Hola, ¿cómo va la semana?
Las sardinas en escabeche nos encantan. Es algo que toda la vida hemos comido en casa cuando llega el buen tiempo, es como un clásico que no puede faltar ningún año.
La comemos de mil formas, solas, acompañando pasta o arroz o en una buena ensalada. Las tenemos preparadas con antelación, además de una comodidad, es cómo mejor están, con un sabor y aroma sensacional.
Ingredientes:
1 kg. de sardinas.
1 cabeza de ajos.
4-6 hojas de laurel.
1 cabeza de ajos.
4-6 hojas de laurel.
Pimienta en grano
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso vinagre banco,
Empezamos limpiando las sardinas, quitándoles la cabeza y las escamas y lavándolas bien.
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso vinagre banco,
1 vaso vino blanco
Tomillo
Tomillo
Sal, harina
Aceite de oliva
Cómo preparar Sardinas en escabeche
Empezamos limpiando las sardinas, quitándoles la cabeza y las escamas y lavándolas bien.
Las sazonamos con un poco de sal.
En una sarten calentamos aceite de oliva, vamos a freír las sardinas.
Primero las enharinamos y sacudimos el exceso y luego las freímos hasta que estén doraditas pero con cuidado de que no queden muy hechas por dentro, un par de minutos.
Tendremos preparada una cazuela de barro donde iremos colocando las sardinas.
En el mismo aceite que hemos utilizado (previo colado de restos de harina) o bien empezando con aceite limpio, añadir los ajos enteros (yo no los pelo), las hojas de laurel, los granos de pimienta. Dejar a fuego lento y cuando los ajos tengan color, añadir el tomillo y la cucharada de pimentón.
Dar un par de vueltas y añadir el vaso de vinagre y el vaso de vino blanco (o en su defecto agua).
Dejar que rompa a hervir. Y verter esta preparación sobre las sardinas que hemos reservado en la cazuela de barro.
Yo lo llevo al fuego y que haga chupchup unos 2 o 3 minutos, y dejo enfriar.
Después lo dejo reposar como mínimo 24 horas, si son 48 aún mejor, están ¡listas para comer!
