ChupChupChup | Cocina natural de temporada

Hola! Las recetas con escalivada nos encantan. Es una de las preparaciones que hacemos muy a menudo en casa y en cualquier época del año. Además nos sirven para multitud de preparaciones como la que os presento hoy, un pastel muy fácil que estoy segura os va gustar.

Pastel de escalivada con piñones

He necesitado:
2 pimientos rojos,

2 berenjenas,
1 cebolla
50 grs, de piñones
4 huevos,
150 cc de nata líquida
Aceite de oliva,
Sal y pimienta y nuez moscada
Queso para gratinar (opcional)

Cómo prepararamos el Pastel de escalivada con piñones

En primer lugar, lavar las berenjenas, pimientos y cebollas y asar al horno hasta su punto.

Después dejar enfriar, ya se puede pelar y dejar que se escurra bien en un colador. A continuación la troceamos, no muy pequeña, y reservamos.

Pimientos y berenjenas para la escalivada

En este enlace os explico como hacer escalivada paso a paso.

Tostar ligeramente los piñones en un sartén o recipiente adecuado y reservarlos.

Batir los huevos en un bol, Salpimentamos al gusto y añadimos un poquito de nuez moscada, que le viene perfecto.

Seguimos añadiendo la nata líquida, las verduras escalivadas troceadas y los piñones tostados. Cuando este bien mezclado preparamos los moldes con un poco de aceite de oliva.

Se puede hacer en uno alargado o bien en individuales.

Verter la preparación en el molde untado con aceite y cocer al horno a 180 º unos 15 minutos, más o menos, teniendo en cuenta el volumen y el tamaño. En uno alargado puede tardar perfectamente unos 35 minutos, en los individuales calculo 12 o 15 minutos.

Podemos comprobar con un palillo si está bien cocido. Y es apto para microondas, calculando el tiempo, queda perfecto.

Si te apetece una vez desmoldado le podemos dar un golpe de horno para gratinarlo con queso por encima.

Para la salsa:

Triturar una cebolla escalivada, un poco de nata líquida, sal y pimienta. Muy simple y ligera

Otra versión es añadiendo un poco de pimiento o tomate escalivado, cambiará el sabor y el tono de color. Las dos están buenísimas y son muy fáciles.