Bacalao crujiente con vermut
El bacalao es un ingrediente indispensable durante la temporada de Cuaresma. A lo largo de todo el año las recetas con bacalao siempre son un éxito en todas sus versiones y son un referente de nuestra gastronomía.
Es tradición y un clásico preparar potajes de vigilia con bacalao durante estos días del año y consumir el bacalao desalado de mil maneras. Hoy lo cocino en fresco: unos lomos de bacalao con un toque especial crujiente y acompañado de cebolla cocinada con vermut blanco.
Lo puedes cocinar en el horno o el la freidora de aire. Es una receta muy sencilla y mientras preparas la cebolla al vermut, casi casi tenemos el bacalao a punto para terminar con un gratinado.
- 4 lomos de bacalao fresco
- 1 dl de vermú blanco
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 cdas de pan rallado o panko
- 1 ramita de perejil
- 1 limón (zumo y ralladura )
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela los ajos y córtalos en láminas.
- Pon al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, añade la cebolla y rehógala durante 5 minutos.
- Vierte el vermut, salpimienta y cocina durante 5 minutos. Reserva.
- Pasa un par de cucharadas del sofrito anterior a un cuenco. Añade el pan rallado, el perejil picado, dos cucharadas de aceite de oliva y el ajo. Mézclalo todo.
- Mientras, precalienta el horno a 180º y hornea los lomos de bacalao 8-10 minutos (depende tamaño y grosor). Antes de hornear pincela con un poquito de aceite de oliva.
- Sácalos del horno y cubre los lomos de bacalao con la mezcla
Lo puedes cocinar en el horno o el la freidora de aire. Es una receta muy sencilla y mientras preparas la cebolla al vermut, casi casi tenemos el bacalao a punto para terminar con un gratinado.
Ingredientes:
- 1 dl de vermú blanco
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 cdas de pan rallado o panko
- 1 ramita de perejil
- 1 limón (zumo y ralladura )
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Cómo preparar el bacalao crujiente con vermut:
- Pela la cebolla y córtala en juliana. Pela los ajos y córtalos en láminas.
- Pon al fuego una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, añade la cebolla y rehógala durante 5 minutos.
- Vierte el vermut, salpimienta y cocina durante 5 minutos. Reserva.
- Pasa un par de cucharadas del sofrito anterior a un cuenco. Añade el pan rallado, el perejil picado, dos cucharadas de aceite de oliva y el ajo. Mézclalo todo.
- Mientras, precalienta el horno a 180º y hornea los lomos de bacalao 8-10 minutos (depende tamaño y grosor). Antes de hornear pincela con un poquito de aceite de oliva.
- Sácalos del horno y cubre los lomos de bacalao con la mezcla
- Espolvorea ralladura de limón por encima y gratina 2-3 minutos hasta que se doren.
- Sírvelos con el resto de la cebolla (la otra mitad que hemos reservado) en el fondo de la bandeja.
- Sírvelos con el resto de la cebolla (la otra mitad que hemos reservado) en el fondo de la bandeja.
- Puedes acompañar con chips de alcachofa o diferentes vegetales de temporada.
10 Comentarios
Este bacalao debe de estar bien rico, tan bien preparado y con ese rico snoexito vermú...me encanta! Besos
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ResponderEliminarHola Silvia buenas tardes.
Que rico plato de pescado que nos has preparado, este bacalao crujiente al vermut blanco con la cebollita pochada, tiene que estar delicioso.
Me encanta tu plato
Un abrazo Paco
¡¡Hola Silvia!! la verdad es que no lo parece, pero tenemos la semana santa a la vuelta de la esquina, y sí, el bacalao es el producto estrella de estas fechas. Y si además utilizamos recetas tan prácticas y sencillas como la que nos traes, mucho mejor. Y el vermú le tiene que dar un sabor bien rico y diferente. Besitos.
ResponderEliminarHola Silvia. No soy de guardar vigilia pero el bacalao me lo como sea la época que sea. Este se ve muy jugoso, el vermut le tiene que dar un gusto extraordinario 😋
ResponderEliminarBesinos
Hola Silvia. Yo cocino el bacalao durante todo el año porque nos gusta, pero es cierto que en tiempo de cuaresma es el rey. Tu plato es buen ejemplo de ello, con unos pocos ingredientes lo has vestido de fiesta. Pocas veces he utilizado vermut para la comida y la verdad es que las veces que lo he hecho me ha gustado, así que me apunto tu idea para la próxima.
ResponderEliminarUn beso.
Qué bueno este bacalao , es de esos pescados que me gusta de cualquier manera así que tu propuesta me parece estupenda Silvia.
ResponderEliminarUn abrazo.
Bego de Acordes Culinarios
Hola silvia me gusta como preparaste este bacalao , nunca le he añadido vermut a la comida le tiene que dar un toque muy rico besos
ResponderEliminarSilvia, para mí, el bacalao es indispensable durante todo el año.
ResponderEliminarEste que has preparado mmmm, que rico!!!
Un abrazo
Hola Silvia,
ResponderEliminarMe parece una receta perfecta. Se ve deliciosa! Y a mí que siempre me gusta variar y no comer lo mismo por mucha tradición que haiga... me viene de maravilla.
Un beso ♥
Este bacalao crujiente me ha fascinado.
ResponderEliminarQue delicia....es uno de los pescados preferidos.
Gracias por la receta
Besos