Lentejas con espigalls y chorizo
Hoy vengo con un plato de cuchara para los días de frío. Legumbres, buenos vegetales y un poco de chorizo para alegrar el guiso.
Más de una vez he publicado recetas con espigalls. Se cultivan principalmente en la comarca del Garraf (Barcelona). Es una parte de una col de invierno, la col brotonera, que se cosecha entre octubre y diciembre. Más adelante aparecen los "espigalls", cuando la col empieza a florecer y se cosechan en los primeros meses del año.
Sus hojas son de color verde tirando a oscuro y alargadas. De sabor es más suave que una col y por su textura es ideal para combinar en un montón de recetas.
Se aprovecha todo, las hojas y los tallos.
Sus hojas son de color verde tirando a oscuro y alargadas. De sabor es más suave que una col y por su textura es ideal para combinar en un montón de recetas.
Se aprovecha todo, las hojas y los tallos.
Ingredientes:
- 1 manojo de espigalls (solo utilizaremos los brotes)
- 300 g de lentejas cocidas
- 1 cebolla tierna
- Chorizo a taquitos
- 1 diente de ajo (opcional)
- 1 tomate maduro
- 1/2 litro caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pocha la cebolla cortada (o un puerro) y cuando tome color añade el ajo.
- Sofríe lentamente y añade los taquitos de chorizo. Deja que reduzca.
- Limpia los espigalls y corta las hojas. Los tallos los guardamos para otras recetas.
- Escurre las lentejas. Si no son cocidas, las cocemos por el procedimiento habitual.
- En una cazuela añade los espigalls y las lentejas y cubre con el caldo de verduras o agua en su defecto.
- Cocina unos 8 -10 min minutos, hasta que estén tiernos los espigalls.
- Rectifica sal y pimienta al gusto.
- Incorpora el sofrito que hemos preparado y deja 4 o 5 minutos de minutos más.
Y listo!
9 Comentarios
Hola Silvia. No conozco esa col, ni como le va a las lentejas, pero confío en tu buena mano de cocinera y estoy segura que no tienen desperdicio. Se ven muy apetecibles.
ResponderEliminarUn beso.
¡¡Hola Silvia!! Seguimos con el cuchareo, que es lo que más apetece en estos momentos de días fríos y qué mejor que unas ricas lentejas con esos espigalls que yo personalmente no conozco y con ese toque de chorizo para darle mucha chispa a este gran guiso. Besitos.
ResponderEliminarHola Silvia, un buen plato para combatir el frío 😉 que por cierto es bastante.
ResponderEliminarBesinos
Buenos días Silvia.
ResponderEliminarMe encantaría probar este plato, hace tiempo que conozco los espigals, gracias a los blogs como el tuyo, donde sabes sacar partido a un producto local extraordinario y que seguro es una cosa deliciosa.
Besos
Qué ricas lentejas, no los conozco pero seguro están riquísimos!!!
ResponderEliminarBesitos fuertes
¡Hola, Silvia! Una propuesta riquísima, y muy apetecible para el frío que estamos sufriendo.
ResponderEliminarFeliz miércoles. Bstes.
Silvia, como nunca he probado unas lentejas cocinadas de esta forma, con espigalls, me encantaría probarlas, siempre despiertas mi curiosidad, no imagino el sabor
ResponderEliminarAbrazos
Un plato maravilloso para entonar el cuerpo en estos días tan fríos.
ResponderEliminarBesitos
Beautiful post
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