Las lentejas coral o rojas son una variedad muy utilizada en la cocina por su rapidez de cocción y su textura cremosa. Al no tener piel, son más digestivas y se integran fácilmente en todo tipo de preparaciones, desde cremas y sopas hasta masas para panes o bizcochos. 

Los platos de cuchara siempre son una apuesta segura du. Un buen guiso casero no solo reconforta, sino que nos conecta con la cocina tradicional y sus sabores de toda la vida. Hoy preparo un potaje lleno de sabor, donde el protagonismo se lo llevan las alubias rojas de Markina (Vizcaya).

Esta variedad de alubia destaca por su color intenso y su textura mantecosa, perfecta para absorber los aromas del sofrito y los embutidos.

Para los días de frío apetecen mucho las sopas calentitas y reconfortantes. La de hoy es una sopa con lentejas rojas y bacalao, una combinación que la convierte en un plato bien nutritivo.

Los garbanzos, al igual que la mayoría de las legumbres, son verdaderos campeones en la cocina debido a su versatilidad y capacidad para combinar con una amplia variedad de ingredientes. Desde platos reconfortantes hasta recetas ligeras y saludables, son ideales para satisfacer el apetito y proporcionar la energía necesaria para afrontar el día.

En la receta de hoy utilizo garbanzos ya cocidos en conserva, por comodidad. Si prefieres utilizar garbanzos secos, puedes hacerla igual, remojándolos la noche anterior, para cocerlos pasadas unas horas.

La receta de hoy lleva garbanzos con calabacín, zanahoria y cúrcuma. Puedes añadir otros vegetales o combinarlos como quieras. Y si quieres convertirla en una buena sopa reconfortante, solo tienes que añadir más caldo vegetal a tu gusto.

Ingredientes:

- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 calabacín mediano
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde (opcional)
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de cúrcuma
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo vegetal o agua

Cómo preparar los garbanzos con verduras y cúrcuma:

- Calienta aceite de oliva en un recipiente.
- Corta las verduras: cebolla, pimiento, zanahoria y calabacín.
- Pocha la cebolla y añade el pimiento, cocina un par de minutos.
- Añade la zanahoria y por último el calabacín.
- Cuando la verdura esté tierna, añade los garbanzos cocidos y la cúrcuma.
- Sigue con un poco de caldo o agua, (cantidad a tu gusto, si quieres sopa o plato de cuchara más espeso).
- Cocina durante unos minutos más para que se integren bien los sabores.
- Salpimenta al gusto y sirve caliente.

Nada mejor que un plato de cuchara para satisfacer el alma y el paladar en cualquier temporada. Ya vamos hacia el otoño y apetece cambiar un poco los menús del día a día. 

Hoy vengo con un potaje de alubias y espigalls perfecto para estos días de entretiempo. En un potaje que puedes preparar con antelación y combinar con otros vegetales o con otras legumbres.

Los espigalls se cultivan principalmente en la comarca del Garraf (Barcelona). Es una parte de una col de invierno, la col brotonera, que se cosecha entre octubre y diciembre, produciendo brotes que se llaman "brotons". Más adelante aparecen los "espigalls", cuando la col empieza a florecer y se cosechan en los primeros meses del año.Sus hojas son de color verde tirando a oscuro y alargada. De sabor es más suave que una col y por su textura es ideal para combinar en un montón de recetas.

Hoy vengo con una ensalada para los días de entretiempo. Siempre comentamos que las ensaladas son para todo el año y cuando vamos cambiando de temporada también lo hacemos con los ingredientes y los productos que tenemos al alcance. 

Despido el verano con una ensalada de lentejas con vegetales que es ideal para cualquier estación. Y es que las ensaladas son para todo el año, de mil maneras, no faltan nunca en nuestra cocina.

Cómo preparar el guiso de garbanzos con sepia

Hoy las cocino con  setas y con alcachofas, con un toque picante para acompañar. No hace falta gran cosa más para conseguir un buen plato de lentejas, muy saludable y lleno de sabor.

El curry es uno de los condimentos que combina varias especias en polvo o en pasta y que utilizamos en muchas recetas. De origen indio, llegó Europa en el siglo XVIII y fue muy bien aceptado.

Como es tradición, preparamos platos con butifarra de huevo "botifarra d'ou" y entre ellos la tradicional tortilla de butifarra de huevo que cada año no puede faltar.
Antiguamente se salía al campo para comerlas y se llevaban todo tipo de butifarras y tortillas para la ocasión. También, diferentes cocos como la coca de llardons (chicharrones) que también es un clásico de la cuina catalana, que no falta en estas fechas de celebración.

Mantenemos las tradiciones, y cada uno sus costumbres. Es costumbre y una gran tradición, cada año nos animamos con nuevas versiones de butifarras y nuevas versiones de tortillas.
 ✔ 4 huevos

La primera receta de febrero es de cuchareo y viene con legumbre y verdura de invierno. Los garbanzos y los espigalls son los protagonistas de este plato calentito y  reconfortante que sienta de maravilla en los días más fríos.Es una variedad de col muy antigua ya que, incluso antes de los romanos, era el único tipo de col que se consumía.Hoy en día se está recuperando esta variedad principalmente en la zona del Garraf,
Sus hojas son de color verde tirando a oscuro y alargada. De sabor es más suave que una col y por su textura es ideal para combinar en un montón de recetas.

Esta claro que en estos días de confinamiento, que ya es desconfinamiento en algunos lugares, en las redes sociales se está compartiendo mucho sobre gastronomía. Muchos chefs, cocineros, maestros panaderos y aficionados nos están mostrando recetas en sus perfiles.