El conejo en escabeche es uno de esos platos que nos conectan con la cocina de siempre, la que se hace a fuego lento y se guarda en la nevera para estar mejor al día siguiente. Hoy te traigo una versión ligeramente distinta, con un matiz aromático que lo hace especial: un toque de curry que aporta sabor sin restarle protagonismo al escabeche tradicional.

Además, he añadido dos ingredientes que combinan a la perfección con este tipo de guisos: las alcachofas, tan de temporada, y unas pequeñas cebollitas de platillo que se caramelizan ligeramente durante la cocción. El resultado es un plato sabroso, equilibrado y perfecto para preparar con antelación.

Este plato está aún más rico si lo dejas reposar de un día para otro. Puedes servirlo frío o templado, acompañado de una buena ensalada o unas patatas al vapor.

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• 1 cucharada de curry suave
• Granos de pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra
• 4-6 alcachofas (pueden ser en conerva o congeladas si no están en temporada)
• 12 cebollitas de platillo (puedes usar cebolla pequeña en su lugar)
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 100 ml de vinagre de vino blanco
• 150 ml de vino blanco
• Sal al gusto
• Agua o caldo suave (si hace falta cubrir)

Preparación:

Mezcla el conejo troceado con las pimientas, una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y la cucharada de curry. Deja reposar al menos 30 minutos para que tome sabor.
En una cazuela amplia, dora los trozos de conejo en aceite hasta que estén bien sellados por todos los lados.
Añade los dientes de ajo pelados, las cebollitas y las alcachofas troceadas. Sofríe a fuego medio durante unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
Añade el laurel, el vinagre y el vino blanco. Si es necesario, añade un poco de agua o caldo hasta cubrir ligeramente.
Cocina a fuego suave durante unos 30-40 minutos, hasta que el conejo esté tierno y el escabeche haya reducido ligeramente. Comprueba el punto de sal.

Hoy vengo con una receta muy de temporada, sencilla, reconfortante y con un toque de color . La coliflor morada queda espectacular con la cremosidad de la bechamel y el gratinado dorado.

A veces, con los ingredientes más sencillos podemos crear platos sorprendentes. Esta crema de remolacha es un ejemplo perfecto: una receta versátil que puedes adaptar con las verduras que tengas en casa.

La base es la remolacha, que aporta un color intenso y un sabor ligeramente dulce. Para equilibrarlo y darle una textura suave, he añadido calabacín, zanahoria y cebolla, logrando una crema deliciosa y reconfortante.

Puedes prepararla con remolacha natural o cocida. Si optas por la remolacha cruda, asarla en el horno o en la freidora de aire realzará su dulzura. Si prefieres una versión más rápida, la remolacha cocida lista para usar es una excelente opción.

Si hay algo que nunca falla en la cocina, es una buena tortilla. Versátil, jugosa y perfecta para aprovechar ingredientes de temporada.

El otro día, preparando calçots en casa, me sobraron algunos tallos de los que solemos cortar y guardar para otras preparaciones. Suelo aprovecharlos en salsas, purés o caldos, pero esta vez decidí reciclarlos y darles un nuevo uso.

La combinación de calçots y calabacín resultó en una tortilla llena de sabor y con un toque dulce y suave. No es la primera vez que preparo una tortilla con calçots, de hecho, una de nuestras favoritas es la tortilla de patatas con calçots y salsa romesco, una receta que siempre triunfa en casa.

Si te gustan las tortillas diferentes y bien jugosas, te animo a probar esta versión. Perfecta para una cena ligera, un aperitivo o incluso un bocadillo lleno de sabor.

Ingredientes:

- Calçots (tallos que sobran)
- 2 calabacines
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén calienta aceite de oliva y sofríe los calçots cortados.
Lava y corta el calabacín y añádelo. Deja que se cocine hasta que esté doradito.
Bate los huevos, añade sal y pimienta y junta con la mezcla anterior de verduras.
Mezcla todo y calienta aceite en una sartén.
Cocina la tortilla hasta que esté cuajada a tu gusto.

Ya llega la temporada de cardos, la verdura de invierno ideal para guisos tradicionales, ensaladas o platos modernos.

Es una opción perfecta tanto para una comida principal como para picar en una cena informal o para compartir en un aperitivo. Lo mejor de todo es que es versátil, ya que puedes adaptar las verduras según lo que tengas a mano o según la temporada del año.

El jamón serrano aporta un toque salado, mientras que el queso añade una capa de cremosidad irresistible. Esta combinación no solo es equilibrada en sabor, sino que también en texturas: crujiente por fuera gracias a la masa quebrada y suave y jugosa en su interior.

Ingredientes:

1 Lámina de masa quebrada
1 Calabacín mediano
1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
1 puerro
Tomates cherry
100 g jamón serrano
3 Huevos (L)
200 ml nata líquida para cocinar
50 g queso rallado (parmesano u otro)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto

Preparación de la quiche:

1. Precalienta el horno o la freidora de aire a 180°C.
2. Sofríe el puerro y los pimientos cortados con un poco de aceite de oliva. Añade el calabacín troceado y sazona con sal y pimienta.
3. Corta el jamón serrano en tiras y los tomates cherry por la mitad.
4. Extiende la masa quebrada en un molde y prehornea durante 10 minutos para evitar que se humedezca.
5. En un bol, bate los huevos con la nata, añade el queso rallado, sal y pimienta.
6. Rellena la quiche alternando capas de jamón serrano y verduras.
7. Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras y decora con los tomates cherry.
8. Hornea durante 25-30 minutos hasta que esté dorada y el centro esté cuajado.
9. Deja reposar unos minutos antes de servir.

¡Listo! 

Hoy vengo con una receta clásica de esta época del año: Escalivada con anchoas. Aunque nos gusta disfrutar de las verduras asadas durante todo el año, en verano la preparamos más a menudo.

He aprovechado las verduras frescas para hacer una fideuá llena de sabor y color. La videoreceta la tienes en mi perfil de Instagram.

Ingredientes:

Fideos del nº 2 (250 grs)
1 cebolla tierna
2 dientes de ajo
2 tomates maduros pequeños rallados
1 pimiento verde
1 zanahoria
Verduras variadas: calabacín, setas
1/2 litro de caldo de verduras
Pimienta y sal
Aceite de oliva virgen
1 vaso de vino blanco

Y una de las recetas que repetimos todos los veranos en casa, es la sopa fresca de aguacate, pepino y yogur. No hay año que no se haga un par de veces.

¿Qué tal ha ido la Semana Santa? Espero que ¡muy bien! 

El café, con su rica historia y variadas variedades, ha sido desde hace mucho tiempo una fuente de inspiración en el mundo de la gastronomía. Su sabor y aroma inconfundible casan perfectamente con recetas, no solo dulces, también lo hace con las saladas. 

Para la receta de este solomillo de cerdo al café, la elección del café adecuado es fundamental para alcanzar el equilibrio perfecto de sabores. Optar por un café de calidad, con notas sutiles y bien definidas, es crucial para garantizar un resultado delicioso.

Esta receta la puedes preparar con otro tipo de pieza de cerdo, como la cinta de lomo o las costillas. Y de la misma manera también la puedes adaptar a piezas de ternera, pavo o diferentes aves.

Los garbanzos, al igual que la mayoría de las legumbres, son verdaderos campeones en la cocina debido a su versatilidad y capacidad para combinar con una amplia variedad de ingredientes. Desde platos reconfortantes hasta recetas ligeras y saludables, son ideales para satisfacer el apetito y proporcionar la energía necesaria para afrontar el día.

En la receta de hoy utilizo garbanzos ya cocidos en conserva, por comodidad. Si prefieres utilizar garbanzos secos, puedes hacerla igual, remojándolos la noche anterior, para cocerlos pasadas unas horas.

La receta de hoy lleva garbanzos con calabacín, zanahoria y cúrcuma. Puedes añadir otros vegetales o combinarlos como quieras. Y si quieres convertirla en una buena sopa reconfortante, solo tienes que añadir más caldo vegetal a tu gusto.

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 calabacín mediano
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde (opcional)
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo vegetal o agua

Cómo preparar los garbanzos con verduras y cúrcuma:

- Calienta aceite de oliva en un recipiente.
- Corta las verduras: cebolla, pimiento, zanahoria y calabacín.
- Pocha la cebolla y añade el pimiento, cocina un par de minutos.
- Añade la zanahoria y por último el calabacín.
- Cuando la verdura esté tierna, añade los garbanzos cocidos y la cúrcuma.
- Sigue con un poco de caldo o agua, (cantidad a tu gusto, si quieres sopa o plato de cuchara más espeso).
- Cocina durante unos minutos más para que se integren bien los sabores.
- Salpimenta al gusto y sirve caliente.

Si hay algo que todos disfrutamos, es una deliciosa tortilla. El otro día, lavaba un manojo de espigalls, que traje del mercado, para cocinar diferentes recetas. Y pensé en aprovechar unos pocos para hacer una tortilla con algunas cositas más.

Hoy vengo con una receta muy fácil y deliciosa que puedes hacer con diferentes verduras. Es un plato muy versátil se adapta perfectamente a ingredientes como zanahoria o calabaza.

Son fáciles de preparar y muy versátiles, ya que puedes hacerlas con diferentes verduras. Los he preparado con remolacha, boniato y zanahoria. Solo tienes que cortar lo vegetales muy finitos con un buen cuchillo o con una mandolina.

Tanto si las haces en el horno, en la freidora de aire o si las fríes en aceite de oliva para obtener un toque extra de crujiente, quedan muy bien. Son opciones a tener en cuenta según tus necesidades y gustos. Te comparto como hacerlo de las tres maneras.

En casa se han convertido en un “snak” delicioso.

Ingredientes:

- 1 boniato grande
- 2 zanahorias grandes

Hoy te presento una deliciosa receta perfecta para aprovechar tus verduras frescas: Muffins de espinacas con Mascarpone y un relleno sorpresa de mozzarella.

La frescura de las espinacas mezclada con la cremosidad del mascarpone, hace que sean super cremosos.
En el bocado encontrarás un corazón derretido de mozzarella.
Esta receta es sencilla de preparar. Puedes optar por hacer muffins individuales en moldes pequeños o preparar una versión más grande en un solo molde. Incluso puedes hacer mini bocaditos en forma de bolitas si prefieres una opción más picoteo.

Hoy propongo una receta tradicional de la cocina catalana. Es un plato muy completo, ¡y la salsa es para chuparse los dedos! Así que no te olvides de acompañar con un buen pan.

La samfaina la puedes preparar con antelación, tenerla lista y luego utilizar la cantidad que necesites. Normalmente hago bastante y la reservo para más de una receta. También la congelo en recipientes pequeños para posteriores usos. Queda muy bien una vez descongelada.

Hoy vengo con una receta de cuscús ideal para los días de verano. Propongo una ensalada muy veraniega con cuscús, fruta fresca de temporada y un toque especial para los amantes del picante.