Hola, ya estamos en la primavera y con ella llega la temporada de guisantes. Hoy he comprado un buen puñado y los he preparado de una manera tradicional y muy típica de la #cuinacatalana.
Como es natural tiene sus variantes, dependiendo de la zona y del gusto de cada uno.
Es una receta muy fácil y qué os voy a contar ... si es que a mi me encantan.
300 grs de guisantes
1 cebolla
2 ajos tiernos
150 grs de taquitos de jamón
1 butiarra negra unas rodajas)
Menta fresca
Anís estrellado o bien anís dulce
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Preparación:
Empezamos por calentar el aceite de oliva y saltear los taquitos de jamón, cuando suelten un poco su propia grasa, los retiramos. Hacemos lo mismo con la butifarra negra, vuelta y vuelta. La reservamos. En este mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo tierno bien picado.
Cuando tome color añadiremos los guisantes y el jamón que teníamos reservado.
Rectificamos de sal y pimienta y dejamos que vaya cociendo lentamente, si fuera necesario podemos sumarle un poquito de caldo o agua.
Tenemos muchas opciones; añadir más verduras, combinar butifarra blanca con la butifarra negra, cambiar el jamón por cansalada. Y echar un chorrito de anís dulce o de moscatel, opción que yo no utilizo aunque si le doy un toque aromático con un anís estrellado.
Dejaremos que todo haga chup chup, con la cazuela tapada y esperaremos unos veinte minutos, hasta que los guisantes esten tiernos.
Al final volvemos a poner la butifarra negra con cuidado de que no se deshaga.
Añadiremos menta fresca cuando falten un par de minutos junto con el anís estrellado, tanto para aromatizar como para decorar el plato.
Si os animáis a probarlo seguro que repetís más de una vez ;)
Feliz primavera!
