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ChupChupChup

Habas con butifarra de huevo y setas

Parece que la primavera viene con frío este año y no acaba de llegar el tiempo soleado. Tenemos ganas de buen tiempo y de cambiar un poco de escenario ¿verdad? 

Aunque ya estamos en modo primavera "on" un plato calentito sienta muy bien. Hoy traigo un guiso de cuchareo cocinado a fuego lento. Las habas y la butifarra de huevo son las protagonistas de la receta de hoy. 

Durante todo el año encontramos habas, envasadas o congeladas. Pero, ahora, que estamos en temporada, vale la pena aprovechar y disfrutar al máximo de sus propiedades.
¿Ponemos la cazuela al fuego?

Ingredientes:

- 250 g de habas frescas
- 1 butifarra de huevo y setas
- 1 tomate maduros rallado
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla grande
- 2 hojas de laurel
- Tomillo en rama
- Sal y pimienta negra
- Aceite de oliva
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo vegetal o agua


Habas con butifarra de huevo y setas


Cómo preparar Habas con butifarra de huevo y setas


1. Calentamos aceite de oliva en una cazuela. Sofreimos la cebolla y los ajos cortados. Dejamos unos cinco minutos.
2. Cuando tome color, añadimos el tomate rallado. Lo dejamos cocer cinco minutos más, a fuego lento.

Habas con butifarra de huevo y setas

3. Añadimos las habas, el vino blanco, el laurel y el tomillo. Lo dejamos reducir un poco durante un par de minutos.
4. Añadimos el caldo vegetal, o agua en su defecto, la sal y la pimienta negra molida. 
5. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 30-35 minutos, hasta que las habas estén tiernas. 

Habas con butifarra de huevo y setas

4. Cinco minutos antes de finalizar, añadimos la butifarra de huevo y setas cortada en rodajas. 
5. Cuando las habas estén en su punto, apagamos el fuego y dejamos reposar.

Habas con butifarra de huevo y setas

Este plato es ideal para prepararlo con antelación.  Es mejor de un día para otro, cuando el guiso esté reposado, los sabores y aromas están mucho mejor al cabo de unas horas.
La manera de prepararlo recuerda un poco a la receta de Habas a la catalana que tienes en el blog.  

Servimos en platos o en cazuelitas de barro individuales, y espolvoreamos con un poco de tomillo por encima.

Habas con butifarra de huevo y setas

Y pensando en platos diferentes con habas, ¿las has probado en ensalada? Te recomiendo la Ensalada de habas y coliflor, una manera divertida de comer legumbre y verdura.

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Paté de alcachofas

Cuantas maneras diferentes de cocinar las alcachofas conocemos. Estando en plena temporada vale la pena aprovecharlas al máximo y disfrutar de ellas.

La alcachofa es el ingrediente que he escogido para el reto para el reto ColorYSabor de Temporada. como fruta la propuesta es la fresa. Ambas me encantan, la verdad sea dicha. 

Estaba tentada de preparar un plato de cuchareo, pero la verdad es que ya estoy en el modo de primavera "on" a pesar de que este año ha entrado con buen frío.
Vengo con una receta muy fácil de preparar, de las que se hacen un un momento y se comen en otro momento...

Ingredientes:

- 250 g de alcachofa cocida
- 60 g de tomate en aceite
- 40 g de almendra cruda
- 100 g de queso fresco
- Romero al gusto ( o tomillo)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva


Paté de alcachofas


Cómo preparar Paté de alcachofas


1. Limpiamos las alcachofas, las cortamos y las cocemos en agua hirviendo. Puedes utilizar alcachofas de en conserva, en este caso las escurrimos.
2. En el vaso batidor ponemos todos los ingredientes juntos: las alcachofas, los tomates, las almendras crudas y el queso fresco.
3. Añadimos un chorrito de aceite y lo trituramos. Podemos aprovechar el aceite de los tomates. Condimentamos con sal, pimienta y un poco de romero.
Si no te gusta el romero siempre puedes cambiarlo por tomillo u otra hierba aromática.

Paté de alcachofas

No tiene más misterio. Lo guardamos en la nevera hasta la hora de servir.
Es perfecto para untar en unas buenas rebanadas de pan o en unos crackers integrales de sésamo.

Es un paté que queda muy ligero y cremoso con una mezcla de sabores donde predomina la alcachofa.  Lo puedes combinar con el paté de pesto rosso y montar un aperitivo en toda regla o una cena de picoteo :)

Paté de alcachofas

Espero que te guste la receta y te animes a prepararla. Ya sabes que si tienes alguna pregunta me lo puedes decir en los comentarios.

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Queso mascarpone casero

Muchas de las recetas que preparamos llevan queso mascarpone. Desde hace tiempo, me rondaba la idea de prepararlo en casa, pensaba que no tendría que ser muy complicado. Y no lo es.

Consultando varias recetas he comprobado que hay diferentes maneras de prepararlo y la verdad es que dan buen resultado. Sólo necesitas dos ingredientes y esperar, es muy sencillo.

Con lo que me gusta preparar el queso fresco en casa, ya estaba tardando en ponerme manos a la obra. Me ha encantado el resultado. ¿Vamos con la receta?

       Ingredientes:

       - 500 g de nata 35% materia grasa como mínimo
       - 30 ml de zumo de limón

Queso mascarpone casero


Cómo preparar Queso Mascarpone casero


1. Tendremos los dos ingredientes, la nata y el zumo de limón, a temperatura ambiente. Calentamos la nata a fuego medio vigilando que no hierva y añadimos el zumo de limón. Damos unas vueltas durante cinco minutos, con paciencia.
2. Veremos que la nata se espesa.Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe totalmente. Pasamos todo a un recipiente, lo tapamos bien y lo guardamos en la nevera unas ocho horas.

      Queso mascarpone casero

      3. Pasado este tiempo, preparamos un recipiente con un colador grande y lo cubrimos con un tamiz o una gasa grande esterilizada. Lo llenamos con la mezcla y vemos que va soltando el líquido muy lentamente.
      4. Tapamos con un film por la parte de arriba y lo dejamos de nuevo en la nevera. Dejamos el recipiente debajo para que termine de sacar el líquido.
      5. Esperamos unas 24 horas.

      Queso mascarpone casero

      6. Lo sacamos de la nevera y separamos el queso marcarpone que ha quedado arriba.
      7. El líquido que ha ido soltando  por debajo, lo podemos guardar para otras preparaciones. Lo puedes congelar.

      Dura unos días en la nevera, siempre teniendo cuidado de guardarlo en un recipiente bien cerrado.

      Queso mascarpone casero

      Y está tan bueno...no tiene ninguna complicación y el resultado es buenísimo.

      Mezclado con hierbas aromáticas o especias, combinado con frutas naturales, miel o frutos secos.
      Ya tenemos el queso mascarpone casero listo para preparar nuestras recetas tanto dulces como saladas.

      Queso mascarpone casero

      Espero que te guste la receta y te animes a prepararla. Ya sabes que si tienes alguna pregunta me lo puedes decir en los comentarios.

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      Pan de centeno, chocolate y limón

      ¡Hola! Esta semana os traigo una receta de pan. Es ideal para los desayunos y meriendas, aunque a cualquier hora del día, la tentación nos llama.

      Hacer pan en casa, para mi, ha sido y es todo un descubrimiento, un mundo en el que nunca se para de aprender, mejorar  y evolucionar.
      Lo bueno es que tienes que practicar y probar, repetir y experimentar. Cambiar y combinar ingredientes y ver qué ocurre, aprender de los procesos. En definitiva, disfrutar con todo lo que el mundo panarra nos ofrece.

      Y es que es una gozada, la cantidad de recetas que se encuentran en el mundo de los blogs y en los foros. Igual que en los libros y por supuesto en los talleres presenciales.
      Hoy, me he basado en una receta del libro "Love is in the Bread" de Daniel Jordá. 

      Con mis pequeñas variaciones, os muestro el resultado de este delicioso pan.  Vamos a ponernos con las manos en la masa.

      Pan de centeno, chocolate y limón
           
             Ingredientes:

             - 200 g de harina de fuerza
             - 150 g de harina de centeno integral
             - 100 g de harina de centeno blanca
             - 150 ml de leche
             - 100 ml de agua natural
             - 80 g de mantequilla
             - 25 g de azúcar blanca
             - 10 g de sal
             - 10 g de levadura fresca
             - 1 limón
             - 150 g de pepitas de chocolate


      Pan de centeno, chocolate y limón


      Empezamos por mezclar las harinas en un bol. Añadimos el agua, la leche a temperatura ambiente con la levadura diluída y mezclamos todo bien. Seguimos con la sal y el azúcar y finalizamos con la mantequilla.
      Amasamos un par de minutos y dejamos que repose 10 minutos. Repetimos el corto amasado y el reposo otra vez.
      Mientras tanto rallamos la piel del limón. Le he puesto media, pero le puedes poner la cantidad que te guste.
      Amasamos un poco más, y añadimos las pepitas de chocolate. Hacemos un plegado y dejamos reposar 10 minutos. Si es necesario hacemos otro plegado y otro reposo.

      Pan de centeno, chocolate y limón

      Dejamos reposar la masa dentro de un recipiente engrasado y bien cerrado. Si quieres la puedes dejar reposar en frío en la nevera. Una vez ha levado, la volcamos en la mesa, la formamos, y la metemos dentro del molde hasta que doble su volumen.
      Precalentamos el horno a 250 º C, bajamos a 210 º C y lo cocemos durante unos 25-30 minutos.
      Siempre dependiendo del horno y de las circunstancias. Si ves que de dora demasiado lo cubres un poco durante los últimos minutos.

      Pan de centeno, chocolate y limón

      Cuando esté cocido lo sacamos y esperamos a que se enfríe antes de desmoldarlo.
      Al sacarlo del horno, la cocina huele de maravilla con el aroma dulce y cítrico que desprende. La verdad es que cuesta esperar a que se enfríe del todo y no caer en la tentación de probarlo.

      Pan de centeno, chocolate y limón

      Lo podemos cortar para congelar, aunque no creo que haga falta, porque te aseguro que te lo vas a terminar antes y no va a sobrar nada.
      ¿Quién se lleva la primera rabanada?

      Pan de centeno, chocolate y limón
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      Bunyols de vent de Quaresma

      Durante la Cuaresma es tradición preparar los buñuelos. Todos los miércoles y viernes, es costumbre encontrar "bunyols" en todas las pastelerías y panaderías. Aunque cada vez más, los encontramos todos los días la semana.

      Los "bunyols de vent"se preparan con diferentes rellenos: nata, crema o chocolate. También se toman tal cual, rebozados en azúcar. Este año me he animado a prepararlos en casa.

             Ingredientes:

             (Para 30 unidades)
             - 125 ml de leche
             - 60 g de mantequilla
             - 120 g de harina repostería
             - 10 g de azúcar
             - 3 huevos medianos
             - Aceite de oliva
             - Azúcar para rebozar


      Bunyols de vent de Quaresma


      Bunyols de vent de Quaresma


      Empezamos por calentarla leche con la mantequilla en un cazo. Cuando empiece a hervir, añadimos la harina y el azúcar. Lo removemos bien hasta conseguir una masa que se despegue de las paredes del recipiente.
      Retiramos del fuego, esperamos a que se temple un poco y añadimos los huevos despacio, de uno en uno. Cuando este todo bien integrado, dejamos reposar la masa media hora.

      Bunyols de vent de Quaresma

      Calentamos el aceite en una sartén o recipiente un poco hondo. Con ayuda de dos cucharitas vamos formando bolitas y las freímos. Depende del tamaño te saldrán más o menos unidades.

      Cuando estén dorados, los retiramos y dejamos que se enfríen sobre papel absorbente durante un ratito, para que se vaya el exceso de grasa.

      Bunyols de vent de Quaresma

      Finalizamos rebozando los buñuelos en azúcar blanco. Cuando terminemos con todos, seguro que has probado más de uno, y de dos... ¡son irresistibles!

      Bunyols de vent de Quaresma

      En cada familia tienen su modo de prepararlos con alguna variación particular. También son muy típicos los "Bunyols de L'Empordà", o "brunyols". Están elaborados con una masa más densa y con forma de agujerito en el centro.

      Para merendar o desayunar, acompañados de una buena taza de chocolate, té o café. Son buenísimos, ¿te animas a prepararlos en casa?

      Bunyols de vent de Quaresma
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      Picantones con naranja sanguina y salvia

      Me encantan las naranjas sanguinas. El color tan vivo que tienen, el aroma y sabor cítrico acentuado y su amargor característico, las convierten en un ingrediente llamativo y vistoso. En cierto modo me recuerdan al pomelo. Y es que yo soy muy de cítricos, me gustan todos.
      Las sanguinas son ideales para zumos, mermeladas y recetas dulces. Pero también lo son para los platos salados, como las carnes, aves o las ensaladas.
      Hoy propongo una receta de las que se hacen solas, de las que dan poco trabajo y son agradecidas. Además se puede cocinar con antelación. Las naranjas sanguinas se vienen al horno.

             Ingredientes:
             
             - 2 picantones (medio por persona)
             - 2 naranjas sanguinas
             - 1 limón (opcional)
             - Salvia fresca
             - Aceite de oliva
             - Sal y pimienta


      Picantones con naranja sanguina y salvia


      Picantones con naranja sanguina y salvia


      Limpiamos los picantones y los salpimentamos. Yo los he cortado por la mitad. Los ponemos en una bandeja apta para horno y los rociamos con un poquito de aceite de oliva. Añadimos el zumo de medio limón.

      Cortamos las naranjas sanguinas en rodajas, recogemos el jugo que desprendan y lo aprovechamos para añadir a los picantones. Repartimos las rodajas por encima y hacemos lo mismo con las hojas de salvia.
      Precalentamos el horno a 190° C. 

      Picantones con naranja sanguina y salvia

      Introducimos la bandeja y esperamos unos 30 minutos hasta que los picantones estén dorados. Se debe tener cuidado con las rodajas de naranja sanguina, ya que se pueden requemar con facilidad. Y como siempre comento, depende un poco del horno y las circunstancias.

      Los servimos en el plato añadiendo por encima los jugos propios de la cocción. Acompañamos con  las hojas de salvia alrededor y las rodajas de naranja sanguina repartidas por encima.
      ¿Qué te ha parecido? Un plato sencillo, no da nada de trabajo y es riquísimo. 

      Picantones con naranja sanguina y salvia
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