Hola! Se acaba mayo, el mes de las flores, de la primavera...  quiero despedirme de este espléndido mes publicando una receta que tenía muchas ganas de probar.
Así que hoy vengo en plan ¡viva las flores de mayo!

Con una buena recolecta de pétalos de rosas podemos preparar esta mermelada que es una delicia. A ver que os parece.

Mermelada de pétalos de rosa

He necesitado:

250 gr. de pétalos de rosas, (ojo, sin pesticidas)

Hola! La receta de hoy es una tortilla un tanto especial. Está hecha con ingredientes recién cogidos de la huerta en la finca Can Girona de Sitges.  Por este motivo lleva su nombre: Tortilla de acelgas rojas "Can Girona".

He tenido la oportunidad de ir a visitarlos, gracias al encuentro #SlowSitges que organizó Rosa María de Alacartemenús.

Empezamos por encontrarnos en la finca Can Girona (Sitges).

Nos recibió Agnes, una de las propietarias y gerente de Can Girona. Después de las presentaciones fuimos a las huertas, enormes y preciosas. Allí recolectamos algunas hortalizas y verduras, como podéis ver a continuación, una imagen vale más que mil palabras...

Desde luego que el día de buen tiempo y sol era espectacular... fue todo un acierto. 

Al volver de las huertas con las verduras recién cogidas, impregnados de aroma a campo y con aires renovados, llegó el momento de la cata de los vinos de Viladellops, Marcelo, nos habló sobre la finca y los diferentes vinos que nos ofreció en la cata.  Si tenéis oportunidad de adquirir algún vino de finca VilaDellops (Massis Del Garraf) aquí tenéis algunas imágenes.

Además, tuvimos la oportunidad de probar "el cigronet de l’Anoia", una verdadera delicia!  Es una especialidad local que  cultivan en su finca de Masquefa. Nos habían preparado un plato especial para la ocasión, que por cierto... ya voy pensando en qué receta voy a preparar con los cigronets. Aquí los veis, hablan por si solos...

Más tarde fuimos a visitar el Celler de l’Hospital de Sant Joan Baptista donde nos dieron toda clase de explicaciones sobre el origen de la actual "Fundación del Hospital de Sant Joan Baptista" Y, Ramón Salat, el enólogo de l’Hospital, fue el encargado de la charla sobre el mundo de la Malvasía de Sitges .

Una maravilla de lugar, las últimas viñas urbanas...

Y para finalizar, el broche de oro en el restaurante  La Salseta, uno de los primeros restaurantes Km0 Slow Food de España.

A continuación una muestra de los entrantes que nos tenían preparados... una delicia todo lo que probamos, los segundos platos, el pan, los postres, una pasada de cocina, disfrutamos de lo lindo!

Si vais por Sitges, no dejéis de visitarlo, os va a encantar ;)

Guillo, de Slow Food Garraf-Penedès nos acompañó durante todo el encuentro. Además hizo un logo muy chulo, a que si? gracias Guillo :)

Os quiero dar las gracias desde aquí a todos los productores, el detallazo de lote que nos hemos llevado a casa, es una pasada, en pendientes de recetear, jeje.. será un placer cocinar con todos vuestros productos.

Y tuve el placer de compartir la experiencia y un día muy chulo con:

Susanna Ginesta  http://blogs.descobrir.cat/arrandeterra/

Ahora vamos con la receta, he intentado hacerla con los ingredientes sencillos tal cual, con pocos añadidos, ya que las acelgas rojas son tan gustosas.. que reine el sabor de la huerta!!

Tortilla de acelgas rojas "Can Girona"

He necesitado:

Un manojo de acelgas rojas 

2 cebollas tiernas

Aceite de oliva virgen

Sal, pimienta

4 huevos ( Can Pebrots )

Farigola (tomillo)

Comenzamos por limpiar las acelgas y trocearlas, las vamos a cocer en agua hirviendo durante tres o cuatro minutos, Mientras tanto lavar y trocear las cebollas. Tendremos preparado un bol con agua muy fría para refrigerar las acelgas, así no perderán parte del color.

En este punto, reservo la mitad de las acelgas que he escaldado para otro día, voy a congelarlas una vez estén bien frías, en un recipiente apto para ello.

En una sartén o cacerola calentamos aceite de oliva virgen y pochamos la cebolla, a continuación añadimos las acelgas troceadas y damos unas vueltas. A mi personalmente me gusta la verdura al dente, no suelo dejar que se cueza mucho. 

En un bol batimos los cuatro huevos, añadimos la sal y la pimienta y juntamos las verduras, espolvoreamos con un poco de tomillo y listos para tortillear.

Cuajamos la tortilla y solo nos queda poner el pan y sacar la cerveza fresquita de la nevera.

Hola! Nos adentramos en el buen tiempo y apetecen platos más frescos. Las ensaladas, los entrantes combinando verduras y legumbres con un toque más primaveral y renovado.

La calabaza  y el aguacate con los ingredientes escogidos para participar en el reto mensual "Color y Sabor de Temporada".

Mi propuesta es un entrante, con calabaza que lleva lentejas. El aporte de la legumbre lo hace un plato completísimo en lo que a nutrientes y fibra se refiere. Además con un toque de especias, que lo hace muy aromático y fresco.

Hola! Hoy vengo con un plato típico italiano, en especial de la Cerdeña, y con un ingrediente nuevo para mi. Acabo de descubrir "la bottarga", nunca la había probado.

Es un producto típico de la gastronomía italiana, y como es natural he estado buscando información al respecto.

Y qué es la bottarga? Son las huevas de pescados que han sido previamente secadas y saladas.

Hola! Ya toca que traiga el pan... tanto practicar y practicar y sin compartir lo aprendido...

A ver que os parecen estos panecillos con sabores cítricos y aires tropicales, tienen un toque de frescura muy apetecible. 

Me he basado en una receta del libro "Panes Creativos" de Daniel Jordá" cambiando algún ingrediente y adaptando la cantidades a mi parecer. Vamos con la receta.

Mezclar todos los ingredientes en un bol, empezamos por el agua, la levadura y la harina. Continuamos añadiendo el aceite, el azúcar, el zumo del kumquat, el coco rallado, y la sal la dejamos para el final. 

Va a quedar un poco pegajosa, mezclamos bien y dejamos reposar unos 10 minutos. Continuamos con el amasado un par de minutos y volvemos a dejar reposar otros diez minutos, repetimos esta operación tres o cuatro veces hasta que consigamos una masa fina.

Introducimos la masa en un bol, la tapamos con un paño húmedo o papel film engrasado y la dejamos reposar durante 60 minutos más o menos.

Dividiremos la masa en porciones, dependiendo del tamaño que quieras conseguir. Formamos cada trozo y los vamos poniendo sobre un papel de hornear, tienen que reposar por segunda vez otra hora, doblarán el volumen.

Pincelamos los panecillos con agua por encima para que se adhieran bien las semillas de sésamo.

Precalentar el horno al máximo y a la hora de hornear, bajar la temperatura a 215º. Introducimos una bandeja en la parte de abajo con un poco de agua para mantener la humedad. 

Melocotones rellenos


He necesitado

10 mitades de melocotón en almíbar
1 yogur griego natural
2 cdas azúcar blanca
1 cda azúcar avainillado
Melada de fresas, ver receta aquí
Almendras picadas tostadas

Menta fresca

Preparación:

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Hola! Qué buenos están los calamares rellenos.. Cuando eramos pequeños mi madre los solía hacer rellenos de carne picada, pimiento y huevo duro y qué ricos! ya caerán, ya...

Hoy vengo con otra versión, relleno con espinacas y pasas. Los hemos probado por primera vez y precisamente para celebrar el día de su 82 cumple, buenísimos! Ahí van...

Preparación:

Empezamos por lavar y preparar los calamares, separamos las patas y demás accesorios. Por otra parte, remojamos las pasas en vino rancio y que se vayan reblandeciendo.

Escaldamos las espinacas bien lavadas, aunque también podemos utilizar congeladas, si son frescas mejor. Las escurrimos muy bien y las dejamos para luego.

Preparamos el relleno: en aceite caliente pochamos la cebolla y el ajo picados durante cinco minutos.

Cortamos las patas de calamar y añadimos a la cazuela, a continuación las pasas bien escurridas.

Damos unas vueltas y por último agregamos las espinacas. Salpimentar al gusto y dejar que se vaya cociendo, cuando este todo tierno y se haya evaporado el líquido sobrante, lo retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.
Ya tenemos el relleno listo para los calamares, esperamos que se enfríe un poco más y procedemos a rellenarlos, con cuidado de que no se rompan, cerramos con un palillo.

Para la salsa, picamos el resto de cebolla y cuando esté dorada vamos añadiendo el tomate rallado o la salsa de tomate casera. Damos unas vueltas y añadimos los calamares rellenos, con cuidado.

Ahora cubrimos con el fumet de pescado o en su defecto un poco de agua. Añadimos las hojas de laurel y que haga chup-chup un ratito, mas o menos unos 15 minutos, a fuego lento.

Ya los podemos pasar a una fuente para servir, sacamos los palillos y cubrimos con la salsa por encima. Ahora huele que no veas...viene un aroma marinero muy apetecible!
Un acompañamiento con arroz le viene muy bien, o una buena ensalada de apio y rábanos, que sea ligerita, a mi me encantan esos rábanos aliñados...


Y que no falte un buen pan :) que la salsa estaba para no dejar rastro.
Bueno, que os ha parecido? un plato muy completo y perfecto para un día de celebración. Animaros a probarlos porque seguro que repetís.

Hasta la próxima!

Hola! La de cosillas que tengo por reciclar, restos de frutos secos, de legumbres, un poco de mantequilla, algo de semillas... que si un poco de chocolate en polvo... y han salido por ahí unos cacahuetes que nos les daba salida.

Y es que además si te apetece preparar algo para disfrutar de una merienda, nunca es tarde para ponerse con unas galletas.

Esta es gigante. Si tienes peques en casa, os lo vais a pasar pipa preparándola.

190 g de harina de repostería
1 chucharadita pequeña de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
120 g de mantequilla
70 g de azúcar moreno
50 g de azúcar invertido
1 huevo grande
50 gde cacahuetes (pelados)
50 g de chocolate en polvo

Cómo preparar  Megagalleta de cacahuetes y chocolate

Hola! Os gustan las habas? Vengo con un buen plato... ahora que estamos en su mejor temporada, vale la pena aprovechar y hacerse con habas frescas para preparar platos variados y saludables.

Todos los años las preparamos de varias maneras, pero esta que os traigo hoy, es "obligada" todas las temporadas, como mínimo las hacemos un par de veces así.
Es una receta tradicional de la #cuinacatalana .

He necesitado: