Huevos rotos con boniato, alcachofa y trufa

by - abril 03, 2024

Huevos rotos con boniato, alcachofa y trufa

¿Qué tal ha ido la Semana Santa? Espero que ¡muy bien! 
Ya de vuelta a los fogones después de unos días de descanso y desconexión de todo aparatejo que lleve pantalla, me pongo en marcha con las recetas. 

Cuando me toca cocinar solo para mí, en uno de esos días en los que no queda otra, me apetece darme un capricho con unos huevos rotos. Y es que no me da nada de pereza... 

Hoy traigo un plato riquísimo que he preparado con la freidora de aire. De esas recetas que se hacen con lo que uno tiene en casa. Y si aprovechamos cuatro cositas aún mejor. Tenía medio boniato dando vueltas por la cocina y me ha servido como base para preparar estos huevos rotos. Tienes el vídeo en mi perfil de instagram.

Solo hace falta un buen pan para acompañar y poco más. Lo he acompañado con un toque de trufa negra rallada. Justo ahora se acaba la temporada.


Ingredientes:


- Boniato
- Corazones de alcachofas
- Butifarra del perol
- Huevos
- Pan para acompañar
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Trufa negra rallada


Cómo preparar los huevos rotos


- Pela el boniato y córtalo en rodajas. Sazona con sal y imienta y pulveriza aceite de oliva por encima.
- Llévalo a la airfryer a 180 º C unos 15-20 minutos, depende del grosor tardará más o menos tiempo.
- Corta los corazones de alcachofas y la butifarra en rodajas. Puedes usar alcachofas en conserva o congeladas.
- Rocía con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Cocina durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, fríe un par de huevos, deja la yema a tu gusto.
- Sirve el boniato, las alcachofas y la butifarra.
- Añade los huevos fritos, ralla trufa por encima y listo!!


Y como esta receta es de aprovechamiento se va al proyecto-iniciativa de Marisa 1+/-100 despercicio 0.

Huevos rotos con boniato, alcachofa y trufa

10 Comentarios

  1. Si esta receta ha sido solo para ti, te felicito porque te cuidas a las mil maravillas, cuando me coge sola en casa no suelo cocinar, me lo tomo como un descanso, pero ese plato me tienta un montón, ya sea sola o acompañada.
    Bss

    ResponderEliminar
  2. Hola, Silvia. Me alegra que hayas desconectado y que lo hayas disfrutado.
    Mira que ya he comido una triste pechuga y me ha entrado un hambre... Es leer alcachofas y boniato y animarme. Haces bien en darte estos caprichos porque en nada y aprovechando, tienes un riquísimo plato en la mesa. Me encanta y me alegra tenerlo en el proyecto.
    Muchas gracias y beso grande.

    ResponderEliminar
  3. Hola Silvia. A mi tampoco me da pereza cocinar solo para mi de hecho lo hago muy a menudo ya que mi marido es muy clásico y yo tengo algunos problemas alimentarios.
    Un revuelto muy apetecible 😋
    Besinos

    ResponderEliminar
  4. Hola Silvia. Qué bien te cuidas, yo desde luego, cuando me toca comer sola, me apaño con un yogur y una fruta, jajaja…, pero bueno, que un plato como el tuyo, me lo monto con mi santo y da gusto, es que hija mía, no le falta un perejil.
    Besos.

    ResponderEliminar
  5. ¡Qué cosa más rica, Silvia! Y que disciplina hacer todo esto para ti solita. Como dice Lola, cuando estoy sola desconecto de la cocina y, con lo que encuentro en el frigo, me hago cualquier guarrindongada jajaja.
    Me gusta mucho tu plato, pero si lo hago, lo haré para dos jajaja.
    Besos.

    ResponderEliminar
  6. Silvia, una combinacion deliciosa.
    Un abrazo.

    ResponderEliminar
  7. Hola estos huevos rotos son diferentes a los que tomo , me encanta tu forma besos

    ResponderEliminar
  8. Hola Silvia.
    Qué buena vuelta la tuya , este plato no tiene desperdicio, una auténtica delicia para disfrutarla intensamente.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  9. Uff¡¡¡ este es uno de esos platos a los que nunca me podría negar. Deliciosos. Un beso

    ResponderEliminar
  10. Que estupenda receta.
    Y si encima es un mimo para ti ole por saber cuidarte tan requetebién.
    Besitos

    ResponderEliminar