Escalivada con anchoas

by - junio 24, 2013

Escalivada con anchoas

Los menús para el verano ya llegan... hoy te traigo una receta muy típica para esta época, es un clásico. Las verduras escalivadas (asadas) son muy saludables y  apetecibles, además las puedes preparar con antelación. Y la verdad es que en cualquier época del año, nos encanta comer "escalivada".

Es un plato típico catalán, que se puede utilizar de tantas formas como se nos ocurra. Como acompañamiento, como ensalada, sobre unas tostadas de pan (torradas) y podemos añadirle encima atún o anchoas, ahumados, bacalao...  o como guarnición para carnes, pollo, conejo..
Hoy la preparamos con anchoas de "La Escala".

Ingredientes:

✔ Pimientos
✔ Berenjenas
✔ Cebollas tiernas
✔ Una cabeza de ajos
✔ Tomates
✔ Perejil picado
✔ Ajo picado
✔ Aceite de oliva virgen
✔ Anchoas


Cómo preparar la escalivada con anchoas


✔ Lavamos bien las verduras y las colocamos en una bandeja apta para horno.
✔ Las rociamos con un poquito de aceite de oliva y lo repartimos bien.
✔ Las asamos en el horno a fuego medio alto, hasta que la piel coja color
✔ Retiramos las verduras y las dejamos enfriar. Si las tapamos con un poco de papel, luego es más fácil de sacar la piel
✔ Pelamos las verduras y las cortamos a tiras. La cebollas por la mitad y los ajos los dejamos enteros.

Escalivada con anchoas

✔ Mientras tanto, picamos el ajo y el perejil. Mezclamos con el aceite de oliva, sal y pimienta (opcional) al gusto.
✔ Para emplatar, sólo hay que colocar las tiras como más te guste, la cebolla y el ajo, añadir las anchoas por encima y espolvorear con el ajo y perejil picado, un buen aceite de oliva y listo para comer. 

Escalivada con anchoas

Este ha sido nuestro menú el primer fin de semana de verano, unas buenas tostadas y la escalivada que no falte! no sólo en veranos sino todo el año nos encanta este plato.

Nos vamos de excursión !!! Mochila y a caminar :)


Y me llevo mi restaurante particular... fiambreras y montaña! una tranquilidad... sentarse a comer en plena naturaleza... ¿te vienes?

52 Comentarios

  1. Un plato delicioso y muy sano.Besosss

    ResponderEliminar
  2. Silvia, una delicia de menú de verano.
    La escalivada es "plato estrella" en mi casa cuando llega el calor, te ha quedado fantástica no le falta de nada y las anchoas de l'Escala, ummm

    ResponderEliminar
  3. Una receta la mar de buena. Me la apunto para prepararla. Un saludo de Cocina con MrZexions y Bisutería la Pompita

    ResponderEliminar
  4. Holaaa, una escalibada con unas buenas anchoas tiene que estar buenísima. Me ha encantado la idea. Y el pollo no digamos el aspecto que tiene!
    Un besooo

    ResponderEliminar
  5. Qué sitio más chulo, yo no soy de caminar nada pero me has dado hasta envidia, pero qué llevabas en el taper, einnnnh???
    La escalivada me encanta, la he sacado hace poco y yo la hago casi tanto como el gazpacho en verano, lo que no le pongo son anchoas porque no me matan, pero la escalivada me la acabo yo sola, sin problemas!
    Un besazo

    ResponderEliminar
  6. Mi reina! excelente platillo el olor llega hasta mi casita ummm! voy a extrañar tu cocina estas vacaciones!....te las mereces pasas todo el tiempo metida en la cocina!je!je...
    Excelente lugar has escogido!!quien fuera tu!...mira ese paisaje que muestras!!!no tiene precio!!!
    Cuidate vas a lugares fuera de la ciudad...no olvides el botiquín!
    besotes, abrazos, cuidate muchoooo!, muchooooo!!!!
    !FELIZ VIAJE!!!!!

    ResponderEliminar
  7. Me encantan las dos, porque lo de las anchoas está hecho ya, con bacalao también me gusta y ese pollito tiene una pinta perfecta, dos fiambreras, una con cada cosa, que ricos y que hambre después de una buena marcha. besos y hasta la vuelta

    ResponderEliminar
  8. Ufff en 10 años que he vivido en Cataluña nunca me ha dado por prepararla, y justo ahora al ver la tuya se me ha antojado. Cena deliciosa y ligera. Un besote.

    ResponderEliminar
  9. Me encanta la escalivada,con tostada y un poco de aceite de oliva ummmm
    Además es una comida muy sana.
    Y el pollo hace muy buena pinta.
    Ya está ,ya tengo cena jejeje
    Besosss

    ResponderEliminar
  10. que buena la escalivada, me encanta! y el pollo tienen una pinta riquisima. me quedo con las dos recetas! besitos

    ResponderEliminar
  11. Pásate por: http://aliciaysusrecetas.blogspot.com.es/2013/06/3-nuevos-premios.html donde te he nominado para tres premios. Esperando que te gusten.
    Besos.

    ResponderEliminar
  12. Me encanta la escalivada, las verduritas asadas están muy ricas, yo la hago pero le pongo atún pues en casa las anchoas solo me gustan a mi. Que te diviertas en la excursión. Bs.
    Julia y sus recetas

    ResponderEliminar
  13. Muchas gracias por vuestros comentarios y visitas, a la vuelta la proxima semana os cuento que habia en los tuppers, jeje
    Besos

    ResponderEliminar
  14. Qué delicia!! En casa también le ponemos atún junto con las anchoas y está delicioso. Menudo plato nos has preparado!! Besos

    ResponderEliminar
  15. que maravilla de menu! la escalivada sola ya esta estupenda pero si la acompañamos del pollo y ese dia de montaña ya es de 10! que gusto da que empiece el verano y poder disfrutar de estas cosas...un besote guapa

    ResponderEliminar
  16. Mira, mira, se me hace la boca agua, mañana me preparo una, hace tiempo que no la hago y me encanta la escalivada, el pollo tiene una pinta!!!!!
    Y encima también tienes tiempo para irte de excursión, vaya sitio chulo, pero tu quien eres superwoman?
    Un besote
    Mami

    ResponderEliminar
  17. Un menú de 10¡¡¡ aquí estoy salivando como el perro de Paulov a estas horas de la tarde-noche¡¡¡¡

    Un besote, Manuel.

    ResponderEliminar
  18. Un menu esquisito tomo nota de los dos y me quedo para seguirte. Un abrazo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Bienvenida Norma, espero que te sientas a gusto,me alegro que te quedes, un besazo!

      Eliminar
  19. Porque me pillas cenando que si no cierro ahora mismo, esta receta me encanta, la hago muchas veces por que además de estar para morirse, es sana y con el verano apetece mucho estas comidas más ligeras.
    Las anchoas las conozco por mi sobrina, que es una loca y me manda botes de allí de vez en cuando, pero si te digo la verdad, podría vivir sin ellas. Y el pollo ¿que me dices del pollo?, ains, hoy está bueno tó. Hasta irme a caminar, hoy lo haría con la ilusión de que saques los taper jaja
    Besotes, mi niña.

    ResponderEliminar
  20. Me la apunto para la dieta! ;) Rica y sanita, me encanta!

    ResponderEliminar
  21. La escalivada me encanta y la hago bastante, a veces también le añado anchoas.
    Qué buena pinta tiene tu plato con esas ricas anchoas y el pollo no digamos, si no había hambre entra de repente.
    Bonitos paisajes para dar relajantes caminatas.
    Besos.

    ResponderEliminar
  22. Silvia que maravilla de platosendereo! a mi me encanta la escalivada, y esas anchoas..., madre mía que delicia!!

    ResponderEliminar
  23. Anónimo25 junio

    Hola Silvia, encantada con tu visita a mi blog y me he venido corriendo al tuyo, a "cotillear" tu cocina, jejeje.
    La escalivada me encanta y esta tuya con anchoas tiene una pinta espectacular.
    Voy a darme una vuelta por tu blog y por supuesto por aquí me quedo.
    Besos.

    ResponderEliminar
  24. Hola Silvia, qué receta más buena con esas anchoitas pero sobre todo qué suerte poder darte un paseo por un sitio tan bonito. Que lo disfrutes. Besitos y feliz semana.

    ResponderEliminar
  25. Como me gusta y mucho, siempre la pongo con melva pero que me lo anoto con las anchoas que me gustan mucho.
    Besazos.

    ResponderEliminar
  26. Que rica receta! con pimientis, berenjenas y el toque de las anchoas la verdad es que apetece un monton! Y menuda pinta tiene el pollo!, eso es un pollo y lo demas son tonterias. Besos

    ResponderEliminar
  27. Me gusta mucho este plato, lo prepare una vez en casa y nos encanto, ademas es estupendo para el verano.
    Besos. Lola

    ResponderEliminar
  28. Tenemos muchas ganas de hacer escalivada así que me tomo prestada tu receta que tiene muy buena pinta y tiene que estar buenísima!
    Un beso!

    ResponderEliminar
  29. Que ensalada tan rica, colorida y sana. El pollo tiene una pinta que ya me contarás. Pero ese paseo por la montaña, eso es lo mejor y además acompañado de buena comida!! Besos!!

    ResponderEliminar
  30. Que menú mas rico y completo me encanta como te ha quedado todo besitos

    ResponderEliminar
  31. No conocia este plato pero me ha gustado mucho!! tiene una pinta estupenda y además muy completo y sano!!

    ResponderEliminar
  32. Esta forma de comer la escalibada, me encanta.
    Un abrazo
    Sara

    ResponderEliminar
  33. Yo me apunto a una rondita!! Ay qué buena debe estar...Desde que tengo niños he tenido que dejar de lado algunas recetillas y, ahora, poquito a poco, estoy retomándolas. Me encanta que me las recuerdes!!

    Gracias y un beso.

    ResponderEliminar
  34. Mmmmm me encanta la escalivada!! Aqui, en Reus, no acostumbramos a ponerle anchoas, simplemente pimiento, berenjena y a veces, cebolla, pero estoy segurisima que la anchoa le da un sabor delicioso!! se me está haciendo la boca agua solo de imaginarlo! osea que... hambre me ha entrado! un besito guapa

    ResponderEliminar
  35. La Escalivada es un pedazo de plato, como nos lo presentas tú me ha encantado y más con anchoas que tanto me gustan, lo volveré a hacer que no hace tanto que lo descubrí y me gustó mucho.
    Besos y feliz día Silvia.

    ResponderEliminar
  36. Silvia, tu si que sabes. Que rica esta escalivada y con anchoas de la escala mejor que mejor.
    Un beso y buen fin de semana.

    ResponderEliminar
  37. M' encanta el teu menú. Una escalivada feta com cal i amb aquestes anxoves, i el pollastre és de la manera que m' agrada més menjar-lo.

    ResponderEliminar
  38. ¡Qué rica escalivada y las anchoas para morirse! Besos.

    ResponderEliminar
  39. La escalivada es un plato que me gusta y si ademas le pones esas ricas anchoas, un lujo. Pero lo que de verdad me da envidia sana es esos paisajes que creo son los Pirineos? eso si que es un lujazo poder disfrutarlo.
    Besotes

    ResponderEliminar
  40. Un plato muy rico y sano:::Y que vistas mas bonitas!!!! besos

    ResponderEliminar
  41. Muchas gracias a tod@s por vuestras cariñosas palabras y pasar a visitar, besos!

    ResponderEliminar
  42. Silvia llego tarde me gustan los dos platos deliciosos, el paisaje espectacular me encanta y sano sanisimo se respira aire puro de verdad y ademas tan bien alimentada genial
    !!!! un besin !!!!
    el toque de belen

    ResponderEliminar
  43. Que rica, me chiflan las verduras asadas pero con anchoas no lo he probado así que me lo apunto.

    Un beso guapa.

    ResponderEliminar
  44. Me quedo con los dos platos, tienen una pinta sensacional. Menuda comida!! Besos

    ResponderEliminar
  45. Que pinta tan rica tiene este plato, con esas anchoitas.

    ResponderEliminar
  46. Gracias!!! la verdad es que están buenísimas, entran solas, besos!

    ResponderEliminar
  47. Gracias!!! la verdad es que están buenísimas, entran solas, besos!

    ResponderEliminar
  48. Me encanta la escalonada.
    Yo la preparo en mi casa sin cebolla... pero las voy a probar con anchoas.
    Me encanta el toque #ChupChupChup ♡
    Besitos.
    Susana

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Susana, me alegro de que te guste el toquecito, jeje, las cebollas quedan buenísimas ;) besos.

      Eliminar