Patatas con sepia y chorizo: receta de cuchara fácil y melosa
Hay platos que se cocinan a fuego lento y se disfrutan sin prisas, con pan cerca y buena compañía. Estas patatas con sepia y chorizo son justo eso: una receta de cuchara reconfortante, melosa y llena de sabor, de las que apetecen cuando buscamos algo casero y que huela a cocina de siempre.
La combinación de la sepia con el chorizo puede sorprender, pero funciona de maravilla. El mar y la montaña se dan la mano en un guiso sencillo, donde el chorizo de Zamora aporta un punto potente y especiado que lo cambia todo, mientras las patatas absorben el caldo y quedan tiernas y sabrosas.
Además, es una receta agradecida, fácil de preparar y perfecta para dejar hecha con antelación, porque como ocurre con muchos guisos… de un día para otro está todavía mejor.
Ingredientes:
3 patatas medianas
1 sepia grande o 2 pequeñas
1 trozo de chorizo
3 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 cucharada de pimentón dulce
1 vasito de vino blanco (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Fumet de pescado casero (o uno de buena calidad)
Cómo hacer patatas con sepia y chorizo:
Limpia bien la sepia y córtala en trozos medianos. Reserva.
Pela y pica la cebolla y los ajos. Lava el pimiento y córtalo en dados pequeños. Ralla los tomates.
Pela las patatas y cháscalas en trozos grandes para que suelten almidón y el guiso quede más meloso.
En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento a fuego medio hasta que estén blanditos.
Incorpora el pimentón, remueve rápidamente para que no se queme y añade el tomate rallado. Cocina unos minutos hasta que el sofrito esté bien concentrado.
Añade el chorizo cortado en rodajas y dale unas vueltas para que suelte su sabor.
Si lo usas, añade el vino blanco y deja que evapore el alcohol.
Incorpora las patatas y la sepia, remueve un par de minutos para que se impregnen bien del sofrito.
Cubre con fumet de pescado, añade las hojas de laurel y cocina a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.
Ajusta de sal y pimienta, deja reposar unos minutos… y sirve bien caliente.
Este guiso gana mucho con el reposo, así que si lo preparas con antelación y lo recalientas al día siguiente, estará aún más sabroso.
11 Comentarios
Hola Silvia. Por aquí estamos acostumbrados a las "papas con choco", pero que además lleven chorizo, solo las puede convertir en algo más sabroso. No puedo comer nada que lleve pimentón ahora y es una pena porque imprime un sabor a los guisos buenísimo. Que alegría ver el tuyo, dan ganas de meter la cuchara ya.
ResponderEliminarBss
¡¡Hola Silvia!! Qué plato tan rico, de cuchareo, calentito y con un buen chupchup. Yo hago uno parecido pero sin el chorizo, ahí me ganas, pues has sabido darle más chispa al guiso. No se me ocurre plato mejor para pasar este lluvioso invierno. Besitos.
ResponderEliminarHola Silvia, esta semana hemos coincidido con guiso de cuchara y parecido con diferentes ingredientes. este tuyo me encanta!!
ResponderEliminarUn beso y feliz fin de semana
Hola, Silvia. Justo vengo de comentar el guiso de Raquel y ahora me encuentro con el tuyo. Los guisos con patatas, reconfortan mucho y me encantan. Lo de combinar la sepia con chorizo no lo he probado, pero un arroz con sepia y morcilla, sí que lo hice. Por lo tanto, tu receta con chorizo, me gusta seguro. Besos.
ResponderEliminarHola Silvia, pues sí, He leído chorizo y he pensado en el de mi tierra, León, picantito, ummm. Si no lo has probado y tienes la oportunidad de hacerlo (pero no el del super) que pasa como la cecina, que no tiene nada que ver con la que se compra al corte.
ResponderEliminarBueno a lo que iba, pues sí, el chorizo de Zamora poca broma también, y qué tierra Dios! no sé si la conoces pero -Zamora no se hizo en una hora-, vale mucho. Y su gastronomía no podía ser menos.
Un guiso maravilloso con una buena elección de producto. No se puede pedir más, bueno sí... probarlo.
Que pases un bonito domingo.
Achuchón. Sil
Silvia, en casa nos encantan los guisos de patatas y sepia , los preparo de mil maneras, pero con chorizo nunca.¡Buena idea!. Un beso
ResponderEliminarHola Silvia.
ResponderEliminarUn plato para disfrutar enormemente , como bien dices, sin prisas, con un buen pan y con nuestra gente querida, no se necesita más.
Me ha encantado.
Un abrazo.
Your blog has such a clean, beautiful look! And I love this soup recipe. I've never cooked any soup like this - and that's always a plus for me, since I love trying new things.
ResponderEliminarHola Silvia, pero que patatas tan ricas, he hecho patatas con sepia y patatas con chorizo pero todo junto no, y me parece una genialidad, tienen que estar riquísimas.
ResponderEliminarBesos
Hola guapa, que bien que sientan estos pucheros. Calentitos y bien guisaditos son auténticos manjares con mucha tradición y cariño. Besos
ResponderEliminarUn buen plato de cuchareo, Silvia.
ResponderEliminarEn el sur son muy típicas las papas con chocos.
El toque del chorizo le da más contundencia.
Besitos