Hoy vengo con una receta muy de temporada, sencilla, reconfortante y con un toque de color . La coliflor morada queda espectacular con la cremosidad de la bechamel y el gratinado dorado.

A veces, con los ingredientes más sencillos podemos crear platos sorprendentes. Esta crema de remolacha es un ejemplo perfecto: una receta versátil que puedes adaptar con las verduras que tengas en casa.

La base es la remolacha, que aporta un color intenso y un sabor ligeramente dulce. Para equilibrarlo y darle una textura suave, he añadido calabacín, zanahoria y cebolla, logrando una crema deliciosa y reconfortante.

Puedes prepararla con remolacha natural o cocida. Si optas por la remolacha cruda, asarla en el horno o en la freidora de aire realzará su dulzura. Si prefieres una versión más rápida, la remolacha cocida lista para usar es una excelente opción.

Si hay algo que nunca falla en la cocina, es una buena tortilla. Versátil, jugosa y perfecta para aprovechar ingredientes de temporada.

El otro día, preparando calçots en casa, me sobraron algunos tallos de los que solemos cortar y guardar para otras preparaciones. Suelo aprovecharlos en salsas, purés o caldos, pero esta vez decidí reciclarlos y darles un nuevo uso.

La combinación de calçots y calabacín resultó en una tortilla llena de sabor y con un toque dulce y suave. No es la primera vez que preparo una tortilla con calçots, de hecho, una de nuestras favoritas es la tortilla de patatas con calçots y salsa romesco, una receta que siempre triunfa en casa.

Si te gustan las tortillas diferentes y bien jugosas, te animo a probar esta versión. Perfecta para una cena ligera, un aperitivo o incluso un bocadillo lleno de sabor.

Ingredientes:

- Calçots (tallos que sobran)
- 2 calabacines
- 4 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En una sartén calienta aceite de oliva y sofríe los calçots cortados.
Lava y corta el calabacín y añádelo. Deja que se cocine hasta que esté doradito.
Bate los huevos, añade sal y pimienta y junta con la mezcla anterior de verduras.
Mezcla todo y calienta aceite en una sartén.
Cocina la tortilla hasta que esté cuajada a tu gusto.

El ossobuco es un plato tradicional de la cocina italiana, que se ha convertido en una receta icónica por su sabor profundo y su textura melosa. Se elabora con la parte baja de las patas de la ternera, cortada en rodajas gruesas de 3 a 4 cm de grosor, donde el hueso central con su médula aporta cremosidad y un extra de sabor al guiso.

A la hora del acompañamiento es un clásico el risotto alla milanese, un arroz blanco, puré de patatas o una guarnición de verduras.

Lo que nunca puede faltar es el toque final: la gremolata, una mezcla de ajo, perejil y ralladura de limón que se añade al final para aportar frescura y realzar los sabores del guiso. Vamos con la receta.

Ingredientes:

1 kg cortes ossobuco (piezas de 3-4 cm de grosor).
75 ml de aceite de oliva o 75 g de mantequilla.
50 g de cebolla picada.
50 ml de vino blanco .
200 ml de caldo
1 rama de apio.
1 zanahoria.
50 ml de tomate triturado (sin piel ni simiente).
Harina 
Sal y pimienta al gusto.

Para la gremolata:
1 limón
Perejil fresco
2 ajos
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

- Utiliza un cazuela grande; ancha y alta para que quepan todos los trozos de carne sin estar prietos.
- Calienta el aceite o la mantequilla.
- Sofríe unos 5 minutos la cebolla cortada.
- Salpimenta las piezas de carne y enharinarlas bien por todos los lados.
- Añade las piezas a la cazuela y deja que queden bien doradas.
- Vierte el vino y deja 10 minutos que evapore.
- Añade el caldo de carne, el apio y la zanahoria, y el tomate.
- Bajar el fuego a medio y deja una hora y media aproximadamente para que la carne quede tierna..
- Ir añadiendo caldo de vez en cuando si fuera necesario.

Para preparar la gremolata:
- Mezcla en un bol la piel rallada de un limón, dos dientes de ajo prensados, aceite de oliva y perejil fresco picado.