Escalivada con anchoas

by - junio 24, 2013

Hola! Los menús para el verano ya llegan... hoy una receta muy saludable y muy apetecible en cualquier época del año, verano o no verano, todo el año nos encanta comer "escalivada"

Un plato tipico catalán, que se puede utilizar de tantas formas como se nos ocurra, como acompañamiento, como una ensalada, sobre unas tostadas de pan (torradas) y podemos añadirle encima atún o anchoas, ahumados, bacalao...  con carnes, pollo, conejo..
Hoy la preparamos con anchoas de "La Escala".

Escalivada con anchoas



He necesitado:
Pimientos, berenjenas, una cabeza de ajos, unos tomates, cebollas tiernas.
Para la picada : ajo y perejil picado, sal (muy poca), aceite de oliva.
Anchoas en aceite

Preparación:
Es sencillísimo, el horno se encarga: en una placa para horno preparo las verduras. Lavarlas bien primero y  rociarlas con un poquito de aceite, se asan a fuego medio alto hasta que estén cocidas y coja color la piel.

Dejar enfriar un rato para poder pelar, hay quien las tapa un poco para que salte mejor la piel.
Sacar las pepitas al pimiento, pelar las berenjenas y las cebollas.
Se preparan cortándolas en tiras, o a cuadraditos, las cebollas por la mitad y los ajos enteros.


Mientras tanto, picar el ajo, perejil y mezclar con el aceite de oliva, sal y pimienta (opcional) al gusto.
Y para emplatar, sólo hay que colocar las tiras como más te guste, la cebolla y el ajo, añadir las anchoas por encima y espolvorear con el ajo y perejil picado, un buen aceite de oliva y listo para comer. 


Este ha sido nuestro menú el primer fin de semana de verano, unas buenas tostadas y la escalivada que no falte! no sólo en veranos sino todo el año nos encanta este plato.

Me voy de excursion !!! mochila y a caminar!


Y me llevo mi restaurante particular... fiambreras y montaña! una tranquilidad... sentarse a comer en plena naturaleza...
Por supuesto que la escalivada la llevo en la mochila, os apuntáis?

Hasta la próxima semana :)


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52 Comentarios

  1. Un plato delicioso y muy sano.Besosss

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  2. Silvia, una delicia de menú de verano.
    La escalivada es "plato estrella" en mi casa cuando llega el calor, te ha quedado fantástica no le falta de nada y las anchoas de l'Escala, ummm

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  3. Una receta la mar de buena. Me la apunto para prepararla. Un saludo de Cocina con MrZexions y Bisutería la Pompita

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  4. Holaaa, una escalibada con unas buenas anchoas tiene que estar buenísima. Me ha encantado la idea. Y el pollo no digamos el aspecto que tiene!
    Un besooo

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  5. Qué sitio más chulo, yo no soy de caminar nada pero me has dado hasta envidia, pero qué llevabas en el taper, einnnnh???
    La escalivada me encanta, la he sacado hace poco y yo la hago casi tanto como el gazpacho en verano, lo que no le pongo son anchoas porque no me matan, pero la escalivada me la acabo yo sola, sin problemas!
    Un besazo

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  6. Mi reina! excelente platillo el olor llega hasta mi casita ummm! voy a extrañar tu cocina estas vacaciones!....te las mereces pasas todo el tiempo metida en la cocina!je!je...
    Excelente lugar has escogido!!quien fuera tu!...mira ese paisaje que muestras!!!no tiene precio!!!
    Cuidate vas a lugares fuera de la ciudad...no olvides el botiquín!
    besotes, abrazos, cuidate muchoooo!, muchooooo!!!!
    !FELIZ VIAJE!!!!!

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  7. Me encantan las dos, porque lo de las anchoas está hecho ya, con bacalao también me gusta y ese pollito tiene una pinta perfecta, dos fiambreras, una con cada cosa, que ricos y que hambre después de una buena marcha. besos y hasta la vuelta

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  8. Ufff en 10 años que he vivido en Cataluña nunca me ha dado por prepararla, y justo ahora al ver la tuya se me ha antojado. Cena deliciosa y ligera. Un besote.

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  9. Me encanta la escalivada,con tostada y un poco de aceite de oliva ummmm
    Además es una comida muy sana.
    Y el pollo hace muy buena pinta.
    Ya está ,ya tengo cena jejeje
    Besosss

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  10. que buena la escalivada, me encanta! y el pollo tienen una pinta riquisima. me quedo con las dos recetas! besitos

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  11. Pásate por: http://aliciaysusrecetas.blogspot.com.es/2013/06/3-nuevos-premios.html donde te he nominado para tres premios. Esperando que te gusten.
    Besos.

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    1. gracias Alicia!! que ilusion! voy para alli.

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  12. Me encanta la escalivada, las verduritas asadas están muy ricas, yo la hago pero le pongo atún pues en casa las anchoas solo me gustan a mi. Que te diviertas en la excursión. Bs.
    Julia y sus recetas

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  13. Muchas gracias por vuestros comentarios y visitas, a la vuelta la proxima semana os cuento que habia en los tuppers, jeje
    Besos

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  14. Qué delicia!! En casa también le ponemos atún junto con las anchoas y está delicioso. Menudo plato nos has preparado!! Besos

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  15. que maravilla de menu! la escalivada sola ya esta estupenda pero si la acompañamos del pollo y ese dia de montaña ya es de 10! que gusto da que empiece el verano y poder disfrutar de estas cosas...un besote guapa

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  16. Mira, mira, se me hace la boca agua, mañana me preparo una, hace tiempo que no la hago y me encanta la escalivada, el pollo tiene una pinta!!!!!
    Y encima también tienes tiempo para irte de excursión, vaya sitio chulo, pero tu quien eres superwoman?
    Un besote
    Mami

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  17. Un menú de 10¡¡¡ aquí estoy salivando como el perro de Paulov a estas horas de la tarde-noche¡¡¡¡

    Un besote, Manuel.

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  18. Un menu esquisito tomo nota de los dos y me quedo para seguirte. Un abrazo

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    1. Bienvenida Norma, espero que te sientas a gusto,me alegro que te quedes, un besazo!

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  19. Porque me pillas cenando que si no cierro ahora mismo, esta receta me encanta, la hago muchas veces por que además de estar para morirse, es sana y con el verano apetece mucho estas comidas más ligeras.
    Las anchoas las conozco por mi sobrina, que es una loca y me manda botes de allí de vez en cuando, pero si te digo la verdad, podría vivir sin ellas. Y el pollo ¿que me dices del pollo?, ains, hoy está bueno tó. Hasta irme a caminar, hoy lo haría con la ilusión de que saques los taper jaja
    Besotes, mi niña.

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  20. Me la apunto para la dieta! ;) Rica y sanita, me encanta!

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  21. La escalivada me encanta y la hago bastante, a veces también le añado anchoas.
    Qué buena pinta tiene tu plato con esas ricas anchoas y el pollo no digamos, si no había hambre entra de repente.
    Bonitos paisajes para dar relajantes caminatas.
    Besos.

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  22. Silvia que maravilla de platosendereo! a mi me encanta la escalivada, y esas anchoas..., madre mía que delicia!!

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  23. Hola Silvia, encantada con tu visita a mi blog y me he venido corriendo al tuyo, a "cotillear" tu cocina, jejeje.
    La escalivada me encanta y esta tuya con anchoas tiene una pinta espectacular.
    Voy a darme una vuelta por tu blog y por supuesto por aquí me quedo.
    Besos.

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  24. Hola Silvia, qué receta más buena con esas anchoitas pero sobre todo qué suerte poder darte un paseo por un sitio tan bonito. Que lo disfrutes. Besitos y feliz semana.

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  25. Como me gusta y mucho, siempre la pongo con melva pero que me lo anoto con las anchoas que me gustan mucho.
    Besazos.

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  26. Que rica receta! con pimientis, berenjenas y el toque de las anchoas la verdad es que apetece un monton! Y menuda pinta tiene el pollo!, eso es un pollo y lo demas son tonterias. Besos

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  27. Me gusta mucho este plato, lo prepare una vez en casa y nos encanto, ademas es estupendo para el verano.
    Besos. Lola

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  28. Tenemos muchas ganas de hacer escalivada así que me tomo prestada tu receta que tiene muy buena pinta y tiene que estar buenísima!
    Un beso!

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  29. Que ensalada tan rica, colorida y sana. El pollo tiene una pinta que ya me contarás. Pero ese paseo por la montaña, eso es lo mejor y además acompañado de buena comida!! Besos!!

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  30. Que menú mas rico y completo me encanta como te ha quedado todo besitos

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  31. No conocia este plato pero me ha gustado mucho!! tiene una pinta estupenda y además muy completo y sano!!

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  32. Esta forma de comer la escalibada, me encanta.
    Un abrazo
    Sara

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  33. Yo me apunto a una rondita!! Ay qué buena debe estar...Desde que tengo niños he tenido que dejar de lado algunas recetillas y, ahora, poquito a poco, estoy retomándolas. Me encanta que me las recuerdes!!

    Gracias y un beso.

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  34. Mmmmm me encanta la escalivada!! Aqui, en Reus, no acostumbramos a ponerle anchoas, simplemente pimiento, berenjena y a veces, cebolla, pero estoy segurisima que la anchoa le da un sabor delicioso!! se me está haciendo la boca agua solo de imaginarlo! osea que... hambre me ha entrado! un besito guapa

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  35. La Escalivada es un pedazo de plato, como nos lo presentas tú me ha encantado y más con anchoas que tanto me gustan, lo volveré a hacer que no hace tanto que lo descubrí y me gustó mucho.
    Besos y feliz día Silvia.

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  36. Silvia, tu si que sabes. Que rica esta escalivada y con anchoas de la escala mejor que mejor.
    Un beso y buen fin de semana.

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  37. M' encanta el teu menú. Una escalivada feta com cal i amb aquestes anxoves, i el pollastre és de la manera que m' agrada més menjar-lo.

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  38. ¡Qué rica escalivada y las anchoas para morirse! Besos.

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  39. La escalivada es un plato que me gusta y si ademas le pones esas ricas anchoas, un lujo. Pero lo que de verdad me da envidia sana es esos paisajes que creo son los Pirineos? eso si que es un lujazo poder disfrutarlo.
    Besotes

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  40. Un plato muy rico y sano:::Y que vistas mas bonitas!!!! besos

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  41. Muchas gracias a tod@s por vuestras cariñosas palabras y pasar a visitar, besos!

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  42. Silvia llego tarde me gustan los dos platos deliciosos, el paisaje espectacular me encanta y sano sanisimo se respira aire puro de verdad y ademas tan bien alimentada genial
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

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  43. Que rica, me chiflan las verduras asadas pero con anchoas no lo he probado así que me lo apunto.

    Un beso guapa.

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  44. Me quedo con los dos platos, tienen una pinta sensacional. Menuda comida!! Besos

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  45. Que pinta tan rica tiene este plato, con esas anchoitas.

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  46. Gracias!!! la verdad es que están buenísimas, entran solas, besos!

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  47. Gracias!!! la verdad es que están buenísimas, entran solas, besos!

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  48. Me encanta la escalonada.
    Yo la preparo en mi casa sin cebolla... pero las voy a probar con anchoas.
    Me encanta el toque #ChupChupChup ♡
    Besitos.
    Susana

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    1. Muchas gracias Susana, me alegro de que te guste el toquecito, jeje, las cebollas quedan buenísimas ;) besos.

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