Las lentejas coral o rojas son una variedad muy utilizada en la cocina por su rapidez de cocción y su textura cremosa. Al no tener piel, son más digestivas y se integran fácilmente en todo tipo de preparaciones, desde cremas y sopas hasta masas para panes o bizcochos. 

Si hay una receta que nunca pasa de moda y que siempre se agradece en la mesa, esa es la de los huevos rellenos. Versátiles, fáciles de preparar y perfectos para multitud de ocasiones, los huevos rellenos admiten infinidad de combinaciones: desde los clásicos con atún y mayonesa hasta versiones más sofisticadas con mariscos, vegetales o embutidos.

Hoy te propongo una versión fresca y con un toque especial: huevos rellenos de salmón ahumado, acompañados con esferas de pimentón y hojas de albahaca fresca. Un plato que se prepara en pocos minutos y que sorprende por su sabor y su presentación.

Además, son ideales para preparar con antelación y disfrutar tanto en un aperitivo como una cena ligera.Son de esas recetas que, una vez las pruebas, repites más de una vez.

Ingredientes:

Huevos (tantos como raciones quieras preparar)
Lomos de salmón ahumado
Esferas de pimentón (opcional, para decorar)
Hojas de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto

Si lo prefieres, puedes sustituir el salmón ahumado por atún en conserva, logrando así una versión más clásica pero igualmente deliciosa.

Preparación:

Cuece los huevos en agua durante unos 10 minutos o, si lo prefieres, en la freidora de aire (airfryer) siguiendo las instrucciones de tu modelo. 

Hoy te traigo un bizcocho delicioso y un poco diferente:  lleva harina de garbanzo y crema de coco. Perfecto tanto para un desayuno como para una merienda rica y reconfortante.

La harina de garbanzo es una excelente alternativa a las harinas tradicionales. Además de aportar un sabor suave y ligeramente a frutos secos, es una fuente natural de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales como el hierro, el magnesio y el fósforo. 

La sepia encebollada es uno de esos guisos sencillos y tradicionales que preparas con poquísimos ingredientes y consiguen un resultado lleno de sabor. La cebolla cocinada lentamente, el vino blanco y el propio jugo que desprende la sepia forman una salsa suave, melosa y perfecta para acompañar con un buen trozo de pan.

La primavera y el inicio del verano son momentos estupendos para disfrutar de la sepia fresca, aunque por suerte la puedes encontrar fácilmente durante casi todo el año. En algunas zonas también se conoce como choco y es un ingrediente utilísimo en la cocina: queda genial a la plancha, con arroz, en guisos de patatas o en recetas tan reconfortantes como esta.

Esta receta la puedes preparar con o sin tomate, según te apetezca ese día. Además, es un plato ideal para cocinar con antelación, ya que tras unas horas de reposo los sabores se asientan y la salsa gana aún más cuerpo.

Ingredientes para preparar sepia encebollada:

• Sepias pequeñas o medianas bien limpias
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo
• 200 ml de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado
• Tomate triturado (opcional)
• Un poco de agua o caldo (solo si hiciera falta)

Cómo hacer sepia encebollada paso a paso:

1. Pela los dientes de ajo y las cebollas. Corta las cebollas en juliana fina y los ajos en láminas.
2. Calienta un chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela. Añade primero los ajos y, cuando empiecen a soltar su aroma, incorpora la cebolla.
3. Cocina la cebolla a fuego medio-bajo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierna y bien pochada. No tengas prisa en este paso, ya que la cebolla es la auténtica base de la salsa.
4. Si quieres preparar la versión con tomate, añade en este momento un par de cucharadas de tomate triturado y sofríelo durante unos minutos hasta que pierda su agua.
5. Incorpora la hoja de laurel y vierte el vino blanco. Deja cocinar a fuego medio durante unos minutos para que se evapore bien el alcohol.
6. Corta la sepia limpia en trozos de tamaño similar e incorpórala a la cazuela. Mezcla todo bien para que se impregne del sofrito.
7. Sazona con una pizca de sal, tapa la cazuela y deja cocinar a fuego suave unos 20 minutos, o hasta que la sepia esté bien tierna. Si notas que el guiso se seca demasiado, añade un poquito de agua.
8. Prueba la salsa, rectifica de sal si es necesario y sirve la sepia encebollada caliente, espolvoreando un poco de perejil fresco picado por encima.

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Hoy te traigo un pan especial, de esos que sorprenden a la vista con un color intenso. Un pan tierno, con miga jugosa que es ideal para acompañar quesos suaves, untar un poco de mantequilla o simplemente disfrutar solo.