Los higos siempre son bienvenidos en esta época del año, están tan ricos tal cual... da gusto tomarlos en un buen desayuno, de postre o entre horas. es temporada y están presentes en nuestras cocinas y en nuestras recetas.
Combinados en salsas para carnes o aves, o en sintonía con otro vegetales, como la ensalada de higos, con queso y piñones, dan un plus de sabor que hace los platos súper apetecibles. ¿Y la mermelada de higos? con lo buena que está... Es algo que tengo pendiente y no tardaré en prepararla.
Hoy enciendo el horno para preparar algo dulce, un bundt cake de mató con higos, que puedes preparar con cualquier otra fruta. Es perfecto para una merienda o desayuno acompañado de un buen refresco, un café o infusión.
Ingredientes:
✔ 250 g de harina
✔ 3 huevos medianos
✔ 225 g de mató del Pirineu (Cadí)
✔ 125 g de mantequilla
✔ 125 g de azúcar
✔ 10 g levadura en polvo
✔ 1 pizca de sal
✔ 1 docena de higos
Glaseado con mermelada de higos:
✔ Mermelada de higos
✔ 2 cdas de leche
✔ 200 g azúcar glass
Cómo preparar el bund cake de mató con higos
✔ Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esponje.
✔ Añadimos los huevos de uno en uno y los vamos mezclando.
✔ Continuamos con el mató y batimos un poco más.
✔ Añadimos la harina y la levadura, en dos o tras tandas, hasta que esté todo bien integrado.
✔ Precalentamos el horno a 180 º C. Mientas tanto engrasamos un molde para bundt cake.
✔ Lo podemos hacer con un spray adecuado, o con mantequilla. Lo llenamos y damos unos toquecitos para que no quede ninguna burbujita de aire y se reparta bien por dentro del molde.
✔ Lo metemos en el horno unos 40-50 minutos aproximadamente. Dependiendo del tamaño y forma del molde.
✔ Sacamos el bund cake del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos con cuidado y esperamos a que se termine de enfriar.
✔ Acompañamos con el glaseado de mermelada de higos y con higos confitados. También los podemos poner naturales y frescos.
Para confitar los higos es muy sencillo: los cortamos los introducimos en el horno a 150 º C durante 20 minutos. O bien los confitamos en un almíbar suave a fuego lento.
Quise probar la versión horno, que encontré por google y así es como me ha quedado. La verdad es que me gusta más como quedan en almíbar. Pero todo es probar para ir viendo los resultados.
Esta es la última entrada de agosto, el tiempo pasa y ya estamos dando la bienvenida a septiembre, con nuevas ideas y nuevas recetas. Seguimos!!
