Pocos platos representan mejor el verano que un buen pisto casero. Preparado con pimiento rojo, pimiento verde, calabacín y tomate maduro, cocinados lentamente hasta quedar tiernos y llenos de sabor, es una de esas recetas tradicionales que siempre apetecen. Además, es una forma estupenda de aprovechar las verduras cuando están en su mejor momento.

Aunque el pisto se suele comer solo, con huevo o como acompañamiento, también puedes preparar una samfaina tradicional de verduras, una elaboración muy parecida y llena de sabor. Mezclado con pasta, el pisto se convierte en un plato completo, rápido y muy socorrido para el día a día.

Basta con tener un buen pisto preparado para que lo único que te quede por hacer sea cocer la pasta y mezclarlo todo. El resultado son unas plumas jugosas, con las verduras bien integradas y la pasta al dente, ideales para una comida sencilla o para la vuelta a la rutina.

Ingredientes para preparar plumas con pisto casero:

• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Calabacín
• Tomate maduro
• Pasta tipo plumas o la que más te guste
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Cómo preparar plumas con pisto paso a paso:

1. Corta la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el calabacín en trozos pequeños. Sofríe primero la cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté transparente, añade los pimientos.
2. Deja que los pimientos se pochen bien a fuego lento antes de incorporar el calabacín. De esta manera, todas las verduras te quedarán tiernas y cocinadas por igual.
3. Añade el tomate maduro troceado o rallado y deja que el pisto se cocine despacio, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén jugosas y bien integradas. Cuanto más suave sea el fuego, más concentrado quedará el sabor.
4. Mientras el pisto termina de hacerse, cuece la pasta en abundante agua con sal hasta que quede al dente, siguiendo el tiempo indicado en el paquete.
5. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción, y mézclala directamente con el pisto en la misma sartén para que se impregne bien del jugo de las verduras.
6. Sírvela bien caliente, tal cual o con un poco de tu queso rallado favorito por encima. Una receta sencilla, sabrosa y perfecta para aprovechar las verduras de temporada.

• Añade un huevo frito o escalfado por encima de las plumas, siguiendo la combinación tradicional del pisto con huevo.
• Para darle un toque especiado, incorpora un poco de pimentón dulce o un poco de guindilla al preparar el sofrito.
• También puedes sustituir la pasta por arroz blanco cocido o servir el pisto sobre unas rebanadas de pan tostado.

El hinojo es una de esas verduras que muchas veces pasan desapercibidas, pero cuando están de temporada merece mucho la pena darles protagonismo en la cocina. 

Si hay una verdura que ahora mismo encontramos fresca y en su mejor momento, esa es la espinaca. Tierna, de hoja brillante y con un sabor suave que no invade, es perfecta para salteados, tortillas, cremas… y sí, también para repostería. 

No es la primera vez que preparo este clásico de nuestra cocina tradicional catalana, y cada vez que lo hago me recuerda por qué es un plato tan querido: sencillo, reconfortante y con un sabor que te acompaña hasta el último bocado.

Hoy toca trinxat de col y patata, un plato humilde pero lleno de sabor, perfecto para estos días de invierno, cuando los aromas de la cocina de casa invitan a sentarse y disfrutar. 

Si creías que los calçots solo se comen a la brasa, prepárate para sorprenderte. Esta receta convierte la tradición en innovación, transformando estos tiernos tallos en el corazón de unos tacos irresistibles. Perfecta para quienes quieren una cena rápida, sabrosa y con un toque diferente.

Los calçots de temporada aportan dulzura y textura, mientras que la butifarra añade jugosidad y sabor intenso. Para darle un extra de magia, utilizo el aceite de oliva virgen extra Arróniz de @trujaldetudela que resalta todos los sabores.

Además, estos tacos son muy versátiles: puedes adaptarlos a tu gusto con más o menos salsa, queso o un toque de tomate fresco, logrando siempre un plato lleno de color y sabor.

Hay días en los que el cuerpo pide cuchara. Platos calentitos, de los que huelen a casa y te arreglan el día con la primera cucharada. Esta sopa de repollo con albóndigas es justo eso: sencilla, sabrosa y de las que siempre apetecen cuando baja la temperatura o necesitas comer bien sin complicarte.

El repollo es un producto de temporada humilde pero muy agradecido en la cocina. Va genial en sopas, guisos, salteados o incluso al horno. Aquí lo usamos como base de una sopa casera de las de siempre, acompañada de verduras y albóndigas pequeñas que la convierten en un plato completo y muy reconfortante.

Además, es una receta perfecta para combinar diferentes verduras y combinar con un buen caldo casero. Cocina lenta, chup-chup y a disfrutar sin prisas.

Ingredientes:

Para la sopa
1/2 repollo
1 puerro grande o 2 pequeños
1 pimiento rojo pequeño
2 tomates maduros
1 cucharada de pimentón dulce o picante
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
Caldo casero de verduras

Para las albóndigas
200 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
Ajo picado
Perejil fresco picado
1 huevo
Pan rallado
Harina para rebozar

Cómo hacer sopa de repollo con albóndigas paso a paso:

Lava bien el repollo y córtalo en tiras finas. Limpia el puerro y el pimiento y pícalos pequeños. Ralla o pica los tomates.
En una olla amplia, sofríe el puerro con un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
Añade el pimiento y cocina unos minutos hasta que esté tierno. Incorpora el tomate y deja que se poche bien.
Agrega el repollo, remueve y espolvorea el pimentón dulce o picante, según tu gusto.
Cubre con caldo caliente, añade la hoja de laurel, salpimenta y cocina a fuego suave durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, mezcla la carne picada con el ajo, el perejil, el huevo y un poco de pan rallado.
Forma albóndigas pequeñas, pásalas ligeramente por harina y fríelas hasta que estén doradas.
Incorpora las albóndigas a la sopa y deja cocinar todo junto unos 10 minutos más, vigilando que no falte líquido.
Sirve bien caliente y disfruta de una sopa de las que reconfortan de verdad.

El conejo en escabeche es uno de esos platos que nos conectan con la cocina de siempre, la que se hace a fuego lento y se guarda en la nevera para estar mejor al día siguiente. Hoy te traigo una versión ligeramente distinta, con un matiz aromático que lo hace especial: un toque de curry que aporta sabor sin restarle protagonismo al escabeche tradicional.

Además, he añadido dos ingredientes que combinan a la perfección con este tipo de guisos: las alcachofas, tan de temporada, y unas pequeñas cebollitas de platillo que se caramelizan ligeramente durante la cocción. El resultado es un plato sabroso, equilibrado y perfecto para preparar con antelación.

Este plato está aún más rico si lo dejas reposar de un día para otro. Puedes servirlo frío o templado, acompañado de una buena ensalada o unas patatas al vapor.

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 1 cucharada de curry suave
• Granos de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 4-6 alcachofas (pueden ser en conerva o congeladas si no están en temporada)
• 12 cebollitas de platillo (puedes usar cebolla pequeña en su lugar)
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 100 ml de vinagre de vino blanco
• 150 ml de vino blanco
• Sal al gusto
• Agua o caldo suave (si hace falta cubrir)

Preparación:

Mezcla el conejo troceado con las pimientas, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y la cucharada de curry. Deja reposar al menos 30 minutos para que tome sabor.
En una cazuela amplia, dora los trozos de conejo en aceite hasta que estén bien sellados por todos los lados.
Añade los dientes de ajo pelados, las cebollitas y las alcachofas troceadas. Sofríe a fuego medio durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
Añade el laurel, el vinagre y el vino blanco. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo hasta cubrir ligeramente.
Cocina a fuego suave durante unos 30-40 minutos, hasta que el conejo esté tierno y el escabeche haya reducido ligeramente. Comprueba el punto de sal.

Hoy vengo con una receta muy de temporada, sencilla, reconfortante y con un toque de color . La coliflor morada queda espectacular con la cremosidad de la bechamel y el gratinado dorado.

A veces, con los ingredientes más sencillos podemos crear platos sorprendentes. Esta crema de remolacha es un ejemplo perfecto: una receta versátil que puedes adaptar con las verduras que tengas en casa.

La base es la remolacha, que aporta un color intenso y un sabor ligeramente dulce. Para equilibrarlo y darle una textura suave, he añadido calabacín, zanahoria y cebolla, logrando una crema deliciosa y reconfortante.

Puedes prepararla con remolacha natural o cocida. Si optas por la remolacha cruda, asarla en el horno o en la freidora de aire realzará su dulzura. Si prefieres una versión más rápida, la remolacha cocida lista para usar es una excelente opción.

Si hay algo que nunca falla en la cocina, es una buena tortilla. Versátil, jugosa y perfecta para aprovechar ingredientes de temporada.

El otro día, preparando calçots en casa, me sobraron algunos tallos de los que solemos cortar y guardar para otras preparaciones. Suelo aprovecharlos en salsas, purés o caldos, pero esta vez decidí reciclarlos y darles un nuevo uso.

La combinación de calçots y calabacín resultó en una tortilla llena de sabor y con un toque dulce y suave. No es la primera vez que preparo una tortilla con calçots, de hecho, una de nuestras favoritas es la tortilla de patatas con calçots y salsa romesco, una receta que siempre triunfa en casa.

Si te gustan las tortillas diferentes y bien jugosas, te animo a probar esta versión. Perfecta para una cena ligera, un aperitivo o incluso un bocadillo lleno de sabor.

Ingredientes:

- Calçots (tallos que sobran)
- 2 calabacines
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén calienta aceite de oliva y sofríe los calçots cortados.
Lava y corta el calabacín y añádelo. Deja que se cocine hasta que esté doradito.
Bate los huevos, añade sal y pimienta y junta con la mezcla anterior de verduras.
Mezcla todo y calienta aceite en una sartén.
Cocina la tortilla hasta que esté cuajada a tu gusto.

Ya llega la temporada de cardos, la verdura de invierno ideal para guisos tradicionales, ensaladas o platos modernos.

Es una opción perfecta tanto para una comida principal como para picar en una cena informal o para compartir en un aperitivo. Lo mejor de todo es que es versátil, ya que puedes adaptar las verduras según lo que tengas a mano o según la temporada del año.

El jamón serrano aporta un toque salado, mientras que el queso añade una capa de cremosidad irresistible. Esta combinación no solo es equilibrada en sabor, sino que también en texturas: crujiente por fuera gracias a la masa quebrada y suave y jugosa en su interior.

Ingredientes:

1 Lámina de masa quebrada
1 Calabacín mediano
1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
1 puerro
Tomates cherry
100 g jamón serrano
3 Huevos (L)
200 ml nata líquida para cocinar
50 g queso rallado (parmesano u otro)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación de la quiche:

1. Precalienta el horno o la freidora de aire a 180°C.
2. Sofríe el puerro y los pimientos cortados con un poco de aceite de oliva. Añade el calabacín troceado y sazona con sal y pimienta.
3. Corta el jamón serrano en tiras y los tomates cherry por la mitad.
4. Extiende la masa quebrada en un molde y prehornea durante 10 minutos para evitar que se humedezca.
5. En un bol, bate los huevos con la nata, añade el queso rallado, sal y pimienta.
6. Rellena la quiche alternando capas de jamón serrano y verduras.
7. Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras y decora con los tomates cherry.
8. Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorada y el centro esté cuajado.
9. Deja reposar unos minutos antes de servir.

¡Listo! 

Hoy vengo con una receta clásica de esta época del año: Escalivada con anchoas. Aunque nos gusta disfrutar de las verduras asadas durante todo el año, en verano la preparamos más a menudo.

He aprovechado las verduras frescas para hacer una fideuá llena de sabor y color. La videoreceta la tienes en mi perfil de Instagram.

Ingredientes:

Fideos del nº 2 (250 grs)
1 cebolla tierna
2 dientes de ajo
2 tomates maduros pequeños rallados
1 pimiento verde
1 zanahoria
Verduras variadas: calabacín, setas
1/2 litro de caldo de verduras
Pimienta y sal
Aceite de oliva virgen
1 vaso de vino blanco

Y una de las recetas que repetimos todos los veranos en casa, es la sopa fresca de aguacate, pepino y yogur. No hay año que no se haga un par de veces.

¿Qué tal ha ido la Semana Santa? Espero que ¡muy bien! 

El café, con su rica historia y variadas variedades, ha sido desde hace mucho tiempo una fuente de inspiración en el mundo de la gastronomía. Su sabor y aroma inconfundible casan perfectamente con recetas, no solo dulces, también lo hace con las saladas. 

Para la receta de este solomillo de cerdo al café, la elección del café adecuado es fundamental para alcanzar el equilibrio perfecto de sabores. Optar por un café de calidad, con notas sutiles y bien definidas, es crucial para garantizar un resultado delicioso.

Esta receta la puedes preparar con otro tipo de pieza de cerdo, como la cinta de lomo o las costillas. Y de la misma manera también la puedes adaptar a piezas de ternera, pavo o diferentes aves.