Solomillo de cerdo al café

by - marzo 07, 2024

Solomillo de cerdo al café

El café, con su rica historia y variadas variedades, ha sido desde hace mucho tiempo una fuente de inspiración en el mundo de la gastronomía. Su sabor y aroma inconfundible casan perfectamente con recetas, no solo dulces, también lo hace con las saladas. 

Para la receta de este solomillo de cerdo al café, la elección del café adecuado es fundamental para alcanzar el equilibrio perfecto de sabores. Optar por un café de calidad, con notas sutiles y bien definidas, es crucial para garantizar un resultado delicioso.

Esta receta la puedes preparar con otro tipo de pieza de cerdo, como la cinta de lomo o las costillas. Y de la misma manera también la puedes adaptar a piezas de ternera, pavo o diferentes aves.
La elaboración es muy sencilla y puedes utilizar el horno, la freidora de aire o prepararlo todo en una sartén o cazuela en el fuego. Lo que te resulte más cómodo.

La guarnición siempre a tu gusto. Le vienen bien unas verduras de temporada salteadas, un puré de patatas o legumbres, o simplemente el solomillo sin más. Vamos con la receta.


Ingredientes: 


- 2 solomillos de cerdo (para 4 personas)
- 1 taza de café (bebida)
- 2 dientes de ajo
- 1 cda de azúcar
- 1 guindilla fresca (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida

- Guarnición:
- Zanahorias, champiñones, cebolletas
- Mantequilla o aceite de oliva.


Cómo preparar el solomillo de cerdo al café:


- Precalienta el horno o la freidora de aire a 180°C.
- Prepara una buena taza de café.
- Salpimienta los solomillos de cerdo generosamente por todos los lados.
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Sella los solomillos de cerdo, hasta que estén dorados por todos los lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Retira los solomillos de la sartén y colócalos en una bandeja de horno.

Preparación de la salsa de café:

- En la misma sartén utilizada para sellar la carne, agrega los dientes de ajo finamente picados y la guindilla fresca cortada en rodajas, (si te apetece un toque picante). Sofríe hasta que estén dorados.
- Añade el café y el azúcar a la sartén, y remueve bien para combinar todos los ingredientes.
- Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos minutos, hasta que se reduzca y adquiera una consistencia más espesa.
- Vierte la salsa de café sobre los solomillos de cerdo en la bandeja de horno.
- Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, aproximadamente (depende tamaño)
- Retira del horno y deja reposar los solomillos durante unos minutos antes de cortarlos en rodajas.

Preparación de la guarnición:

- Pela y corta los vegetales y saltéalos en un poco de mantequilla o aceite de oliva virgen.
- Si te gustan las zanahorias, córtalas y hiérvelas unos minutos en agua para que estén tiernas.

- Sirve el solomillo de cerdo al café caliente, acompañado de la salsa de café reducida y las verduras salteadas.


9 Comentarios

  1. Hola, Silvia: todavía estoy con la boca abierta a lo de utilizar el café como un ingrediente más, nunca se me hubiera ocurrido y eso que se me ocurre cada cosa... jajaja. Tiene una pinta fabulosa, aunque si te soy sincera no me haga idea de que sabor tendrá. Imagino que muy bueno cuando has subido la receta. Voy a guardarme tu receta porque me has dejado con la intriga.
    Besos.

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  2. Me parece de lo más original y con lo cafetera que soy ya estoy deseando probarlo.

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  3. Anónimo07 marzo

    Muy original !!😍

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  4. Hola Silvia. Primera vez que veo utilizar el café en una receta salada, pero si la carne admite el chocolate y la coca cola, por qué no el café? Dudo mucho que ese solomillo no esté rico, el aspecto que tiene es de rebañar. Y con lo que me gusta una comida sencilla!
    Bss

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  5. Buenas noches Silvia, al igual que el resto de cometarios, me dejas con la curiosidad de a qué debe saber esta salsa tan peculiar, evidentemente el café se notará, y con lo que me gusta a mí el café, seguro me agradaría, debe ser una experiencia sorprendente.
    Besos.

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  6. Súper original este platito... y que rico debe de estar!besos

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  7. Mmm! Que pintaza!! Ese solomillo con café me parece una idea genial 😁 me la apunto para la próxima 😉
    Besinos

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  8. ¡¡Hola Silvia!! esta receta creo que va a ser del agrado de mi marido, pues a él le encanta el sabor a café, y si además, le pones la guindilla, con lo que le gusta el picante, lo tengo más que conquistado. Yo no soy nada de café, así que esta receta va directa para él. Besitos.

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  9. Nunca he utilizado el café para hacer una receta salada , si para las dulces. La verdad es que te ha quedado extraordinario el solomillo. Tiene un color perfecto y se ve muy apetecible. Buena idea. Besos

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