Trinxat de la Cerdanya: un clásico de temporada
No es la primera vez que preparo este clásico de nuestra cocina tradicional catalana, y cada vez que lo hago me recuerda por qué es un plato tan querido: sencillo, reconfortante y con un sabor que te acompaña hasta el último bocado.
Hoy toca trinxat de col y patata, un plato humilde pero lleno de sabor, perfecto para estos días de invierno, cuando los aromas de la cocina de casa invitan a sentarse y disfrutar.
Si no encuentras la clásica col de invierno, la puedes hacer con otro tipo de col de temporada, lo mismo pasa con las patatas. Lo puedes hacer con otro tipo de patata.
Aquí te dejo cómo prepararlo en casa:
Ingredientes:
½ col de invierno
2 patatas medianas (Trumfos)
2-3 rodajas de butifarra negra por persona
4 tiras de panceta
2-3 dientes de ajo
1 vaso de vino rancio
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Cómo preparar el trinxat:
Hervir la col troceada con un poco de sal y, a los 30 minutos, añadir las patatas en dados. Cocinar hasta que todo quede bien tierno.
En una sartén, dorar la panceta a fuego lento y reservar.
Con la misma grasa, sofreír los ajos laminados y marcar unas rodajas de butifarra negra.
Escurrir la col y las patatas, aplastar con unas varillas y volver a la sartén con los embutidos y los ajos.
Rectificar de sal y pimienta y trinxar a fuego lento hasta que se evapore el líquido y la mezcla quede con forma de tortilla.
Servir con la panceta y la butifarra por encima.
4 Comentarios
Hola Silvia. El trinxat está más rico con esos embutidos que le pones, está claro. Menudo plato nos pones hoy, ¡quien lo pudiera probar! A mi me parece buenísimo y si hay que pecar un día, pues se peca.
ResponderEliminarBss
¡¡Hola Silvia!! A primera vista me ha parecido una tortilla, pero no lleva huevos, así que no lo es. Le has dado una forma muy bonita y bueno, lo has coronado tan bien con la panceta y la butifarra que no hay duda, esto promete, rico rico. Yo no he probado nunca el trinxat, pero ya entiendo que sea todo un clásico y que no pase de moda. Besitos.
ResponderEliminarHola Silvia.
ResponderEliminarTiene que estar riquísimo, nunca lo he probado, así que ya está apuntado aunque sea sólo para mi ya que en casa muy amigos del repollo no son .
Un abrazo.
Bego de Acordes Culinarios
Hola, Silvia.
ResponderEliminarEste plato es todo un tributo a la cocina tradicional casera, aunque nunca lo he comido preparado así, mi madre cocinaba col y patatas esparragaos, que también es un clásico andaluz, al que también le daba forma con la espumadera, y aunque no llevaba huevos, parecía una tortilla, como tu Trinxat, que está pidiendo a gritos que metamos el tenedor, jajaja…¡buenísimo!