Tacos de calçots con butifarra
Los calçots de temporada aportan dulzura y textura, mientras que la butifarra añade jugosidad y sabor intenso. Para darle un extra de magia, utilizo el aceite de oliva virgen extra Arróniz de @trujaldetudela que resalta todos los sabores.
Además, estos tacos son muy versátiles: puedes adaptarlos a tu gusto con más o menos salsa, queso o un toque de tomate fresco, logrando siempre un plato lleno de color y sabor.
La salsa para calçots puedes comprarla ya hecha o prepararla en casa. Aquí tienes la receta de salsa para calçots, por si la quieres hacer.
4–5 calçots
1 butifarra de pagès
Aceite de oliva virgen extra
Salsa para calçots
Queso rallado
6–8 tortillas para tacos
Tomate cortado a daditos
Perejil fresco
Limpia los calçots, retira la primera capa y córtalos en trozos manejables.
Saltéalos con un buen chorro de aove hasta que queden bien caramelizados.
En otra sartén, sofríe la butifarra desmenuzada. Cuando esté dorada, añade un par de cucharadas de salsa para calçots, mezcla bien y reserva.
Calienta las tortillas y, si quieres, añade un poco de queso rallado en la base.
Monta los tacos: coloca primero los calçots caramelizados, luego la butifarra jugosa y un poco de tomate fresco.
Termina con más salsa para calçots y perejil picado.
Sirve de inmediato y disfruta de unos tacos llenos de sabor.
Ingredientes:
4–5 calçots
1 butifarra de pagès
Aceite de oliva virgen extra
Salsa para calçots
Queso rallado
6–8 tortillas para tacos
Tomate cortado a daditos
Perejil fresco
Preparación paso a paso:
Limpia los calçots, retira la primera capa y córtalos en trozos manejables.
Saltéalos con un buen chorro de aove hasta que queden bien caramelizados.
En otra sartén, sofríe la butifarra desmenuzada. Cuando esté dorada, añade un par de cucharadas de salsa para calçots, mezcla bien y reserva.
Calienta las tortillas y, si quieres, añade un poco de queso rallado en la base.
Monta los tacos: coloca primero los calçots caramelizados, luego la butifarra jugosa y un poco de tomate fresco.
Termina con más salsa para calçots y perejil picado.
Sirve de inmediato y disfruta de unos tacos llenos de sabor.
7 Comentarios
Hola, Silvia. Me parece que ese toque de innovación que le has dado a los calçots, es ideal. Las fotos ya lo indican, un disfrute. Por aquí, hace años que se encuentran, igual hay agricultores que los cultivan en la zona. Besos.
ResponderEliminar¡¡Hola Silvia!! has hecho unos tacos de lo más catalanes, con maravillas de su gastronomía, como los calçots o la butifarra. Paténtalo ya, que seguro esto te lo copian seguro, pero por lo buenos que tienen que estar. Unos tacos muy diferente a los clásicos para chuparse los dedos mientras los comes. Besitos y feliz finde.
ResponderEliminarHola Silvia. Aunque en algún supermercado he visto calçots, no los he comprado nunca por no tener costumbre de consumirlos. Eso no significa que no me gusten y que tus tacos me sepan a gloria, menuda cena me organizaba con ellos. Te han quedado tan buenos que dan ganas de robarlos.
ResponderEliminarBss
Hola Silvia.
ResponderEliminarVaya tacos te has marcado, no me pueden gustar más. Las fotografías están diciendo cómeme . Qué maravilla.
Un abrazo.
Silvia, hay que aprovechar el tiempo de calçots para preparar platos sabrosos, como estos tacos.
ResponderEliminarUn abrazo.
Hola, Silvia: me vuelven loca los tacos y viendo estos tuyos con salsa de calçots, me dan ganas de meterme en la pantalla. Deliciosos y plenos de sabor.
ResponderEliminarBesos.
Sin duda es un relleno diferente y original para estos deliciosos tacos.
ResponderEliminarEntran por los ojos...mmmm
Besitos