Cuando empieza el fresco y apetece algo reconfortante, esta crema de zanahorias con setas salteadas es la mejor opción. Su textura es suave, ligera y con ese toque otoñal que reconforta el alma.

Además, es una receta muy versátil: puedes prepararla con calabaza, puerro o boniato, y siempre tendrás un resultado cremoso y lleno de sabor natural. Ideal como primer plato, cena ligera o incluso para llevar en tupper.

Y si además las setas están recogidas y deshidratadas por Raquel de "Mi diversión en la cocina", doblemente buena, con ese toque de cariño y generosidad de nuestra amiga. Una receta sencilla, saludable y con mucho sabor.

Ingredientes:

5-6 zanahorias
1 cebolla
1-2 dientes de ajo
Setas deshidratadas
Caldo o agua caliente
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación paso a paso:

Pon las setas en remojo durante al menos 30 minutos.
Sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
Añade las zanahorias peladas y troceadas, salpimenta y cubre con caldo o agua caliente.
Cocina hasta que las zanahorias estén tiernas y tritura hasta obtener una crema fina.
Saltea las setas en aceite de oliva bien caliente.