar.
4. Una vez que la masa haya reposado lo suficiente, dale forma y colócala en un banetton para que tome la forma deseada.
5. Deja que repose durante aproximadamente 2 horas aproximadamente a temperatura ambiente.
Si quieres puedes dejar que fermente en frío, en la nevera, durante unas horas.
6. Precalienta el horno a 250°C y coloca un recipiente con agua en el interior para generar vapor. Con calor abajo, hornea el pan
durante los primeros 15 minutos. Luego, reduce la temperatura a 200°C y hornea durante otros 30 minutos con calor arriba y abajo, sin agua.
7. Saca del horno y deja enfriar en una rejilla.
durante los primeros 15 minutos. Luego, reduce la temperatura a 200°C y hornea durante otros 30 minutos con calor arriba y abajo, sin agua.
7. Saca del horno y deja enfriar en una rejilla.
